por Ingredientes
1/2 kilo de papas
sal
pimienta
nuez moscada
3 cucharadas de queso rallado
25 gramos de manteca
1 huevo
harina común
Preparación
Lave las papas, cocínelas con cáscara, pélelas y tamice.
Haga un hueco con el centro del puré y agregue sal, pimienta nuez mocada a gusto, el queso rallado, la manteca y el huevo.
Al lado de esta pasta, vuelque un montón igual en tamaño, de harina común. Una todo rápidamente.
Tape la masa y vaya tomando pequeñas porciones que amasará en forma de choricitos largos.
Córtelos en trocitos con un cuchillo y presiónelos con el pulgar sobre el marcador de ñoquis, enharinado o con un tenedor, haciéndolos rodar deslizándolos. Conviene dejarlos caer sobre hojas de papel enharinadas, para manipularlos mejor.
Cuando todos lo ñoquios estén marcados échelos en abundante agua hirviendo con sal, donde habrá vertido un chorrito de aceite para que no se pegoteen,
Apenas floten deje que el agua retome el hervor y pruébelos, si aún les falta cocción, deje hervir una rato más.
Cuélelos y póngalos en una fuente rociados con aceite para que no se peguen.
Vuelque sobre ellos la salsa que prefiera.
