Receta de Pionono sin Gluten

Ingredientes

4 huevos

160 gramos de azúcar (8 cucharadas)

140 gramos de harina premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación

Batir con batidora eléctrica los huevos con la miel y el azúcar agregándola de a poco hasta que duplique su volumen.

Añadir la esencia de vainilla. Tamizar la harina e incorporar en forma envolvente en dos veces.

Disponer el batido sobre una placa de 30cm. x 40 cm. forrada con papel manteca enmantecado.

Cocinar la preparación en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.

Colocar en la mesada un lienzo de cocina extendido y espolvoreado con azúcar impalpable.

Retirar el pionono del horno y desmoldarlo sobre el lienzo. Sacar con cuidad el papel manteca. Enrollarlo con la ayuda del lienzo. Dejar enfriar.