por Ingredientes
200 gramos de tallarines
3/4 litros de salsa blanca mediana
sal
pimienta
nuez moscada
4 supremas de pollo (sin piel y sin grasa) hervidas en caldo de verduras y cortadas en tiritas
200 gramos de jamón cocido cortado en tajadas y luego en juliana
200 gramos de queso fresco cortado en daditos
1 taza de queso rallado
50 gramos de manteca
Preparación
Hierva los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
Escúrralos.
Enmanteque generosamente una fuente térmica profunda y grande.
Colóque en la fuente una capa de salsa blanca bien condimentada con sal, pimienta y nuez moscada, una capa fina de tallarines y sobre estos una mezcla de tiritas de pechuga cocidas, juliana de jamón y trocitos de queso, tape con parte de la salsa blanca y espolvoree con queso rallado. Repita la operación hasta terminar con una capa de tallarines, salsa blanca y queso rallado,
Salpique el queso rallado con la manteca cortada en trocitos y gratine en horno bien caliente.
Salsa Blanca Mediana
Ingredientes
3/4 litros de leche
3 cucharadas de harina colmadas
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación
Ponga en una cacerola en frío la leche, la harina y la sal.
Mezcle con batidor de alambre, revuelva con el mismo batidor sin cesar sobre fuego fuerte, hasta que la salsa hierva y espese.
Retire y rectifique el sabor con sal, pimienta y nuez moscada.
