por Ingredientes
100 grs. de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)
50 grs. de almidon de maíz
150 grs. de manteca pomada
150 grs. de azúcar impalpable
3 claras
Preparacion
En un bol colocar los ingredientes secos y la manteca. Mezclar bien y agregar las claras liquidas suavemente.
Dejar descansar en la heladera durante 40 minutos para que se hidraten bien las harinas.
Disponer sobre una placa enmantecada o con papel manteca pequeñas porciones separadas entre si. Aplastar con el reverso de una cuchara hasta darles forma ovalada y muy fina.
Cocinar en horno fuerte a 200º durante 3 o 4 minutos.
Retirar inmediatamente y darles en ese momento la forma deseada sobre un palo de amasar o para hacer capelinas sobre una compotera dada vuelta presionando suavemente con otra encima. Al enfriar podrán rellenarse a gusto con mousse, helado, frutas, etc.
