por Ingredientes
50 g de champiñones picados no muy finamente
1 taza de leche
7 huevos
4 cucharadas de manteca
2 cucharaditas de harina
1/4 de vaso de vino blanco
1 cucharadita de hongos secos remojados y picados
1 chorrito de jugo de limón
sal
pimienta
salsa de champiñones (ver receta)
Preparación
Poner en una sartén 2 cucharadas de manteca y freír dentro los champiñones, añadir la harina, mezclar todo bien, condimentar con sal y pimienta y agregar la leche poco a poco, siempre revolviendo, incorporar el vino balnco y el jugo de limón, dejar que se espese y retirarlo.
Batir los huevos muy bien junto con los hongos picados y sazonarlos. Poner en una sartén el resto de la manteca, verter los huevos y cuando empiezan a coagularse, volcar sobre ellos los champiñones, dejar cocinar un ratito y dar vuelta con todo cuidado para que se dore del otro lado. Se sirve bien caliente, bañada con la salsa de hongos.
