Los niños suelen comprarlos fuera de las escuelas, en la tradición coreana, en Corea del Sur, los vendedores ambulantes regalan otra galleta o juguete a los chicos, si podian desprender la figura del dulce sin romperla.

En la serie de Netflix, El Juego del Calamar (Squid Games), el juego se llamaba Panal, las galletas tenían forma de triangulo, círculo, estrella o paraguas, la cual los participantes debían separar sin romper, o seria eliminados.

Ingredientes

2 cucharaditas o 20 gramos de Azúcar (blanca o rubia).

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

También necesitaras, bandeja antiadherente, sartén, cuchara para revolver y moldes para hacer la galleta.

Preparación

Calentar la sartén a fuego medio y agregar el azúcar.

Revolver con el cucharon hasta que el azúcar se derrita. Cuidado, no la quemes, revuelve constantemente.

Cuando el caramelo sea claro y sin grumos, añadir el bicarbonato y mezclarlo.

Verter un poco de caramelo sobre la bandeja.

Con el molde prepara el circulo y coloca el molde que hayas elegido para darle la forma, sin cortarlo completamente, si quieres jugar a separarlo sin romperlo.

A jugar el juego.

Te dejamos el detras de escena de este juego en la serie “El juego del calamar”. La serie esta disponible en Netflix.

Cuando preparamos un almíbar, siempre que la receta no indique otra cosa, debemos de calcular una parte de agua y dos de azúcar. Una vez puesto sobre el fuego no debemos revolverlo.
Si comprobamos, que se nos ha pasado de un punto determinado podemos en ese caso agregarle agua y continuar la cocción hasta lograr el punto deseado nuevamente.

Los distintos puntos del almíbar son:

Primer punto: ALMÍBAR LIVIANO

Es cuando dejamos hervir el agua con el azúcar hasta que ésta se disuelva completamente, alrededor de 5′ aproximadamente.

Segundo punto: HILO FLOJO 

Se conoce este punto cuando al tomar entre los dedos un poco del almíbar que estamos cocinando y al separarlo se forma un hilo fino y quebradizo.

Tercer punto: HILO FUERTE

Este punto se conoce porque al hacer la misma operación anterior se forma un hilo que no se corta.

Cuarto punto: BOLITA BLANDA

Cuando tomando un poco del almíbar de la cocción, en una cucharita y dejándolo caer en una taza con abundante agua fría, se forma enseguida una bolita blanda, a la que se le puede dar la forma que se desee con la yema de los dedos.

Quinto punto: BOLITA DURA

Cuando repitiendo todo lo anterior se puede formar una bolita dura, que no se deforma.

Sexto punto: PUNTO CARAMELO

Cuando al dejar el almíbar sobre el fuego, los bordes comienzan a tomar un tono más oscuro, que se extiende rápidamente por toda ¡a superficie. Se debe retirar enseguida que tome el tono deseado y usarlo inmediatamente.

Aprendé a cocinar esta exquisita receta Brasileña.

Ingredientes

10 Yemas de Huevo
100 gramos de coco rallado
225 gramos de Azucar
200 cc de leche de coco (puede utilizarse solo leche)

Preparación

Colar las yemas de huevo.

Mezclar sin batir el coco rallado con las yemas, leche de coco y azucar.

Colocar en moldes individuales enmantecados.

Cocinar a baño María en un horno a 160°C de temperatura durante 40 minutos aproximadamente (taparlos con papel de aluminio los primeros 30 minutos, luego quitarlo).

Retirar, dejar enfriar.

Para desamoldarse podes utilizar agua caliente sobre los moldes.

A disfrutar los Quindim.

Te dejamos esta exquisita receta saludable de Garrapiñadas, reemplazado el maní con Semillas de Girasol.

Ingredientes

3 Tazas de Azucar
4 Tazas de Semillas de Girasol
2 Tazas de Agua

Preparación

Colocar el Azúcar en una sartén y agregar agua. Calentar la sartén hasta el hervor.

Agregar las semillas de girasol y revolver mientras se cocinan.

Una vez que las semillas estén blancas y el azúcar esté seca, retirar del fuego.

Colocar en un lugar limpio.

Volver a agregarlo al fuego en una sartén limpia y continuar cocinando hasta que comience a caramelizar.

Retirar del fuego y colocar en un lugar limpio hasta que se enfríen.

Después de esto pueden comenzar a degustar estas deliciosas garrapiñadas.

250 g de leche
1 cucharada de maicena
1 cucharada de tapioca
2 cucharadas de azúcar

Preparación

Hacer hervir la lecha.

Agregarle la maizena, tapioca, azúcar, disueltos en un poco de leche.

Dejar hervir durante 5 a 6 minutos hasta que se espese.

El azúcar es usado en la panificación por diversas razones, las principales son :

1.- es un alimento de la levadura

2.- contribuye al ablandamiento inicial de la mezcla

3.- aumenta la tolerancia de la fermentación

4.- determina la temperatura del horneo

5.- da color al pan al caramelizarse en la corteza durante la cocción

6.- mejora la conservación

7.- mejora la textura de la miga

8.- da al pan mayor valor nutritivo y mejora su sabor

• la cantidad de azúcar varía dependiendo del tipo de producto los porcentajes van del 2% al 25%

• los mejoradores tienen azúcares propios, por tanto no es necesario agregar más cantidad.

Aparte de conferir gusto y de endulzar los productos, rellenos, cremas, helados y todos los demás productos de confitería y repostería, el azúcar se utiliza también por sus demás propiedades:

– solubilidad e higroscopicidad para el abrillantado y conservación de frutas

– capacidad de caramelización para trabajos de caramelo, crocantes y oscurecimiento de masas

– efectos de decoración para espolvorear, cubrimientos con azúcar cristal, flor y otros.

El agregado de pequeñas cantidades de azúcar a masas de levadura, produce una fermentación más activa al ser demolido por las enzimas de la levadura (sacarosa, zimasa).

 Mayores cantidades de azúcar, en cambio, demoran la fermentación, pues el azúcar daña la levadura al extraer el agua. Las masas ricas en azúcar, deben por ello, llevar una mayor cantidad de levadura y se recomienda la preparación de una esponja.