Ingredientes

240 g de harina (2 tazas)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal fina
75 g de grasa (5 cucharadas)
1/2 taza de agua

Preparación

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal.

Tamizar.

Deshacer con un tenedor la grasa en esta mezcla hasta que esté bien unida, tomar la masa ligeramente con la ayuda del agua fría.

Dejar descansar durante 15 minutos.

Estirar con un palote, dejándola de 1/2 cm. de espesor, cortar redondelitos y acomodar en una placa de horno, pinchar con un tenedor y cocinar en horno bien caliente durante 15 minutos.

La placa de horno debe estar bien limpia sin manteca ni harina.

100 gramos de manteca blanda
3/4 de taza de azúcar impalpable
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 y 1/3 de taza de harina
1/2 cucharadita (tamaño café) de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de cremor tártaro
azúcar molida, cantidad necesaria

Preparación

Bata en un bol la manteca junto con el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, hasta obtener una crema.

Agréguele el huevo y siga batiendo.

Tamice la harina junto con el bicarbonato y el cremor tártaro y agréguela al batido anterior. Mezcle y vuelque sobre la mesa bien enharinada. Una rápidamente hasta obtener un bollo muy tierno y liso. Lleve a la heladera hasta que tome consistencia para ser estirada.

Una vez que la masa esté consistente, estírela fina sobre la mesa enharinada, córtela en discos chicos, píntelos apenas con jugo de limón, levántelos con espátula y presionelos contra el azúcar molido.

Colóquelos espaciados sobre placas enmantecadas y enharinadas, con la parte azucarada hacia arriba.

Cocinelos en horno caliente hasta que estén sequitos, con los bordes dorados. Siga haciendo con los recortes más bizcochitos, en cuanto se enfríen, pruébelos, si están bien hechos deben quedar crocantes.

1 y 1/4 tazas de azúcar molida
1/2 taza de manteca
8 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina
2 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/3 taza de leche
sal a gusto

Azucarado

1/2 taza de agua
2 claras de huevo
2 cucharadas de miel
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Ablandar la manteca y agregar el azúcar batiendo bien; añadir los huevos uno por uno batiendo siempre. Añadir el extracto de vainilla.

Cernir los ingredientes secos y agregarlos alternadamente con la leche a la primera preparación. Cocer en molde enmantecado, en horno de temperatura moderada, durante media hora.

Poner la miel, el agua, el azúcar y las claras de huevo en una cacerola a baño María, batir con batidor de alambre hasta que el azúcar esté disuelto.
Colocar sobre agua hirviendo y dejar espesar batiendo constantemente durante unos 7 minutos aprox., sacar del fuego, agregar la esencia de vainilla, enfriar ligeramente y extender sobre la torta.
Decorar con frutas confitadas.

4 claras
200 g de azúcar
100 g de chocolate derretido
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g de almendras peladas y picadas

Preparación

Batir a nieve las claras; cuando estén bien duras agregar el azúcar. Poner al fuego y, siempre batiendo, cocinar muy lentamente, hasta que se ponga espeso; retirar y, mientras esté aún caliente, añadir el chocolate derretido y la vainilla.

Con una manga de boquilla lisa hacer unos palitos sobre placa en mantecada y enharinada, salpicar con las al almendras y cocinar en horno de temperatura mediana, durante 3/4 de hora.

2 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de margarina
1/2 taza de leche
1 chorrito de esencia de vainilla
4 claras
1/2 taza de nueces picadas

Para el baño
4 yemas
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de manteca
3 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de nueces picadas

Preparación

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal con la margarina, la leche, la vainilla y batir unos minutos. Agregar las claras, batir otros 2 ó 3 minutos.
Por úItimo, mezclarle las nueces suavemente.
Enmantecar y enharinar un molde en forma de anillo y verter la preparación. Cocinar en horno mediano durante 1 hora.
Hervir el azúcar, la manteca y la crema; añadir las nueces.
Retirar del fuego y mezclar a las yemas previamente batidas revolviendo fuertemente para que no se corten.
Retirar el anillo del horno, desmoldar, dejar enfriar algo, esparcir por encima el baño y poner de nuevo en el horno hasta que se dore ligeramente.

Preparación

Pon todas las galletas en la procesadora y tritúralas hasta que estén totalmente deshechas.
Añade todos los ingredientes y mézclalos hasta que no queden grumos.
Unta un molde con mantequilla y espolvorea con harina sin gluten. Echa toda la crema en el molde y hornea a 170º durante 50 o 60 minutos.

3 Huevos
1 pizca de Sal
200 g de Azúcar
100 ml de Agua (hirviendo)
0,50 Limón o naranja
1 c/c de Extracto de vainilla
250 g de Harina (sin gluten) (ver receta)
1 sobre de Levadura en polvo (sin gluten) (polvo de hornear)
20 g de Azúcar glass

Preparación

Separa las claras de los tres huevos y móntalas a punto de nieve (opcional: con un pellizco de sal o unas gotas de zumo de limón).
Reserva en un cuenco.
Coloca las yemas en un bol y bátelas hasta que estén cremosas.
Añade el azúcar y mezcla durante 1 minuto con batidora eléctrica o a mano.
Incorpora el agua, el zumo y la ralladura de limón/naranja y la vainilla.
Añade la harina y la levadura y mezcla durante 2 minutos.
Incorpora las claras poco a poco, suavemente.
Vierte en un molde antiadherente y hornea a 180º, en el horno precalentado, hasta que esté hecho (unos 30 minutos). Adorna con azúcar glas.

Opcional: mezcla en un cuenco una parte de la mezcla de la masa con un poco de chocolate en polvo y echáselo encima alrededor del molde para que quede un aspecto distinto.

3 claras de huevos
100 g de Ghee o mantequilla
3 yema de huevos
150 g de azúcar moreno
100 ml de leche de coco
150 g de harina de almendra
120 g de harina de trigo sarraceno
50 g de harina de algarroba
1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.
Separa las claras de las yemas.
Reserva las claras.
Colocar en un recipiente el ghee o mantequilla. Añade las yemas de los huevos y el azúcar.
Vierte la leche de coco, la harina de almendra, la harina de trigo sarraceno, la harina de algarroba y el bicarbonato.
Mezcla un poco más la masa ya que seguramente será bastante espesa.
Añade las claras montadas a la mezcla.
Vierte la mezcla en un molde y ponlo en el horno a 180º durante aproximadamente 30 minutos. Comprueba que esté hecho pinchando el bizcocho con un palillo.

Preparación

Pesar ingredientes, hacer un círculo con la harina, en el centro colocar todos los ingredientes y
mezclar, incorporar gradualmente la harina hasta lograr una masa homogénea, formar una tira de
10 cm de ancho y de un centímetro de grosor, hacer cortes en forma de rombo, agregar azúcar
coloreada de rojo o dulces finos de colores , esto es opcional.
Colocar en la lata limpia previamente engrasada.
Hornear durante 20 minutos a 350ºF.
Rendimiento 18 panes.

1.5 libras de harina de sorgo
1.5 libras de harina de trigo
1 libra de margarina o manteca
1 libra de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
3 onzas de agua
Vainilla al gusto

Preparación

Hacer un círculo con la mezcla de harinas, colocar en el centro: la manteca o margarina, el azúcar,
los huevos, el polvo de hornear, la vainilla y un poco del agua, mezclar todos los ingredientes
incorporando la harina y al final agregar el agua restante hasta obtener una masa homogénea.
Con esta masa se puede elaborar una gran diversidad de panes tales como: guarachas, cachitos,
pichardines, pastelitos rellenos, panes con figura de hojas, margaritas etc.
Estos panes se hornean por 20 minutos a 325 º F.