6 yemas

6 claras

1 y 1/2 tazas de maicena (fécula de maíz)

3/4 tazas de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal fina

1/4 cucharadita de cremor tártaro

1 cucharadita esencia de vainilla

ralladura de la cáscara de 1/2 limón

Preparación

Cernir la maicena con el polvo de hornear.

Batir las yemas con el azúcar muy espumosas y agregarle la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Batir las claras a punto de merengue con la sal y cremor tártaro.

Agregar a las yemas la maicena, poco a poco, e ir intercalando con las claras.

Mezclar suavemente. Colocar en molde sin enmantecar.

Cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Desmoldar sobre rejilla.

180 g harina
180 g azúcar
6 huevos
150 g manteca
100 g cacao amargo
125 g almendra pelada
1 cucharada polvo de hornear
1/2 taza Ron
3 cucharadas de  mermelada de damascos

Preparación

Triturar 50 g de almendras hasta reducirlas a polvo.

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumente el volumen y quede espumoso. Añadir la harina tamizada con 50 g de cacao amargo y la levadura.

Incorporar las almendras. Añadir la manteca fundida, en forma de hilo. Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado.

Hornear durante 35–40 minutos a 180°C.

Retirar el molde del horno, rociar el bizcocho, aún caliente, con el ron y dejar enfriar completamente.

Picar ligeramente las almendras restantes.

Cortar 6 tiras de papel vegetal de 2 centímetros de ancho y 25 de largo. Desmoldar el bizcocho sobre la superficie de trabajo y colocar encima las tiras de papel formando rombos.

Espolvorear la superficie con el cacao amargo restante, pasado a través de un colador y retirar con
cuidado las tiras de papel. Con ayuda de una brocha, distribuir la mermelada de albaricoque en los espacios libres y en todo el borde del bizcocho y cubrir con las almendras picadas.

Ingredientes

4 huevos
1 cda. de edulcorante apto para cocinar
90 g de premezcla de harinas apta para celíacos ó 45 g de harina de arroz + 45 g de fécula de maíz
2 cditas. de polvo leudante apto para celíacos
esencia de vainilla
rocío vegetal

Preparación

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con el edulcorante y unas gotitas de esencia de vainilla hasta llegar al punto de letra.

Agregar la mezcla de harinas tamizada con el polvo leudante y mezclar en forma envolvente con una espátula.

Aparte, batir las claras a punto nieve, verter sobre la preparación anterior y continuar mezclando en forma envolvente.

Colocar en un molde previamente lubricado con rocío vegetal y espolvoreado con harina de arroz o fécula de maíz.

Cocinar en horno suave durante 40 minutos.

125 gramos de fécula de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
4 huevos
150 gramos de chocolate para taza
125 gramos de azúcar
125 gramos de manteca
3 cucharadas de leche

Preparación

Batir la manteca con el azúcar.

Agregar 1 huevo entero y luego las yemas de a una.

Derretir el chocolate con la leche e incorporarlo a la primera preparación

Agregar los ingredientes secos y por último las claras a nieve.

LLevar a un molde y cocinar a horno mínimo.

Preparación

Untar generosamente con manteca un molde redondo para bizcochuelo.
En un bol batir las claras a punto de nieve, agregando una pizca de sal y tres cucharadas de azúcar.
Continuar batiendo hasta disolver todo el azúcar.
Aparte batir las yemas hasta que tomen un color amarillo muy claro; agregar la ralladura de limón y las otras tres cucharadas de azúcar.
Continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva, y recién entonces agregar la harina de a cucharadas en forma de lluvia.
Mezclar bien.
Unir los dos batidos revolviendo suavemente para mezclarlos, sin batir.
Volcar la mezcla en el molde y llevarla a un horno suave precalentado unos 40 minutos o hasta que esté dorado el bizcochuelo por encima y un tanto seco a los costados.
Servir frío, una vez desmoldado.

8 cucharadas de leche
8 cucharadas de aceite
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
2 tazas de harina leudante
Esencia de vainilla

Preparación

Batir el azúcar con los huevos, agregar el aceite y la leche junto con la esencia de vainilla.
Batir durante 10 minutos.
Incorporar la harina en forma de lluvia.
Batir hasta lograr una pasta homogénea.
Poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado.
Cocinar 40 minutos a horno moderado.

6 huevos (yemas y claras separadas)
6 cucharadas de azúcar
1 taza de harina común tamizada
Ralladura de limón
Una pizca de sal
Manteca para el molde

Preparación

Untar generosamente con manteca un molde redondo para bizcochuelo.
En un bol batir las claras a punto de nieve, agregando una pizca de sal y tres cucharadas de azúcar.
Continuar batiendo hasta disolver todo el azúcar.
Aparte batir las yemas hasta que tomen un color amarillo muy claro; agregar la ralladura de limón y las otras tres cucharadas de azúcar.
Continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva, y recién entonces agregar la harina de a cucharadas en forma de lluvia.
Mezclar bien.
Unir los dos batidos revolviendo suavemente para mezclarlos, sin batir.
Volcar la mezcla en el molde enmantecado (hay quienes también enharinan ligeramente el molde) y llevarla a un horno suave precalentado unos 40 minutos o hasta que esté dorado el bizcochuelo por encima y un tanto seco a los costados.
Servir frío, una vez desmoldado.

6 yemas
6 claras
1 y 1/2 tazas de fécula de maíz
3/4 tazas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de esencia de vainilla
cáscara rallada de 1/2 limón

Preparación

Cernir la fécula de maíz con el polvo de hornear.

Batir las yemas con el azúcar muy espumosas y agregarle la esencia de vianilla y la ralladura de limón

Batir las claras a punto de merengue con la sal y el cremor tártaro.

Agregar a las yemas la fécula de maíz, poco a poco e intercalando con las claras. Mezclar suavemente.

Colocar en molde sin enmantecar.

Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.

Desmoldar sobre rejilla.

1/3 de taza de harina de arroz
1/4 de taza de azúcar
ralladura de 1 limón
4 yemas
4 claras

Preparación

Tamice 3 veces la harina de arroz junto con el azúcar.

Bata aparte las yemas hasta que tomen color clarito.

Agrégueles la ralladura de limón y siga batiendo.

Aparte bata las claras a nieve.

Vierta las claras sobre el batido de yemas. Espolvoréelas con la harina de arroz tamizadas con el azúcar.

Una todo y vierta en molde enmantecado y espolvoreado con fécula de maíz.

Cocine en horno suave.

4 yemas
2 tazas de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de chocolate
1 taza de leche
1 y 1/4 taza de harina
una pizca de sal
2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
4 claras batidas a nieve

Preparación

Batir las yemas con las 2 tazas de azúcar impalpable tamizadas.

Siga batiendo mientras agrega la esencia de vainilla, el chocolate disuelto en la leche bien caliente, este es el secreto de esta torta.

Una vez incorporada, agréguele la tarina tamizada con la sal y el polvo de hornear.

Por último mézclele suavemente las claras batidas a nieve, vierta en al molde y cocine a fuego moderado.