250 gramos de lomo de ternera
30 gramos de pimientos
40 gramos de berenjenas
40 gramos de zucchini
25 gramos de cebollas
25 gramos de mandioca
sal
pimienta
manteca
aceite
hojas verdes para decorar

Preparacion

Hacer una brochette con la berenjena, pimiento, zucchini y cebolla en crudo.

Grillarlos en plancha previamente enmantecada, rotando para lograr una cocción pareja.

Limpiar el lomo, quitar la grasa. Grilar cortados en fieletes en plancha precalentada y untada con aceite.

Decorar con mix de hojas verdes y aderezar con vinagreta.

6 tomates chicos

sal

pimienta

ají molido

1 cucharadita de aceite

1 brochette

Preparación

Untar los tomates con el aceite y condimentar con sal, pimienta y ají molido, insertar en la brochette y poner sobre la parrilla.

3 hongos grandes

1 pepino grande

sal

pimienta

1 cucharada de mostaza

1/2 cucharadita de manteca

1 brochette

Preparación

Lavar muy bien los hongos y cortar por la mitad, lavar el pepino y cortar en rodajas gruesas. Formar una pasta con la manteca y la mostaza y untar los hongos y los pepinos, condimentar con sal y pimienta y poner alternadamente en una brochette. Colocar sobre el fuego.

Para los camarones:

8 palillos de brocheta
8 camarones
1 cucharada de curry en polvo
1 barra de mantequilla clarificada
Sal

Para la salsa

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de chalote
1 ajo
1 o 2 chiles guajillo desvenados
4 mangos ataulfo o manila
500ml de jugo de mango
100ml de vinagre de miel
2 hojas de laurel
100ml de agua

Preparación

Para los camarones

Quitar la cascara y desvenar, con un cuchillo cortar en la parte superior del camarón en línea recta desde la cabeza a la cola y remover la vena negra que pasa por ahí.
Pinchar los camarones con los palillos, espolvorearlos con el curry y sazonador thai y freír en un sartén (muy caliente) con la mantequilla clarificada.
Es importante no freír demasiado los camarones porque se vuelven chiclosos. Cuando se tornen de color naranja y encojan un poco ya están listos.

Para la mantequilla clarificada

En una olla a fuego lento hervir la barra de mantequilla hasta que se vuelva transparente y remover una espuma blanca que se forma, colar y listo.

En una olla calentar el aceite, agregar los chalotes y el ajo hasta que quede traslucido, agregar el chile y dorar. Anadir el mango, el vinagre y reducir unos 2 minutos, agregar el jugo , agua, hojas de laurel y dejar hervir a fuego lento hasta que se haga una mermelada en consistencia. Licuar.

Ingredientes

500 grs. de ciruelas desecadas sin carozo

200 grs. de queso tipo “Mar del Plata” u otro de pasta semidura

2 cuharadas de miel

2 cucharadas de almendras y/o nueces picadas

palitos para brochetes cantidad necesaria

Preparación

Elegir ciruelas descarozadas medianas, cortar el queso en cubos y picar las frutas secas.

En un palito de brochette ir alternando ciruelas y cubos de queso. Pincelar con la miel y rebozar en las frutas picadas.

Valor nutritivo: Muy energético. Aporta vitaminas E,  A, calcio y azúcares naturales. Ideal para niños y/o deportistas.