4 huevos
440 gramos de azúcar
240 gramos de manteca
340 gramos de chocolate
240 gramos de harina
1 taza de nueces

Preparación

Derretir el chocolate con la manteca a baño maría.
En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta unir, luego agregar el chcolate con la manteca y por último incorporar la harina tamizada y las nueces picadas.

Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm. x 20 cm..
Cocinar en horno durante 20 minutos.

2 huevos
2 yemas
240 g de azúcar
150 g de chocolate semiamargo
120 g de manteca
75 g de harina
110 g de nueces

Preparación

Batir, sin llegar a punto blanco, los huevos, las yemas y el azúcar.
Fundir el chocolate picado con la manteca a baño María o en el microondas e incorporar a la preparación anterior. Añadir la harina tamizada y las nueces picadas.
Colocar en un molde rectangular de 20 cm por 27 cm forrado con papel de aluminio, enmantecado y enharinado.
Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 25 minutos aproximadamente o hasta que la preparación esté bastante firme.
Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Para el Cheescake

280 gramos de chocolate amargo

100 gramos de chocolate con leche

450 gramos de queso crema

1 taza de azucar

3/4 de taza de crema

1 huevo

200 gramos de galletitas de chocolate

Para el Brownie

300 gramos de chocolate semiamargo

225 gramos de manteca

3 huevos

225 gramos de azucar negra

175 gramos de avellanas

75 gramos de harina 0000

200 gramos de chocolate con leche picado

Preparacion

Para empezar con el cheescake, procesar las galletitas de chocolate y colocarlas en el fondo de un  molde desmontable de 30 cm. presionando bien. Llevarlo al freezer. Derretir los dos chocolates a bañomaria. Aparte mezclar el queso con el azucar hasta que no queden grumos. Incorporarle los huevos de a uno y por ultimo la crema. Volcar la preparacion en el molde, cuidadosamente para que no se desparramen las galletitas. Volver a congelar.

Para realizar el brownie derretir el chocolate semiamargo con la manteca. mezclar los huevos con el azucar negra e incorporar las dos preparaciones. Agregar el chocolate con leche picado en trozos grandes, las avellanas tostadas y la harina tamizada, mezclar con espatula. colocar la preparacion del brownie sobre la del cheescake congelado, llevar al horno a 190 grados por aproximadamente 1 hora. Para saber si esta untroducir un palillo que debera salir humedo pero no con preparacion cruda.

Dejar enfriar y luego desmoldar dando vuelta de manera que quede la base del cheescake hacia arriba, acomodar las galletitas si se desarmaran un poco. Decorar con avellanas e hijos de chocolate.

2 tabletas de chocolate para taza

12 cucharadas al ras de manteca blanda

4 huevos enteros

1 1/2 taza de nueces peladas

2 tazas de azúcar

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 tazas de harina común

2 cucharaditas de polvo de hornear

mitades de nueces

Preparación

Derretir en un bol bien seco el chocolate con la manteca a baño María sin que el agua del baño toque el fondo del bol.
Aparte batir en otro bol 4 huevos con el azúcar hasta que tome punto de cinta.
Perfumar con esencia de vainilla y mezcalrle el chocolate tibio.

Mezclar con movimientos suaves y añadirle 1 1/2 taza de nueces picadas gruesas.

Tamizar por encima los ingredientes secos tamizados previamente todos juntos.
Mezclar con suaves y envolventes movimientos con espátula de goma.

Verter en un molde rectángular enmantecado y enharinado de 38 x 30cm. aproximadamente y llevar al horno durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
Debe cuidarse que la superficie no quede quemada.
Retirar del horno, dejar enfirar y cortar de 4x4cm y colocarles en el centro una nuez pelada a cada uno.

Para congelar dejar entibiar y envolver cada uno en papel aluminio.

2 huevos
1 taza de azúcar
1 tableta de chocolate
6 cucharadas de manteca
1 taza de nueces picadas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
2/3 de taza de harina
1 cucharadita de ssal

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta lograr el punto cinta.
Aparte disolver el chocolate y la manteca a baño María y agregarlo a la preparación anterior junto con las nueces, la esencia de vainilla y por último la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.
Cocinar la preparación en un molde rectangular de 25 x 15 cm. enmantecado y enharinado durante 35 minutos en horno moderado.
El molde debe tener 3 a 4 cm. de alto.
Retirar del horno y marcar cuadraditos de 4x4cm y antes de que enfrie colocar en cada uno media nuez.

Para congelar deben estar frios, envolverlos en papel aluminio y congelar.

100 gramos de manteca

120 gramos de azucar negra o rubia

50 gramos de chocolate amargo derretido

2 huevos

1 pizca de sal

esencia de vainilla

cacao amargo

45 gramos de fecula de maiz

100 gramos de pistachos pelados

Ganache para cubrir

240 gramos de crema de leche

300 gramos de chocolate semi amargo

55 gramos de manteca

esencia de vainilla, cantidad necesaria

Preparacion

Batir la manteca y el azucar, agregar el chocolate derretido y seguir batiendo.

Agregar los huevos de a uno, la sal y la esencia de vainilla. Seguir batiendo y agregar muy lentamente la fecula de maiz tamizada con el cacao y por ultimo agregar los pistachos.

Cubrir con papel manteca la base de un molde cuadrado de 18 centimetros.
Colocar la mezcla del brownie y hornear a 160° C.
Coloca una asadera con agua en la base del horno.
Estar muy atento a la coccion a partir de los 8 minutos y controlar seguido.

Importante: Retirá una vez cocido y dejalo enfriar.

Cobertura

Hervir la crema de leche, perfumar con esencia de vainilla y verter la mitad sobre el chocolate cortado en pedazos chicos. Cuando este derretido, agregar la otra mitad de crema, mezclar e incorporar la manteca.

Batir con batidora hasta que este brilloso.

Presentacion

Coloca la ganache encima del brownie cocido.
Alisar bien la superficie y llevar a la heladera por 3 horas.
Cortar en rectangulos.

200 gramos de chocolate amargo

200 gramos de manteca

4 huevos

300 gramos de azucar (rubia o negra)

1 pizca de sal

esencia de vainilla

50 gramos de cacao amargo

30 gramos de fecula de maiz

30 gramos de fecula de mandioca

30 gramos de leche en polvo descremada

120 gramos de chocolate blanco

120 gramos de chocolate con leche

Preparacion

Derretir el chocolate amargo y dejar enfriar. Batir la manteca y agregarle el chocolate derretido y frio.

Batir a blanco los huevos y el azucar. Unir la crema de chocolate con el batido de huevos, agregar la sal y la esencia de vainilla.

Mezclar con batidor el cacao en polvo, la fecula de maiz, la fecula de mandioca y la leche en polvo, incorporarlos muy suavente a la preparacion anterior y agregar el chocolate con leche y el blanco cortados en cubitos.

Cubrir el fondo de un molde cuadrado de 23 cm. con papel manteca. Colocar la preparacion y hornear en horno precalentado a 170 °C durante 20 / 25 minutos.
Colocar una asadera con agua en la base del horno. Para servir corta en cuadraditos o en rectangulos.

1/2 taza de manteca

3/4 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 taza de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 barras de chocolate amargo

1 1/2 tazas de nueces

Preparación

Cernir los elementos secos.

Batir la manteca con los huevos hasta que esté cremosa, agregar la esencia de vainilla, el chocolate derretido, las nueces y la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar cernidos previamente.

Colocar la mezcla en una fuente para horno, llevar al horno medio durante 30 minutos.

Cortar los cuadraditos al retirar del horno, decorar con nueces.