Mortadela alemana del Volga
Ingredientes Para 10 kilos de masa: carne magra de cerdo 5 kilos carne magra de ternera 2 kilos lengua de vacuno 1 kilo tocino 2 kilos sal fina 6 cucharadas …
Categoría: Chacinados
Queso de patas
Ingredientes patas de cerdo vacuno cuero de cerdo Para un kilo de masa: sal fina 2 cucharadas pimienta blanca media cucharadita tomillo 2 cucharadita ajo molido 1 cucharada romero …
Salame de potro, mula o asno
Ingredientes Para 10 kilos de masa: carne de potro, mila o asno 5 kilos carne de vacuno 2 kilos tocino o buena grasa de cerdo 3 kilos …
Jamones, lomos y pancetas de jabalí
Ingredientes cuarto de jabalí lomo panceta salmuera, 20 hs Mezcla para frotar las carnes: sal común 2 kilos pimienta blanca 1 cucharada pimentón 2 cucharadas ají molido 1 cucharada …
Chorizos colorados económicos caseros
Ingredientes Para 10 kilos de masa: carne magra de vacuno 7 kilos tocino o muy buena grasa e cerdo 3 kilos sal fina media taza salitre 20 grs …
Jamón de Cerdo
Ingredientes 1/4 de cerdo, de hasta 8 kg sal fina media taza salmuera 20 litros Preparación 1. Para hacer un buen jamón de cerdo el cuarto no …
Morcilla volguence
Ingredientes Para 10 kilos de masa: sangre de cerdo 3 litros leche vacuna cruda 2 litros papada de cerdo 2 kilos sesos de vacuno 12 kilos panceta fresca 1 kilo …
Arrollado de lechón
Ingredientes lechón 1 entero condimentos a gusto harina común 1 kilo agua cantidad necesaria Preparación 1. Un lechón no muy gordo se deshuesa totalmente. Se coloca sobre una mesa …
Queso de chancho
Ingredientes carne de cerdo: cabeza lenguas carne magra cueros tocino garrones Para 1 kilo de masa: sal fina 3 cucharadas salitre 1 cucharadita pimienta blanca molida 1 cucharadita …
Salame Húngaro
Receta de Salame Húngaro.