Ingredientes

1 huevo
150g manteca
85g azúcar impalpable
225g harina 0000
25g Chocolate en polvo
5g sal
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita esencia de almendras
400g dulce de leche repostero
70ml crema de leche
70g chocolate blanco
20g Leche Condensada
150g Dulce de leche repostero
400g Chocolate de taza semi amargo
Semi Amargo
50g manteca

Elaboracion del Alfajor Mar del Plata Paso a Paso

1. Colocar la manteca, el azúcar y batir hasta blanquear.

2. Perfumar con la esencia de vainilla y de almendras.

3. Agregar el huevo y mezclar hasta obtener una preparación cremosa.

4. Tamizar la harina junto con la sal y el Nesquik e incorporar a la mezcla.

5. Formar la masa, estirarla sobre dos papeles manteca y espolvorear sal marina. Cubrirla y llevarla a la heladera por 1 hora.

6. Estirar la masa con un poco de harina en la mesada, y con un cortante de 6 cm formar las tapitas. Llevarlas al freezer en una placa por unos minutos.

7. Precalentar el horno a 180° y cocinar las tapitas durante 10 minutos. Dejarlas enfriar.

8. Para el relleno, calentar la crema y volcarla sobre el chocolate blanco picado. Agregar Leche Condensada y el dulce de leche repostero y dejar entibiar.

9. Colocar en una manga 400 gr de dulce de leche repostero y en otra, el relleno de chocolate blanco.

10. Hacer un cordón con el dulce de leche sobre el borde de la tapita y rellenar el centro con la mezcla de chocolate blanco. Cerrar con otra.

11. Para el baño derretir el Chocolate Semi Amargo junto con la manteca y luego entibiar.

12. Por último, bañar cada alfajor y dejar enfriar.

60 gramos de chocolate (2 barritas)
1 taza de leche
1 chaucha de vainilla  o 1 rama de canela
azúcar a gusto
1 pizca de bicarbonato

Preparación

Coloque la leche en una cacerola junto con el chocolate cortado en trocitos y azúcar a gusto o deje que cada uno lo endulce a su gusto al llevar a la mesa.

Agregue la chaucha de vainilla o la ramita de canela y la pizca de bicarbonato.

Revuelva con cuchara de madera sobre fuego fuerten hasta que hierva.

Reemplace la cuchara por un batidor de alambre y bata hasta que espese y se vuelva bien espumoso.

Retira la vainilla o canela y sírvalo en tacitas precalentas y que cada uno lo endulce a gusto.

Llévelo a la mesa antes de que la espuma baje.

200 grs. de galletitas sabor vainilla sin gluten

4 cucharadas soperas de dulce de leche repostero

1 cucharada de cacao en polvo

50 grs. de coco rallado

Preparacion

Procesar las galletitas. Agregar el dulce de leche y el cacao.

Formar bolitas y rebozar con el coco rallado.

Primera Preparación

150 gramos de chocolate en trocitos

1/2 taza de leche

1 yema

1/2 taza de azúcar negra

Segunda preparación

2 tazas al ras de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

una pizca de sal

1 taza de azúcar

100 gramos de manteca blanda

2 yemas

1/4 de taza de agua

1/2 taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 claras

Crema

150 gramos de chocolate en trocitos

175 gramos de azúcar

75 gramos de agua

175 gramos de manteca blanda

1 cucharadita de café bien fuerte

2 yemas

Preparación

Para la primera preparación disolver en una cacerolita el chocolate en trocitos junto con la leche, el azúcar negra y la yema. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar. Para la segunda preparación tamizar en un bol la harina con el bicarbonato y la sal. Reservar.

En otro bol batir el azúcar con la manteca hasta obtener una crema y luego agregar las yemas, de a una por vez, mezclar el agua con la leche y la esencia y sumarlo al batido anterior, alternando con la harina tamizada. Una ahora la primera preparación con la segunda mezclando con movimientos envolventes. Batir las claras a nieve y sumarlas a todo lo anterior, siempre con movimientos envolventes para no bajar el batido, esto hará que la torta quede bien esponjosa.

Verter la mezcla en un molde de tamaño adecuado con tubo en el centro, previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado, hasta que al clavarle un palillo salga sin adherencias. Desmolde sobre rejilla y deje enfriar bien.

Para preparar la crema derretir el chocolate y reservar. Lleve al fuego el azúcar y el agua hasta obtener un almibar a punto de bolita blanda. Retire del fuego y deje enfriar. Bata la manteca únale las yemas y agregue luego el chocolate derretido, mezcle bien. Siga batiendo mientras incorpora el almibar y luego el café concentrado.

Cortar la torta por la mitad, rellenar con la mitad de la crema y cubrirla con el resto. Puede decorarla con rulos de chocolate blanco y negro.

Ingredientes

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de azucar

manteca cantidad necesaria

1/4 kilo de chocolate cobertura blanco

Preparacion

Colocar el azucar en una sarten, revolver con cuahara de madera hasta que se derrita y se forme un caramelo no muy oscuro. Agregarle las nueces picadas y ver ter sobre la mesada previamente enmantecada muy bien.

Aplastar la mezcla con el dorso de una cuchara enmantecada y dejarlo enfriar hasta que este bien duro. Aplastar el caramelo con un palote, triturandolo lo mas fino posible. Rallar el chocolate blanco muy fino y derretirlo a baño maria sin que hierva el agua. Retirar y dejar entibiar. Agregarle el praline de nuez. Verter la mezcla de a cucharaditas formando copitos sobre un placa forrada con papel aluminio.  Colocar en la heladera hasta que esten frios. ponerlos en pirotines.

2 tazas de crema de leche

120 gramos de chocolate semiamargo

1 cucharadita de café instantaneo

6 yemas de huevo grandes

3 cucharadas de azúcar

1/2 taza de crema de leche batida con azucar

frutiilas a gusto

Preparación

Encender el horno a 180 grados.

Picar el chocolate y reservar. En un olla chica calentar las 2 tazas de crema de leche, cuando esté bien caliente pero sin llegar a hervir volcar el chocolate picado y agregar la cuharadita de café instantáneo, la ralladura de naranja o licor.

Dejar reposar revolviendo de vez en cuando hasta que se una bien. Pasar la preparación por un tamiz para retirar cualquier resto no disuelto y que quede bien lisa.
Aparte mezclar ligeramente las yemas con el azúcar y  cuando la preparación anterior se haya enfriado un poco agregarle la mezcla de yemas.

Distribuir en tazas o moldecitos que puedan ir al horno, colocarlas a cocinar a baño Maria por 20 a 25 minutos.

Estarán listos ciando los bordes esten firmes y el centro todavia blando, como un flan.
Retirar y dejar enfriar en la misma fuente con el agua.
Servirlos frios con crema de leche y frutillas.

1/2 taza de leche

1/2 taza de crema de leche

2 cucharadas de azúcar impalpable

240 gramos de chocolate semi amargo

Preparacion

En una cacerolita colocar la crema de leche, la leche, el azúcar impalpable y esperar a que se caliente un poco, entonces agregar el chocolate bien picado y esperar a que se derrita, a fuego muy bajo, mientras revolvemos constantemente, con cuidado de que no se queme.
Servir en tazas bien caliente.

Para el Cheescake

280 gramos de chocolate amargo

100 gramos de chocolate con leche

450 gramos de queso crema

1 taza de azucar

3/4 de taza de crema

1 huevo

200 gramos de galletitas de chocolate

Para el Brownie

300 gramos de chocolate semiamargo

225 gramos de manteca

3 huevos

225 gramos de azucar negra

175 gramos de avellanas

75 gramos de harina 0000

200 gramos de chocolate con leche picado

Preparacion

Para empezar con el cheescake, procesar las galletitas de chocolate y colocarlas en el fondo de un  molde desmontable de 30 cm. presionando bien. Llevarlo al freezer. Derretir los dos chocolates a bañomaria. Aparte mezclar el queso con el azucar hasta que no queden grumos. Incorporarle los huevos de a uno y por ultimo la crema. Volcar la preparacion en el molde, cuidadosamente para que no se desparramen las galletitas. Volver a congelar.

Para realizar el brownie derretir el chocolate semiamargo con la manteca. mezclar los huevos con el azucar negra e incorporar las dos preparaciones. Agregar el chocolate con leche picado en trozos grandes, las avellanas tostadas y la harina tamizada, mezclar con espatula. colocar la preparacion del brownie sobre la del cheescake congelado, llevar al horno a 190 grados por aproximadamente 1 hora. Para saber si esta untroducir un palillo que debera salir humedo pero no con preparacion cruda.

Dejar enfriar y luego desmoldar dando vuelta de manera que quede la base del cheescake hacia arriba, acomodar las galletitas si se desarmaran un poco. Decorar con avellanas e hijos de chocolate.

150 gramos de chocolate en tableta

200 gramos de manteca

2 tazas de azúcar

4 huevos

1 taza de harina

Para el merengue italiano

3 claras

150 gramos de azúcar

agua en cantidad necesaria

Varios

Dulce de leche repostero cantidad necesaria

Cerezas a Marrasquino para decorar (ver receta)

Preparación

Mezclar el chocolate partido en trozos con la manteca y derretirlo en el horno o en microondas.

Colocar el azúcar en un bol, agregarle los huevos y batir hasta que la mezcla este esponjosa y la superficie se llene de globitos. Incorporar el chocolate tibio y seguir batiendo. Agregar la harina y continuar batiendo. Verter en un molde forrado con papel impermeable bien enmantecado, de tamaño tal que la mezcla quede de 3 cm. de espesor. No crece demasiado al cocinarla.

Cocinar en horno caliente, reducir el fuego si nota que la superficie va ha quemarse. Retirar del horno, dejar reposar y desmoldar sobre la fuente donde lo va a servir.

Batir las claras a nieve hasta que esten bien firmes. Cuando le falte poco a las claras para adquirir el punto, colocar el azúcar en una cacerolita y remojarlo apenas con agua. Colocar sobre el fuego fuerte y dejar hervir el almibar sin revolver, hasta que tome punto de bolita blanda. (sumergir unas gotitas de almibar en un bol con agua para probar el punto del almibar). Retirar del fuego y verter el almibar sobre las claras a nieve, mientras continua batiendo. Seguir batiendo sin parar hasta que el merengue se enfrie.

Untar generosamente la superficie de la torta con el dulce de leche y esparcir por encima el merengue italiano haciendo picos o de a cucharadas. Otra opción es esparcir coco rallado sobre el dulce de leche en lugar de merengue italiano. Puede decorarse con cerezas al Marrasquino.

2 paquetes de galletas de chocolate

oporto o almibar a gusto

1/2 kilo de queso blanco

200 g de ciruelas pasa tiernizadas

4 cucharadas de azúcar impalpable tamizada

ralladura de dos limones

Preparación

Batir el queso blanco hasta que quede esponjoso. Agregarle el azúcar y la ralladura de limón y batirlo nuevamente.

Picar las ciruelas reservando 8 para decorar.

Pasar las galletas por el oporto o almíbar.

Formar la torta intercalando capas de galletitas con capas de queso blanco y capas de ciruelas picadas.

Cubrir con queso blanco y decorar con las ciruelas.

Mantener en la heladera.