filetes sin espinas de pejerrey o lenguado
sal
pimienta
jugo de limón
400 gramos de queso crema
200 gramos de crema de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
perejil
papitas noisette

Preparación

Sazone con sal, pimienta y jugo de limón los filetes de pescado, sin espinas.

Bata en un bol el queso crema con la crema de leche y sazónelo bien.

Escurra y acomode los filetes, sin encimar, en una fuente para horno bien enmantecada sobre una capa de la crema de queso.

Espolvorée con el queso pamesano rallado.

Tápelos con el resto de crema de queso y vuelva a cubrirlos con queso rallado.

Estaciónelos un buen rato en la heladera y luego cocínelos en horno caliente durante 20 minutos.

Al retirarlos espolvoréelos con perejil y acompañe con papitas noisette.

750 gramos de fieltes de merluza
sal
pimienta
jugo de limón

Crema

1/2 litro de leche
1 huevo
1 yema
1 cucharadita de orégano
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de mayonesa
queso rallado para espolvorear
manteca derretida para rociar

Preparación

Tomar una fuente de horno y mesa de unos 25cm. de largo por 15 cm. de ancho.
Enmantecar el fondo.
Cortar los filetes en trozos recatángulares cada filete en 3 o 4 partes. Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.
Disponer en hilera, rociarlos con la crema, colocar otra hilera de filetes en sentido contrario a la primera.
Volcar encima la crema restante. Rociar con manteca derretida.
Cocinar en horno mediano de 40′ a 45 ‘.
Para preparar la crema, mezclar dentro de un bol todos los ingrediente.
Hornear hasta que la crema esté firme y doradita.

Te dejamos esta exquisita receta saludable de Garrapiñadas, reemplazado el maní con Semillas de Girasol.

Ingredientes

3 Tazas de Azucar
4 Tazas de Semillas de Girasol
2 Tazas de Agua

Preparación

Colocar el Azúcar en una sartén y agregar agua. Calentar la sartén hasta el hervor.

Agregar las semillas de girasol y revolver mientras se cocinan.

Una vez que las semillas estén blancas y el azúcar esté seca, retirar del fuego.

Colocar en un lugar limpio.

Volver a agregarlo al fuego en una sartén limpia y continuar cocinando hasta que comience a caramelizar.

Retirar del fuego y colocar en un lugar limpio hasta que se enfríen.

Después de esto pueden comenzar a degustar estas deliciosas garrapiñadas.

4 truchas
jugo de 1 limón
2 cucharadas de cebollas picadas
2 cucharadas de morrones picados
2 cucharadas de perejil picado
1/4 litro de vino blanco seco
100 gramos de manteca
sal
pimienta

Preparación

Lavar bien y escurrir el pescado, no es necesario sacar las escamas rociar con jugo de limón y condimentar con sal y pimienta.
Distribuir cada trucha sobre un trozo rectangular de papel aluminio.
Aparte mezclar en un bol la cebolla, morrones, perejil y el vino blanco.
Rociar con esta mezcla las truchas, colocar encima un pedazo de manteca, envolver bien con el papael aluminio, acomodar sobre una placa limpia y llevar a horno moderado durante 30 minutos.

Se puede conservar en el freezer durante 2 meses.

1 kilo de filet de merluza
1 limón
1/4 kilo de puerros
30 gramos de manteca
50 cc de vino blanco
1 yema
200 cc de crema de leche
1/2 cucharada de almidón de maíz
sal
pimienta

Preparación

Lavar los filetes y macerarlos con el jugo de un limón durante media hora. Luego escurrirlos, salpimentarlos y formar rollitos, sujetar con palillos y disponerlos en una asadera previamente enmantecada rociar con el vino. Cubrir.
Cocinar 10 al 100% de potencia. Reservar.
Aparte colocar en un bol los puerros picados (parte blanca y un poco de verde) junto con la manteca.
Cocinar 2 al 100% de potencia. Agregar el almidón disuelto en la crema y el fondo de cocción de los filetes colado.
Salpimentar y revolver bien.
Cocinar 4′ al 100% de potencia. Revolver a cada minuto. A mitad de tiempo incorporar la yema disuelta en 2 cucharadas de crema. Completar la cocción.
Servir sobre los rollitos.

6 filetes de merluza
200 gramos de queso fresco rallado
50 gramos de manteca
2 cebollas cortadas en rodajas
1 cucharada colmada de harina
2 cucharadas de pan rallado
jugo de 1 limón
2 tazas de leche
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación

Lavar los filetes con mucho cuidado tratando de que no se rompan o deshagan y condimentar con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.

Poner en una fuente de horno enmantecada, la mitad del queso fresco rallado y la mitad de las cebollas cortadas en rodajas.
Colocar sobre esta preparación los filetes de merluza, ya aderezados con sal y pimienta, cubriendo todo con el queso, la cebolla y  el jugo de limón restante.
Espolvorear por encima con la harina, agregando la leche, nuez moscada y manteca en trocitos, espolvorear con pan rallado e introducir en el horno a una temperatura regular durante treinta minutos.

1 kilo de dorado cortado en rodajas
1/2 taza de aceite
4 tomates cortados en rebanadas
6 papas cortadas en redondeles
sal
pimienta
1/2 cucharada de comino
3 hojas de laurel
1/2 cucharada de orégano

Preparación

Colocar en una  cacerola de barro un fondo de aceite e ir alternando camadas previamente sazonadas con sal y  pimienta de pescado, tomates, papas y aceite.
La última capa debe ser de aceite, encima de éste poner el comino, el laurel y el óregano, tapar la cacerola muy bien y dejar cocinar a fuego mediano durante 1 hora, debe tener bastante sal y pimienta.

1 kilo de filetes de brótola
3 tazas de salasa bechamel (ver receta)
1/4 de taza de vinagre
4 yemas
jugo de 1 limón
2 cucharadas de perejil picado
sal
1 cucharadita de salsa inglesa
1 limón

Preparación

Limpiar bien el pescado y poner a hervir con agua, vinagre y sal.
Cuando esté cocido escurrir y acomodar en una fuente.
Agregar a la salsa bechamel las yemas revolviendo bien para que no se corten, el jugo de limón y la salsa inglesa.
Volcar esta salsa bien caliente sobre el pescado y espolvorear con el perejil picado.
Adornar alrededor con medias rodajas finas de limón.

8 filetes de pejerrey
1/2 copa de vino blanco
1/2 kilo de camarones
100 gramos de manteca
50 gramos de harina
2 yemas
sal
pimienta
jugo de limón
caldo de pescado (ver receta)
nuez moscada

Relleno

1/2 taza de leche
2 filetes de merluza chicos
2 cucharadas de crema de leche
2 yemas
la miga de un pancito francés
200 gramos de camarones
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta

Preparación

Colocar en la licuadora la leche, los filetes cortados en trozos. Agregar la crema de leche, el perejil y las yemas y licuar.
Retirar  agregar la miga de pan remojada en leche y exprimida. Revolver, sazonar con sal y pimienta y agregar los camarones limpios.
Aplastar los filetes y sazonar con sal, jugo de limón y pimienta.
Colocar en el centro el relleno, alargándolo un poco.
Doblar cuidando que no se salga el relleno por los costados.
Acomodar en una asadera enmantecada, rociar con vino blanco y cubrir con papel enmantecado.
Cocinar en horno regular durante 20 minutos.
Cumplido este término, retirar del horno.
Calentar 75 gramos de manteca a fuego lento. Agregar la harina, revolviendo bién, añadir el vino que quedó en la asadera donde se cocinaron los filetes y el caldo de pescado, hasta obtener una salsa cremosa.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Servir en un fuente con los filetes en el medio y alrededor los camarones previamente salteados en 25 gramos de manteca derretida.
Cubrir con la salsa cremosa.

2 kilos de dorado
1 lata mediana de champiñones
100 gramos de manteca
1 cucharada de aceite
1 copa de vino blanco
6 tomates enteros
1 cucharoncito de caldo
sal
pimienta
1 naranja cortada en gajos

Preparación

Limpiar el dorado y sacar las espinas tratando de que no se rompa el pescado.
Enmantecar una fuente de horno que pueda ir a la mesa y acomodar el pescado en el medio.

Calentar dentro de una sartén un trozo de manteca y el aceite.
Saltear dentro los champiñones partidos por la mitad y agregar el agua de éstos, el caldo y el vino blanco.
Condimentar con sal y pimienta a gusto y rehogar durante 10 minutos.
Aparte pasar por agua caliente los tomates y pelarlos.

Condimentar el pescado con sal y pimienta. Volcar encima la preparación de champiñones y poner alrededor los tomates. Cortar el resto de la manteca en trocitos y colocar sobre el pescado junto con los gajos de naranja.
Poner en horno a temperatura mediante durante 15 minutos.

Servir en seguida.