150g de manteca
115g de azúcar de caña integral
60g de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
120g de harina
50g de cacao en polvo sin azúcar
100g de frutillas deshidratadas, picadas o pasas de uva
100g de chocolate cobertura cortado en trozos pequeños
50g de pistachos, pelados

Preparación

Batimos la manteca con los dos tipos de azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy
cremosa. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo.
Tamizamos harina, cacao y polvo de hornear. Los añadimos al bol de la manteca, batiendo a la velocidad mínima. Cuando estén la masa sea homogénea, incorporamos los pistachos, las frutillas o pasas de uva y el chocolate en trozos.
Refrigeramos el bol durante 15-20 minutos.
Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de horno. Tomamos porciones de la masa (aprox. dos cucharadas de masa cada vez). Hacemos bolas y las colocamos espaciadas sobre la bandeja, aplastándolas un poquito.
Horneamos a 180º unos 12 minutos o hasta que se doren. Las dejamos templar en la bandeja y
después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

15g de manteca
90g de azúcar de caña integral
130g de harina
1 huevo
1/4de cucharadita de bicarbonato sódico
140g chips de chocolate blanco
100g de nueces de pecan (y algunas extra para decorar)

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Incorporamos el huevo y
batimos de nuevo. Añadimos la harina, tamizada con el bicarbonato. Incorporamos los chips de
chocolate blanco y las nueces.
Refrigeramos el bol durante 15-20 minutos.
Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de horno. Tomamos porciones de la masa (aprox. dos cucharadas de masa cada vez). Hacemos bolas y las colocamos espaciadas sobre la bandeja, aplastándolas un poquito. Colocamos las nueces de pecan para decorar.
Horneamos a 180º unos 8 minutos o hasta que se doren los bordes. Mejor sacarlas poco hechas
que muy hechas. Las dejamos templar en la bandeja y después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

180 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar rubia o intregral
1/2 taza de azúcar común
1 y 1/2 tazas de harina 0000
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de nueces
50 gramos de almendras
1 taza de granola
1 huevo

Preparación

Batir la manteca con azúcar integral y el azúcar común a blanco hasta obtener una crema suave y lisa.
Luego, agregar esencia de vainilla y el huevo, continuar batiendo.
Incorporar la harina tamizada, la granola, las nueces y las almendras picadas.
Dejar reposar la preparación en heladera, mínimo 1 hora.
Calentar el horno A 190°C.
Con dos cucharas, dar forma a las cookies y colocar sobre una placa para horno con papel manteca, separadas unas de otras.
Cocinar por 10 a 15 minutos.
Dejar enfriar en la placa antes de guardarlas.

2 tazas de premezcla de harinas sin gluten (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de maíz y 1 parte de fécula de mandioca)

1 cucharadita de goma xantica

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

180 gramos de manteca

60 gramos de margarina

1 ½ cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

200 gramos de chips de chocolate blanco o negro

1 cucharadita de fécula de maíz

Preparacion

En un bol colocar la premezcla, la goma xantica, el bicarbonato de socio, la sal y el azúcar.

Agregar la margarina y luego la manteca cortada en cubos. Formar una arenilla.

Agregar el huevo batido junto con la esencia de vainilla.

Formar la masa. Quedara bastante firme.

Mezclar los chips de chocolate y agregar a la masa.

Hacer cilindros de 6 centimetros de diámetro y 20 centimetros de largo. Envolver en film y guardar en la heladera o freezer por 15 minutos por lo menos.

Cortar rodajas de 2 centimetros de ancho y ubicarlos sobre placa enmantecada y con papel manteca dejando una distancia de 3 centimetros entre ellos.

Cocinar durante 15 minutos en horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos

280 grs. de premezcla sin gluten (300grs. de fécula de mandioca, 400 grs. de almidon de maíz, 300 grs. de harina de arroz)

1 cucharadita de goma xantica

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 pizca de sal.

180 grs. de azúcar.

120 grs. de manteca.

1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

1 huevo

200 grs.de chips de chocolate.

Preparacion

Mezclar la premezcla sin gluten, la goma xántica, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar y los chips de chocolate.

Agregar la manteca cortada en cubos. Formar un arenado.

Agregar el huevo batido junto con la esencia de vainilla. Formar la masa. Tiene que quedar bastante firme.

Hacer cilindros de 6 cm de diámetro y 20 cm. de largo. Envolver en papel film y reservar en la heladera por 30 minutos o más.  Cortar rodajas de 2 cm de ancho y ubicarlas sobre una placa enmantecada y con papel manteca dejando una distancia de 3 centímetros entre pepitos y pepito.

Agregar un par de chips en la superficie de cada galleta presionando apenas para incrustar.

Cocinar por 15 minutos horno 180 grados precalentado.

250 grs. de premezcla (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

150 grs. de margarina

80 grs. de azúcar impalpable

2 huevos

1 cucharadita de te colmada de polvo de hornear

Escencia de vainilla

Preparación

Tamizar la premezcla con el polvo de hornear, agregar la margarina y tarabajarla con las manos. Luego incorporar los huevos con la esencia y amasar para que se unan todos los ingredientes. Dejar descansar 10 minutos en la heladera.
Estirar y cortar las formas deseadas con moldes.
Colocar en bandejas previamente enmantecadas y hornear a 180 grados (horno moderado) durante 10 minutos arpoximadamente.
Dejar enfriar y decorar a gusto.
Antes de la cocción puede colocar sobre la superficie de las masas almendras fileteadas o tostadas, cerezas confitadas, semillas de anís, etc.

100 grs. de manteca

120 grs. de azúcar negra

45 grs. de azucar

1 huevo

¾ de cucharadita de esencia de vainilla

210 grs. de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¾ de cucharadita de sal

170 grs. de chips de chocolate

½ taza de nueces

Preparacion

Precalentar el horno a temperatura media 180 gracos.

Batir la manteca blanda con los dos tipos de azúcar a punto crema y agregar la esencia de vainilla.

Agregar los ingredientes secos y tamizados.

Agregar los chips de chocolate y las nueces picadas.

Sobre placa enmantecada y espolvoreada con premezcla colocar la preparación por cucharaditas, bien separadas.

Hornear durante 15 minutos aprox.

Retirar y dejar enfriar.

150 gramos de harina de arroz

75 gramos de manteca

50 gramos de azúcar blanca

55 gramos de azúcar moreno

1huevo

1/2 cucharada de bicarbonato

1 cucharadita de cacao en polvo

75 gramos de chips de chocolate sin gluten

Preparacion

Encender el horno a 180ºC.

Poner en un recipiente la manteca, el azúcar y el azúcar moreno, mézclalo todo bien. Añadir el huevo batido, el bicarbonato y el cacao en polvo. Añadir la harina y los chips de chocolate, Mezclarlo todo.

Hechar un poco de harina en una superficie, extiender la masa y divídirla en bolitas pequeñas.

Colócarlas luego en una bandeja de horno bien separadas entre sí.

Ponerlas en el horno durante 15 minutos.

Cuando estén listas sacarlas y déjalas reposar en la bandeja hasta que se pongan duras.

Luego, colocarlas en un rejilla hasta que se enfríen.

1 1/2 tazas de harina (180grs.)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

2/3 de taza de azúcar (150grs.)

1/3 de taza de nueces picadas

125 grs. de manteca

1 huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Se tamizan juntos la harina, el azúcar, el polvo leudante, la sal y se mezclan las nueces picadas y luego la manteca que se deshace bien con un tenedor, se echa el huevo y la esencia y se unen todos los ingredientes. Se soba ligeramente la masa par alizarla. Se estira de 3 mm de espesor y se cortan rosquitas con dos cortapastas. Se cuecen a horno caliente durante 8 minutos.

250 g de harina tamizada

250 g de azúcar tamizada

70 g de manteca

70 g de almendras ralladas

4 huevos

ralladura de la cáscara de 1/2 limón

mermelada de duraznos cantidad necesaria (ver receta)

Preparación

Batir la manteca a punto crema, seguir batiendo durante 1/4 de hora, agregar de a uno los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, las almendras y por último la harina, mezclar muy bien y colocar por cucharaditas sobre una placa de horno enmantecado. Cocinar hasta que empiecen a dorarse, dejar enfriar y unirlas de a dos con una capa fina de mermelada.