200 gramos de harina
1 huevo
20 gramos de azúcar
100 cc de leche
1 pizca de sal
20 gramos de manteca
1 naranja
100 cc de leche condensada
100 cc de crema de leche
frutillas cortadas en láminas

Preparación

En un bol batir la harina con el huevo, el azúcar, la sal y la leche.

En una sartén derretir un poco de mantecay agregar una cucharada grande de la mezcla, esparcir por todo el sartén hasta obtener una capa delgada.

Mezclar la crema de leche con la leche condensada, agregar el jugo de la naranja y refrigerar por 10 minutos.

Una vez que estén listos los crepes, doblar en cuatro.

Finalmente bañar con la crema de naranja y decorar con láminas de frutillas.

Rinden 20 panqueques aproximadamente

2 huevos

300 cc de leche

100 gramos de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

1 cucharada de manteca derretida

Preparacion

Batir los huevos, incorporar la premezcla, la cucharada de manteca derretida y la leche de poco mientras batimos.

Calentar la sarten, colocar un trocito de manteca y con un cucharon verter la mezcla, distribuirla en forma uniforme para que queden finitos.

Repetir.

5 panqueques (ver receta)

300 g de queso rokefort

200 g de queso blamco

3 cucharadas de mayonesa (ver receta)

2 cucharadas de apio picado

2 cucharadas de nueces picadas

Preparación

Pisar el queso rokefort con el queso blanco y la mayonesa, hasta formar una pasta, agregar el apio y las nueces, distribuir esta preparación sobre los panqueques y arrollarlos. Acomodarlos en una fuente sobre lechuga cortada en fina juliana. Decorar cada uno de ellos con un copete de mayonesa y 1/2 nuez.

Harina con polvos 500 grs

Azúcar granulada 500 grs

Mantequilla 500 grs.

Huevos 12 unidades

Leche líquida 1 taza

Dulce de naranjas

naranjas

azúcar cantidad necesaria

2 cucharadas de maicena

agua

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar granulada, agregar una a una las yemas, luego la harina y la leche, se baten las claras y se agrega al batido anterior. Se pone el batido en moldes panquequeros o en lata con papel de mantequilla y se cocinan.

Relleno : dulce de naranjas

Se pelan las naranjas, las cáscaras se cuecen en agua por 2 minutos y por cinco veces,  se muelen en la juguera, se exprimen las naranjas y el jugo se mezcla con las cáscaras, se mide esta preparación por tazas y se agrega 3/4 de taza de azúcar por taza de jugo y se pone a hervir por media hora, se le agrega dos cucharadas de maicena disuelta en jugo y se cocina por cinco minutos más hasta que espese.

La cantidad de naranjas es de acuerdo al porte de la torta, ej. para una torta grande, usar 24 naranjas.

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1 litro de leche

400 g de harina

5 g de sal

100 cc de aceite

6 huevos

100 cc de Ron

50g de manteca

Preparación previa

– Cernir la harina.

–Templar el líquido si hace falta.

–Pesar la mantequilla y ponerla en una cacerola, preparada para derretir.

 –Medir el aceite.

–Cascar los huevos.

–Preparar el sabor.

Preparación de la masa

– Cernir juntos la harina , la sal y azúcar.

– Batir los huevos e incorporar la harina.

– Agregar batiendo la leche, el aceite y la mantequilla, colar.

– Calentar la crepera a fuego mediano y untar la base con mantequilla o aceite, cuando esté caliente, retirar la sartén del fuego y echar media taza del preparado (o cantidad suficiente).

 – Inclinar la sartén para distribuir la masa de modo uniforme.

 – Poner nuevamente la sartén al fuego y cocinar la crepé durante 1 minuto aprox. Aflojar el borde con una espátula.

 – Cuando la crepé se separe de la sartén con facilidad, dar vuelta y cocinar durante unos 30 segundos del otro lado.

Sugerencias

– Usar una sartén antiadherente de 15 – 18 cm de diámetro solo para crêpes. No lavarla solo limpiarla con toallas de papel.

 – Mientras se cocinan las crêpes, tener la masa lista en un recipiente con un batidor a mano para revolver, ya que la harina tiende a sentarse en el fondo y es necesario revolver la masa antes de hacer cada crepé. También hay que tener un cucharón pequeño a mano y un plato donde apilar las crêpes terminadas.

– No asustarse si las primeras piezas se pegan, a veces se necesita hacer unas cuantas para que la sartén se sature de mantequilla o aceite.

 – Para impedir que las crêpes se peguen a la sartén, asegúrese de que la sartén esté bien curada y de que la masa esté bien mezclada de modo que la harina no se asiente.

 – Dar vuelta la crepé de la sartén al plato con el lado bueno hacia abajo.

 – Para flamear las crêpes suzettes , una vez puesto el relleno, se calientan a temperatura fuerte y se doran dándoles vuelta varias veces en la sartén muy caliente y ligeramente untada en mantequilla, flamear con un licor caliente.

En lo que se refiere a los famosos Crêpes Suzette, nacieron en honor a la esposa de Eduardo VII.

Ingredientes

1 litro de leche

400 g de harina

5 g de sal

100 cc de aceite

6 huevos

100 cc de Ron

50g de manteca

Preparación

ver: Receta de Crepes

 Utilización:

Crêpes de pasta dulce:

Natural, con azúcar, rellenas con mermelada, crema pastelera, crêpes suzettes, crêpes con fruta.

Crêpes de pasta salada:

Crêpes rellenos de carne, verduras, huevos; crêpes de queso, de champiñón, de salchichas, de jamón, de marisco, etc.

125 gr de harina

 1 pellizquito de sal

 140 ml de leche

 140 ml de agua

 1 huevo

 1/2 cucharada de mantequilla derretida + mantequilla para cocer las crepes

 500 ml de caldo de carne o verduras

cebollino fresco

Preparación

En un cuenco mezclar la harina, la sal, la leche, el agua, el huevo y la mantequilla. Mezclar bien los ingredientes con la batidora y dejar reposa en el frigorífico al menos durante media hora.

En una sartén antiadherente poner una cucharadita de mantequilla, dejar que se derrita y repartir bien por toda la superficie de la sartén. Remover la masa de las crepes y verter un cacito en la sartén y repartir bien para crear una crepe fina. Cocer por ambos lados y pasar a un plato.

Normalmente la primera crepe no sale muy bien por lo que es mejor descartarla. Hacer una crepe por persona. Enrollarla sobre sí misma y cortarla a tiras.

Calentar el caldo y servirlo con la crepe a tiritas y el cebollino picado.

Nota: Es muy difícil hacer la masa de las crepes sólo para dos personas. La masa que no utilicéis la podéis usar al día siguiente para el desayuno; están buenísimas sólo con zumo de limón y azúcar!

200 g de fecula de maiz

4 huevos

1 pizca de sal

500 cc de leche

20 g de manteca derretida

aceite o manteca para la coccion cantidad necesaria

Preparación

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar.

Precalentar la panquequera, enmantecar e ir cociendolos de a uno.

Ingredientes

100 g de azúcar molida

5 huevos

3/4 litros de leche

1/4 kilo de harina

1 pizca de sal

unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

Batir los huevos muy bien agregar el azúcar y mezclar. Incorporar la harina tamizada y la sal. De a poco agregar la leche hasta unir todo muy bien, no debe quedar muy espesa. Calentar una sartén colocar un trocito de manteca y verter una porcion de la mezcla como para cubrir el fondo pero que resulte bien finita la crepe. Cocinar de ambos lados.