250 cc de leche de coco

3 huevos

100 gramos de azúcar + 50 gr. para caramelizar el molde

20 gramos de coco rallado

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Poner el azúcar en la flanera y humedecer con un poco de agua. Llevar al fuego hasta que se forme el caramelo.

Repartir bien el caramelo por todas las paredes y reservar.

2 tazas de calabazas en cubitos
2 tazas de leche fría
5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de almidón de maiz
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar para el caramelo

Preparación

Hervir la calabaza en cubitos en poca agua.

Cuando estén tiernos escurrir y hacer un puré.

Mezclar con la leche, el azúcar y el almidón de maiz (previamente disuelta en un poquito de leche fría).

Pasar todo por un colador y colocar en una cacerola.

Llevar al fuego, revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor.

Retirar y perfumar con la esencia de vainilla.

Volcar en una budinera acaramelada.

Llevar a la heladera hasta que esté firme.

2 tazas de leche
2 huevos
2 yemas de huevo
2 pocillos de azúcar
wsencia de vainilla o cacao
1/2 taza de azúcar para el caramelo

Preparación

Hervir la leche con la vainilla o el cacao.

Mezclar los huevos, las yemas y el azúcar, agregar la leche poco a poco para que no se formen grumos.

Aparte, en un molde de metal colocar el azúcar para hacer el caramelo, humedecida con agua y llevar a fuego hasta que se vuelva marrón.

Retirar el molde del fuego y agregarle la preparación anterior.

Cocinar en el horno a baño María.

Retirar y enfriar.

1 litro de leche
4 cucharadas de fécula de maíz
5 cucharadas de azúcar
3 yemas
esencia de vainilla a gusto
caramelo

Preparación

Colocar todos los ingredientes en un recipiente apto para llevar al fuego.

Revolver.

Cocinar a fuego lento, sin dejar de revolver.

Retirar del fuego cuando la mezcla se espese y dejar reposar.

Cubrir una budinera con abundante caramelo, verter la preparación y llevar a la heladera.

1 litro de leche
450 gramos de azúcar
8 tostadas dulces secas
100 gramos de nueces
8 huevos

Preparación

Lícule las tostadas dulces secas.

Aparte hierva la leche con el azúcar hasta que se reduzca y quede una especie de almíbar espesito, sin llegar a ser dulce de leche.

Mézclelo con los bizcochos molidos y las nueces peladas y molidas y los huevos batidos.
Vierta en una budinera acaramelada y cocine a baño María como cualquier flan, hasta que esté firme.

Desmóldelo recién cuando esté frío.

2 tazas de calabazas en cubitos
2 tazas de leche fría
5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de almidón de maiz
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar para el caramelo

Preparación

Hervir la calabaza en cubitos en poca agua.
Cuando estén tiernos escurrir y hacer un puré.
Mezclar con la leche, el azúcar y el almidón de maiz (previamente disuelta en un poquito de leche fría).
Pasar todo por un colador y colocar en una cacerola.
Llevar al fuego, revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor.
Retirar y perfumar con la esencia de vainilla.
Volcar en una budinera acaramelada.
Llevar a la heladera hasta que esté firme.

3/4 litros de jugo de mandarinas
8 huevos enteros
8 cucharadas de azúcar
8 bizcochos vainilla deshechos

Preparación

Batir hasta que estén espumosos los huevos con el azúcar.

Agregar el jugo de mandarinas colado y las vainillas deshechas.

Acaramelar una flanera, volcar la mezcla y poner a cocinar a baño María la mezcla.

Desmoldar cuando esté frío.

8 huevos grandes
2 vasos de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
200 gr. de azúcar
2 cucharadas soperas de maicena, no colmadas
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua

Preparación

En una flanera, poner las 4 cucharas de azúcar y las dos de agua. Hacer un caramelo dorado
para cubrir el fondo y media altura de la pared. Dejar enfriar, (también se puede utilizar el caramelo ya echo que se vende en las tiendas).
En un olla se pone el jugo de naranja (reservando un poco), añadimos el azúcar y la ralladura de naranja. En una taza se pone la maicena, que se disuelve con el jugo reservado y se incorpora a la olla con el jugo de la naranja y el azúcar. Poner al fuego y dejar cocer la mezcla durante 2 minutos, sin dejar de dar vueltas, siempre en el mismo sentido.
En un bol se baten los huevos, lo justo para mezclar las yemas con las claras. Se agregan a la crema y se vierte esta preparación en la flanera. Poner al baño María con el agua hirviendo y meter al horno previamente calentado, unos 40 minutos.
Pasado este tiempo se pincha con una aguja y si sale limpia, el flan está en su punto. Se saca del
horno dejándolo enfriar en el molde, al momento de servirlo se vuelca en plato de cristal adornado con ruedas de naranja.

10 huevos
12 cuchardas de azúcar
8 cucharadas de café intantáneo
1 kitro de leche
1 cucharada de cacao en polvo
crema de leche batida
nueces picadas

Preparación

Mezclar la leche con los huevos batidos y con el azúcar.
Agregar el café instantáneo y el cacao.
Volcar en flanera acaramelada y cocinar a Baño María.
Servir con crema batida y nueces picadas.

3/4 litro de leche
1/4 litro de crema de leche
8 yemas de huevo
120 gramos de azúcar
300 gramos de marrons glaces

Preparación

Calentar el horno a 120º. Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté
espesa y blanquee.
Cuando esté en su punto, se le añade la crema de leche líquida y la leche tibia, mezclando con espátula de madera.
Cortar los marrons glaces en tiritas muy finas, dejando cuatro para adornar.
Repartir las tiritas en flaneras individuales y cubrir con la crema.
Poner las flaneras al baño María y cocer en el horno aproximadamente 1 hora o hasta que
los flanes cuajen. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Una vez fríos, meterlos en la heladera hasta el momento de servir.
Volcarlos en copas o platos individuales y adornarlos con medio marrón glacé y crema de leche batida.