Frutas frescas (manzana, pera, durazno o ciruela) o deshidratadas
Azúcar
Agua
Preparación
Hervir en un almíbar tenue (1 parte de azúcar en 5 ó 6 partes de agua) las diferentes frutas frescas de estación o las deshidratadas.
Las compotas de manzanas, peras, ciruelas deshidratadas, orejones de duraznos, pasas de uva, higos o damascos, se sirven ya sea solas o acompañadas con sémola con leche, arroz con leche o
tapioca con leche.
Una vez abierta consumirla dentro de los 15 días. The post Manzanas con Caramelo y Tilo first appeared on Xrecetas.]]>
2 manzanas rojas y 2 verdes
2 limones (jugo y ralladura)
1/2 kg de azúcar
250 cm3 de agua
1 cucharada sopera de hojas y flores de tilo
Preparación
Lavar las frutas: los limones, cepillándolos.
Secarlos con papel de cocina.
Cortar las manzanas: primero por la mitad y, luego, en cuartos. Retirar las semillas y cortar los cuartos de fruta en fetas de 3 mm de espesor.
Colocarlas en un bol y cubrirlas con agua y el jugo de los limones.
Volcar el azúcar en una cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta obtener un caramelo rubio claro.
Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar hasta que comience a solidificar.
Agregar el agua, el tilo y la ralladura de limón; llevar la mezcla nuevamente al fuego y cocinarla al mínimo, revolviendo continuamente, hasta se haya disuelto.
Retirarla del fuego y colarla.
Distribuirla, alternándola con las manzanas, en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Completar los envases con el caramelo líquido y taparlos. Esterilizar durante 20 minutos.
Retirar y guardar en la heladera.
Al envasar:
Apisone las rodajas de las manzanas dejando la menor cantidad posible de espacio libre dentro del frasco. Controle que el caramelo líquido cubra toda la preparación.
Consumirla dentro de los 30 días, una vez abierta. The post Salsa de Peras con Frambuesas first appeared on Xrecetas.]]>
1 y1/2 kilo de peras
1 taza de té de agua
300 gramos de azúcar
200 gramos de frambuesas frescas o congeladas
Preparación
Pelar las peras y cortarlas por la mitad, sacarles las semillas y cortarlas en trozos.
Colocarlas en una cacerola e incorporarles el azúcar y la mitad del agua.
Cocinarlas hasta que estén bien tiernas.
Procesarlas con un mixer, una procesadora o una licuadora.
Llevarlas al fuego, nuevamente y añadir el resto de agua.
Cocinar hasta obtener una salsa liviana.
Agregar las frambuesas y retirar la preparación del fuego.
Envasarla en frascos de 1/4 kilo previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
Una vez abierta manipularla higiénicamente y consumiría dentro de los 30 días. The post Salsa de Mora first appeared on Xrecetas.]]>
400 cm3 de agua
300 g de moras frescas o congeladas
50 g de azúcar
jugo de 1 limón
Para decorar
Hojas de menta, cantidad necesaria
Para marinar
Vinagre de manzana cantidad necesaria
Preparación
Lavar las hojas de menta y dejarlas marinar en vinagre durante 10 minutos. Retirarlas y secarlas con papel de cocina.
Colocar el azúcar y el agua en una cacerolita y llevarla al fuego. Dejar que la mezcla suelte el
hervor y, luego, cocinar durante 5 minutos.
Agregar las moras junto con el jugo de limón, y seguir cocinando a fuego suave hasta que las frutas comiencen a deshacerse.
Retirar la preparación del fuego y pasarla a un bol. Procesarla.
Distribuirla preparación, junto con las hojas de menta, en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar.
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Duración 5 meses en la heladera.
Consumirla dentro de los 30 días. The post Gelo de Melone first appeared on Xrecetas.]]>
3 kg de sandía pelada y sin semillas
azúcar cantidad necesaria
almidón de maíz cantidad necesaria
pétalos de jazmín (libres de pesticidas)
2 ramitas de canela
50 g de chocolate semiamargo
pétalos de jazmín para decorar cantidad necesaria
Preparación
Cortar la sandía en trozos; retirar la cáscara (las partes verdes y blancas) y las semillas.
Cortar la pulpa en trozos recuperando el jugo de la fruta.
Pasar los trozos de sandía por un colador de malla fina o un triturador de verduras.
Calcular 300 de azúcar y 50 g de almidón de maíz por litro de líquido obtenido.
Colocar el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola; agregar el jugo de sandía lentamente y sin dejar de mezclar.
Envolver los pétalos de jazmín con un trozo de gasa formando una bolsita e incorporarlos a la
cacerola junto con las ramas de canela.
Llevar la mezcla a fuego medio y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que espese (108°). Agregar el chocolate picado y seguir cocinando, sin dejar de revolver, hasta que éste se haya fundido.
Retirar la preparación del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
Una vez abierta mantenerla refrigerada cubierta con el almíbar y consumirla dentro de los 15 días. The post Ensalada de Frutas en Conserva first appeared on Xrecetas.]]>
3 manzanas verdes
3 peras
agua cantidad necesaria
jugo de 1 limón
4 kiwis
3 duraznos frescos
1 ananá chico fresco
150 gramos de uvas blancas
150 gramos de cerezas frescas
1,100 kilo de azúcar
Preparación
Pelar las manzanas y peras, cortarlas por la mitad, retirarles las semillas y cortarlas en cubos pequeños. Colocarlas en un bol y cubrirlas con agua y jugo de limón.
Pelar los kiwis y cortarlos en trozos. Pelar los duraznos, cortarlos por la mitad, y retirarles el carozo con ayuda de un cuchillo.
Cortar en cubos pequeños.
Retirar la base, el penacho y una rodaja superior del ananá. Pelar el ananá con un cuchillo bien filoso y cortarlo en rodajas.
Extraer los centros de las rodajas, y cortarlas en trozos.
Cortar las uvas por la mitad, sacarles las semillas y colocarlas en un bol.
Descarozar las cerezas (sin partirlas) y mezclarlas con las uvas.
Verter agua en una cacerola y llevarla al fuego, cuando este a punto ebullición, escaldar las frutas (por separado) durante algunos segundos hasta que comiencen a ablandarse (por dentro deben quedar duritas).
Distribuirlas en frascos de 1/2 kilo. Tapar y reservar.
Colocar el azúcar en una cacerola y cubrirla con 600 cc de agua, llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa el hervor, completar la cocción durante 10 minutos. Destapar los frascos y cubrir las frutas con el almíbar anterior.
Tapar nuevamente y esterilizar durante 15 minutos.
Justamente por eso en esta salsa se pueden poner los del sur argentino, como el corinto, la zarzaparrilla y la zarzamora.
Ingredientes
700 g de frutillas
500 g de frambuesas
400 g de arándanos
85 % de azúcar
1 limón
Preparación
Exprimir el limón. Lavar bien los frutos rojos para sacarle todo resto de tierra, escurrirlos y, en el caso de las frutillas, sacarles los cabitos.
Pesarlos y calcular el 85 % de azúcar. Poner en una cacerola el jugo de limón, los frutos y el azúcar.
Cocinar a fuego moderado hasta que tome punto casi sostenido.
Retirar del fuego y procesar o, mejor aún, tamizar.
Envasar, en caliente, en frascos o en botellitas de vidrio y esterilizar 25 minutos en agua hirviendo.
150 g de orejones de durazno
350 g de dátiles descarozados
250 g de higos turcos
250 g de higos negros secos
pasas de uvas rubias y negras 350 g de c/u
150 g de azúcar
1 pocillo de agua
1 ramita de canela
2 clavos de olor
1 lámina de jengibre
1 litro de coñac
Preparación
Hidratar los orejones de duraznos en agua durante 15 minutos. Escurrirlos y cortarlos en trozos chicos.
Cortar los dátiles y los higos turcos y negros de la misma forma que los orejones.
Colocar los orejones, dátiles e higos en una cacerola junto con las pasas. Agregar el azúcar y el agua.
Con un trocito de gasa, envolver la ramita de canela, los clavos de olor y el jengibre formando una bolsita, atarla e incorporarla a la cacerola.
Cocinar la preparación a fuego medio hasta que rompa el hervor.
Una vez listo, distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Apisonarla bien y cubrirla con el coñac. Tapar los frascos.
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1 kg de damascos
agua cantidad necesaria
Para el almíbar
600 g de azúcar
1400 cc de agua
Preparación
Escaldar los damascos enteros (sin pelarlos) durante algunos segundos en una cacerola de agua hirviendo.
Retirarlos del fuego y distribuirlos en frascos de 1/2 kg previamente esterilizados. Tapar y reservar.
Colocar el azúcar y el agua en una cacerola; llevar la mezcla al fuego.
Dejar que rompa el hervor y, luego cocinarla durante aproximadamente 5 minutos, hasta obtener un almíbar liviano.
Destapar los frascos y cubrir los damascos con el almíbar caliente.
Tapar nuevamente y esterilizar durante 20 minutos.
Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y dejarlos enfriar boca abajo sobre un lienzo limpio.
Cuando estén fríos, darlos vuelta y guardarlos.
Una vez abierta consumir dentro de los 15 días. The post Peras y Ciruelas en Almíbar first appeared on Xrecetas.]]>
1 kg de peras Nashi
Jugo de 1 y 1/2 limón
1/2 kg de ciruelas negras
375 g de azúcar
750 cm3 de agua
1 ramita de canela
1 chaucha de vainilla
Preparación
Lavar muy bien las frutas y secarlas con papel de cocina.
Pelar las peras y cortarlas por la mitad; retirarles los centros y colocarlas en un bol; rociarlas con el jugo de limón y reservarlas tapadas.
Cortar las ciruelas por la mitad, girar los carozos y sacarlos; juntar las ciruelas con las peras y reservarlas tapadas.
Poner el azúcar, el agua y la canela en una cacerola. Abrir la vaina de vainilla por la mitad, retirar las semillas raspando con un cuchillo e incorporarlas a la olla; agregar la vaina y llevar la mezcla al fuego.
Cuando rompa el hervor, adicionar las peras y las ciruelas. Dejar que la preparación recupere el hervor y, luego, retirarla del fuego.
Pelar las frutas, distribuirlas en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, y cubrirlas con el líquido de cocción. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
