200 gramos de manteca
1 taza de azúcar
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de jugo de naranja
2 y 1/2 tazas de harina
1/4 de cucharadita de bicarbonato de socio
una pizca de sal

Preparación

Bata la manteca hasta hata que esté cremosa.

Incorpórele de a poco, mientras sigue batiendo, el huevo, el jugo, la ralladura de naranja y el azúcar.

Unale la harina tamizada con el vicarbonato y la sal. Mezcle bien. Debe quedar una pasta fácil para modelar con manga. Si hiciera falta, agregue un poquito más de jugo de naranja o de harina.

Ponga la pasta en una manga con boquilla de flores o picos y trace copitos o flores sobre placas enmantecadas.

Cocine las galletitas en horno caliente, hasta que estén sequitas y doradas.

100g de manteca a temperatura ambiente
100g de azúcar moreno
1 huevo
130g de melaza
350g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
2 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
una pizca de nuez moscada

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa.
Incorporamos el huevo y la melaza y batimos de nuevo. Tamizamos la harina con el bicarbonato y las especias y la añadimos al bol de la manteca, batiendo a la velocidad mínima. Hacemos una bola y refrigeramos 25 minutos.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor uniforme. A continuación las
cortaremos usando los cortadores.

Una vez cortadas las galletas, las trasladaremos a nuestra bandeja de horno. Con ayuda de una pajita de refresco, cortaremos los agujeros para después meter los lazos. Las refrigeraremos durante media hora.
A continuación las hornearemos 10-12 minutos a 180º, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Una vez frías pasaremos un lazo por cada agujero y las colgaremos del árbol.

215g de manteca a temperatura ambiente
180g de azúcar blanco
250g de harina
100g cacao en polvo sin azúcar
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el Relleno

150g de manteca a temperatura ambiente
150g de azúcar superfino (o azúcar glasé en su defecto)
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

En un bol, tamizamos junta la harina con el cacao y el bicarbonato sódico. Reservamos.
Batimos la manteca con el azúcar hasta que la mezcla sea muy cremosa y se aclare. Añadimos la vainilla y batimos de nuevo. Bajamos la velocidad e incorporamos poco a poco la mezcla de harina y cacao, batiendo a velocidad mínima hasta que se incorpore por completo.

Sacamos la masa de la batidora y la colocamos entre dos papeles de horno. Estiramos con el rodillo hasta que tenga 2/3 mm de grosor y refrigeramos una hora, mínimo. (Si vamos a hacer
galletas más grandes, podemos dejar la masa más gruesa).

Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de horno o silpat.
Sacamos la masa de la heladera y cortamos círculos con el cortador de 4cms de diámetro.

Los colocamos sobre la bandeja, espaciados, y horneamos a 180º unos 8 minutos (depende del
tamaño) o hasta que se agriete un poquito la superficie. Las dejamos templar en la bandeja y
después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para preparar el relleno, tamizamos el azúcar y lo batimos a máxima velocidad con la manteca durante al menos 5 minutos o hasta que se vuelva casi blanco.
Añadimos la vainilla y batimos 1 minuto más.
Rellenamos las galletas con ayuda de la manga pastelera.

150g de manteca
115g de azúcar de caña integral
60g de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
120g de harina
50g de cacao en polvo sin azúcar
100g de frutillas deshidratadas, picadas o pasas de uva
100g de chocolate cobertura cortado en trozos pequeños
50g de pistachos, pelados

Preparación

Batimos la manteca con los dos tipos de azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy
cremosa. Incorporamos el huevo y la vainilla y batimos de nuevo.
Tamizamos harina, cacao y polvo de hornear. Los añadimos al bol de la manteca, batiendo a la velocidad mínima. Cuando estén la masa sea homogénea, incorporamos los pistachos, las frutillas o pasas de uva y el chocolate en trozos.
Refrigeramos el bol durante 15-20 minutos.
Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de horno. Tomamos porciones de la masa (aprox. dos cucharadas de masa cada vez). Hacemos bolas y las colocamos espaciadas sobre la bandeja, aplastándolas un poquito.
Horneamos a 180º unos 12 minutos o hasta que se doren. Las dejamos templar en la bandeja y
después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

15g de manteca
90g de azúcar de caña integral
130g de harina
1 huevo
1/4de cucharadita de bicarbonato sódico
140g chips de chocolate blanco
100g de nueces de pecan (y algunas extra para decorar)

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Incorporamos el huevo y
batimos de nuevo. Añadimos la harina, tamizada con el bicarbonato. Incorporamos los chips de
chocolate blanco y las nueces.
Refrigeramos el bol durante 15-20 minutos.
Pasado ese tiempo preparamos dos bandejas de horno con papel de horno. Tomamos porciones de la masa (aprox. dos cucharadas de masa cada vez). Hacemos bolas y las colocamos espaciadas sobre la bandeja, aplastándolas un poquito. Colocamos las nueces de pecan para decorar.
Horneamos a 180º unos 8 minutos o hasta que se doren los bordes. Mejor sacarlas poco hechas
que muy hechas. Las dejamos templar en la bandeja y después que se enfríen por completo sobre una rejilla.

4 cucharadas de harina sin tacc
2 cucharadas de harina de quinoa
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de polvo leudante
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada de leche en polvo
Agua cantidad necesaria

Ingredientes

Hacer un bollo con lo ingredientes, agregando agua hasta formar una masa homogénea.
Reposar en la heladera.
Estirar bien fina con palote, cortar y llevar a horno moderado sobre una placa aceitada.

50 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar
1 yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de leche o crema de lecha
1 taza aproximadamente de harina
1/2 cucharaidta de polvo de hornear
1 pizca de sal

Varios

150 gramos de chocolate cobertura

Glasé real de distintos colores

1/4 kilo de azúcar impalpable
1 cuchardita de jugo de limón
colorante vegetal a gusto

Preparación

Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.

Agréguele la yema y la esencia y continúe batiendo.

Mézclele la cucharadita de crema o de leche.

Aparte, tamice la harina con el polvo para hornear y la sal.

Mezcle lo tamizado al batido de la manteca y una todo en un bollo tierno pero compacto, si hiciera falta agregue un poco más de harina.

Recorte en cartulina una plantilla con forma de huevo.

Estire la masa por partes sobre la mesa enharinada, dejándola de 3mm de espesor aproximadamente.

Coloque la plantilla sobre la masa y recórtela con un cuchillo que no sea dentado.

A medida que lo haga, levante las piezas con una espátula y colóquelas sobre placas enmantecadas, amase los recortes y siga haciendo más huevitos.

Cocínelos en horno caliente hasta que las galletitas estén sequitas y suavemente doradas.

Retírelas y déjelas enfriar sobre una superficie plana.

Una vez frías las galletitas, báñelas con el chocolate cobertura rallado a cuchillo y disuelto a baño María suave.

Coloque las galletitas en la heladera hasta que le chocolate se endurezca.

Una vez solidificado el chocolate, decore los huevitos a gusto con glasé real de distintos colores, haciéndoles diferente guardas, lunares, estrellitas. etc. O escriba en cada uno el nombre del destinatario.

Glasé Real

Ponga el azúcar impalpable en un bol y agréguele la clara de huevo y el jugo de limón.

Bata hasta obtener un verdadero mazacote, si hiciera galta agregue un poquito más de jugo de limón.

Bata todo con la batidora eléctrica hasta obtener una pasta bien esponjosa.

NOTA: En lugar de bañarlas con chocolate, esta galletitas también pueden cubrirse con el baño de glasé.  Una vez seco el baño de glasé, redecorarla con otros tonos o con chocolate cobertura disuelto y espesado a temperatura ambiente.

Masa

2 tazas de harina
2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita, tamaño café, de sal
1 cucharada de azúcar
50 gramos de manteca fría
3/4 de taza de crema de leche

Merengue Suizo

2 claras
6 cucharadas de azúcar

Varios

100 gramos de coco rallado
zanahorias de mazapán (ver receta)
grana verde o coco rallado verde (ver receta)

Preparación

Tamice sobre la mesa la harina junto con el polvo para hornear, la sal y el azúcar.

Agréguele la manteca cortada en trocitos y con dos cuchillos, siga cortándola hata que todo parezca arena gruesa.

Vuelque el granulado en un bol, y agréguele la crema de leche de a poco.

Vuelque el bollo sobre la mesa enharinada y amáselo ligeramente, mientras le agrega un poco más de harina hasta darle consistencia como para ser estirado.

Estire la masa dejándola de 1/2 centímetro de espesor.

Recórtela en discos de 3 tamaños. Para cada conejo un disco de 4cm. de diámetro para el cuerpo, otro de 3 cm. de diámetro, la cabeza y otros dos de 1 y 1/2 centímetros, las orejas.

Coloque sobre placas enmantecadas y enahrinadas primero el disco de la cabeza. Ligeramente encimado sobre este a la altura del cuello, el disco del cuerpo. Y presiónelos ligeramente para unirlos bien. Tome dos discos chicos y por separado, presiónelos alargándolos en forma ovalada para imitar las orejas. Péguelos en la cabeza con un poquito de clara de huevo y presionando, con los recortes de masa haga bolitas para imitar la cola y con clara de huevo, péguesela donde corresponde.

Una vez armados sobre la placa todos los conejitos, cocínelos en horno caliente unos 15 minutos o hasta que se noten sequitos.

Retire y déjelos enfriar en la placa.

Levántelos con una espátula y colóquelos sobre una rejilla.

Merengue suizo

Ponga las claras en un bol junto con el azúcar y bata a baño María hasta obtener un merengue que haga picos firmes.

Terminación

Unte cada conejito con el merengue y cúbralo con el coco.

Péguele un moñito de distintos colores en el cuello.

Cubra una bandeja grande con granas  coco rallado verde y distribuya sobre este pastito los conejitos y las zanahorias de mazapán.

100 gramos de manteca blanda
1/2 taza de azúcar negra
1 y 1/4 de taza de harina
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
1/4 de cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de crema de leche
1/2 taza de nueces trituradas

Preparación

Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.

Tamice aparte la harina junto con el bicarbonato, la sal, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada.

Agregue este tamizado al batido de manteca, alternando con la crema de leche.

Tritura las nueces con el palote.

Únale las nueces a la preparación anterior.

Envuelva la masa en film y llevela a la heladera hasta que tenga consistencia para ser estirada, 12 horas o un poco más.

Déle a la masa forma cilíndrica, córtela en finísimas rebanadas, cocínelas sobre placas enmantecadas y enharinadas, distanciadas entre sí y cocínelas en horno caliente alrededor de 10 a 12 minutos.

Retírelas con espátula y déjelas enfriar sobre una superficie plana.

1 huevo
1 cucharada colmada de azúcar
1 cucharada de miel bien llena
1 cucharada de aceite o de manteca derretida
1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Mezcle con un tenedor el huevo, el azúcar, la miel y el aceite o manteca derretida.
Cuando se halla convertido en una pasta, agréguele la fécula de maíz tamizada con el bicarbonato. Si estuvuera pegajosa, agruegue más fécula de maíz.
Estírela de 1/2 centímetro de espesor como mínimo y cocínelas en el horno, como cualquier galleta de miel, cuidando que no se quemen.