240 gramos de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

110 gramos de manteca

110 gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

1 cucharadita de sal

3 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas de leche

Preparación

Mezclar la manteca con la premezcla y el polvo de hornear con un tenedor haciendo un arenado.

Luego agregar el azúcar, esencia de vainilla, el huevo, comenzar a integrar los ingredienes e incorporar las dos cucharadas de leche.

Si quedara la masa muy seca agregar un poquito mas de leche.

Espolvorear la mesada con premezcla, estirar la masa con palote de 1/2 centímetro de espesor y cortar con cortapastas.

Hornear a 180 grados por 10 minutos aprox.

300 g de harina
150 g de manteca
150 g de azúcar
1 yema
1 chorrito de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1/4 de taza de mermelada de ciruelas (ver receta)

Preparacion

Tamizar la harina junto con la sal, batir como crema la manteca,  agregar el azúcar y seguir batiendo, añadir la yema y la vainilla, luego la harina, mezclar muy bien y poner sobre la mesa enharinada, estirar la masa, dejandola de 1/2 centimetro de espesor, cortar con cortapastas en forma de medallones y de pañuelitos y colocar sobre placas limpias.

Hacer un pequeño hueco en el centro de cada masita y poner un poco de mermelada. Colocar en horno moderado durante 15 o 20 minutos.

100 g de manteca

3/4 de taza de azúcar

2 huevos

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de leche

Ingredientes para la cubierta

1/4 de taza de azúcar negra

1/4 de taza de azúcar blanca

1/2 taza de nueces picadas

un poco de manteca

Preparación

Batir la manteca ocn el azúcar hasta que este cremosa, agregar los huevos uno a uno, batiendo bien despues de añadirlos.

Agregar la esencia de vainilla.
Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior, alternando con la lecha.

Verter la pasta en una asadera de 25 x 35cm. ligeramente enmantecada y extender hasta los bordes. Debe quedar mas bien fina.

Cubrir la superficie con la mezcla de azúcar morena, azúcar blanca y nueces.

Salpicar con trocitos de manteca y cocer en horno moderado durante 30 minutos y luego cortar en cuadrados de 5 cm. de lado.

3/4 de taza de nueces picadas medianamente

2 barras de chocolate amargo

1/2 taza de manteca

1 taza de azúcar molida

2 huevos

3/4 de taza de harina

una pizca de sal

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 kilo de dulce de leche (ver receta)

Preparación

Poner en un bol la manteca (dejando aparte un copo) y batir hasta que se ablande, luego echar el azúcar a cucharadas hasta que se forme una crema. Incorporar los huevos de a uno y batir fuertemente, cuando la mezcla este suave y esponjosa se le va agregando el chocolate previamente disuelto. Aparte cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la pasta, mezclar bien y agregar las nueces. Revolver hasta que la pasta quede bien uniforme y sin vetas de harina.

Preparar un molde rectangular untándolo con manteca, volcar en el la preparación y alisar bien la superficie. Cocinar en horno a temperatura mediana durante 40 minutos. Al retirar del horno y antes que se enfrie cortar en forma de cuadrados, untar cada uno con dulce de leche y emparedar con otro hasta terminar todos.

Masa Murbet 1 kilo (ver receta)

Nueces 300 grs

Preparación

Mezclar la masa murbet con la nuez molida y estirar la masa en bastones de 3 cm de diámetro, envuelto en plástico congelar por 2 horas más o menos.
Luego cortar los bastones en galletas de 1 cm de ancho, colocar las galletas en latas aceitadas. Hornear por 5 minutos a 220ºC.

150 g de mantequilla o manteca

90 g de azúcar

1 huevo

300 g de harina tamizada

Preparación

Coloque en la mesa la harina en forma de corona, en el centro los huevos y el azúcar, unir los ingrediente, trabajar la masa hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Ver masa base para masitas secas

Cortar cuadraditos de 3cm de diámetro

Hornearlos como la masa base. Sumergir la mitad en cobertura de chocolate (ver consejos) y la otra mitad en fondant (ver receta).

Para congelar envolver en papel aluminio cuando estén frias.

250 g de manteca
210 g de azúcar impalpable
1 huevo
210g de coco
Jugo de 1 limón
ralladura de 2 limones
1 pizca de sal

Preparación

Batir la manteca a punto pomada, agregar el azúcar, seguir batiendo e incorporar el huevo.
Agregar la harina, la sal, el coco rallado ,  el jugo de limóm y la ralladura.
Unir.
Colocar sobre placa enmantecada y llevar al horno durante 15 minutos.

Ingredientes

250 g de harina

150 g de maizena

100 g de manteca

100  de azúcar

1 huevo entero

ralladura de la cáscara de un limón

3 cditas de polvo de hornear

1/4 taza de leche

Preparación

Mezclar la harina, Maizena y polvo de hornear.

Poner en la mesa y agregarle la manteca, azúcar, huevo, ralladura de limón y leche, unir todo formando una masa.

Dejar reposar 10 minutos.

Estirarla de 1/2 cm. de espesor, cortar los bizcochitos con cortapasta redondo.

Acomodarlos sobre chapa y cocinarlas en horno de temperatura moderada.

200 gramos de manteca

200 gramos de azucar

1 cucharada de esencia de vainilla

100 gramos de fecula de mandioca

200 gramos de fecula de maiz

100 gramos de leche en polvo descremada

200 gramos de premezcla autorizada

200 gramos de dulce de membrillo

Preparacion

Batir la manteca y el azucar hasta formar una crema, agregar las yemas y la esencia de vainilla.

Mezclar con batidor de alambre la fecula devmandioca, la fecula de maiz, la leche en polvo y la premezcla autorizada.
Agrega la preparacion anterior de a poco hasta que se pueda amasar.

Hacer un pure con el dulce de membrillo y reservar.

Formar bolitas de masa del tamaño de una nuez, colocar sobre una placa enmantecada y con fecula de maiz, con el dedo espolvoreado con un poco de fecula de maiz hacerle un hueco en el centro a cada uno y colocarle una cucharadita de pure de dulce de membrillo.

Cocinar las pepitas a horno minimo por 25 / 30 minutos o hasta que tomen color.

Se pueden guardar en recipiente hermetico por 30 / 40 dias.