100g de manteca a temperatura ambiente
100g de azúcar moreno
1 huevo
130g de melaza
350g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
2 y 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
una pizca de nuez moscada

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla sea muy cremosa.
Incorporamos el huevo y la melaza y batimos de nuevo. Tamizamos la harina con el bicarbonato y las especias y la añadimos al bol de la manteca, batiendo a la velocidad mínima. Hacemos una bola y refrigeramos 25 minutos.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor uniforme. A continuación las
cortaremos usando los cortadores.

Una vez cortadas las galletas, las trasladaremos a nuestra bandeja de horno. Con ayuda de una pajita de refresco, cortaremos los agujeros para después meter los lazos. Las refrigeraremos durante media hora.
A continuación las hornearemos 10-12 minutos a 180º, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Una vez frías pasaremos un lazo por cada agujero y las colgaremos del árbol.

100 gramos de manteca blanda
1/2 taza de azúcar negra
1 y 1/4 de taza de harina
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
1/4 de cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de crema de leche
1/2 taza de nueces trituradas

Preparación

Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.

Tamice aparte la harina junto con el bicarbonato, la sal, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada.

Agregue este tamizado al batido de manteca, alternando con la crema de leche.

Tritura las nueces con el palote.

Únale las nueces a la preparación anterior.

Envuelva la masa en film y llevela a la heladera hasta que tenga consistencia para ser estirada, 12 horas o un poco más.

Déle a la masa forma cilíndrica, córtela en finísimas rebanadas, cocínelas sobre placas enmantecadas y enharinadas, distanciadas entre sí y cocínelas en horno caliente alrededor de 10 a 12 minutos.

Retírelas con espátula y déjelas enfriar sobre una superficie plana.

1 huevo
1 cucharada colmada de azúcar
1 cucharada de miel bien llena
1 cucharada de aceite o de manteca derretida
1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Mezcle con un tenedor el huevo, el azúcar, la miel y el aceite o manteca derretida.
Cuando se halla convertido en una pasta, agréguele la fécula de maíz tamizada con el bicarbonato. Si estuvuera pegajosa, agruegue más fécula de maíz.
Estírela de 1/2 centímetro de espesor como mínimo y cocínelas en el horno, como cualquier galleta de miel, cuidando que no se quemen.

200 gramos de harina
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela
una pizca de sal
una pizca de pimineta de Cayena
80 gramos de manteca fría
agua fría, cantidad necesaria
1 clara
150 gramos de almmendras fileteadas (sin la piel marrón)

Preparación

Mezcle la harina con el azúcar, la sal, la canela, tamize todo.

Vuelque sobre la mesa y agreguéle la manteca fría.

Corte la manteca con dos cuchillos hasta convertir todo en un granulado.

Agréguele al granulado, gradualmente una cucharada de agua fría, muy de a poquito, hasta unir todo en una masa compacta.

Estire la masa dándole forma cuadrada y un espesor de 3 mm., aproximadamente.

Coloque la masa en una placa enmantecada y enharinada.

Bata la clara ligeramente con un poco de agua y pinte con ella toda la superficie de la masa.

Cubra la masa totalmente con las almendras fileteadas.

Con un cuchillo bien filoso divida la masa en cuadrados de 5 ó 6 centímetros de lado.

Cocine la placa de masa en horno caliente unos 20 minutos o hasta que las amendras estén tostadas, pero que no se quemen.

Retire la placa del horno y deje enfriar la masa.

Recién entonces divida las galletas por las marcas hechas.

2/3 de taza de miel
1 taza de azúcar
50 g de manteca
2 y 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de cardamomo (opcional)
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1/2 taza de whisky
1 taza de almendras blanqueadas y molidas
2 cucharadas de cáscara abrillantada de limón bien picadas
2 cucharadas de cáscara abrillantada de naranja bien picadas
1 cucharada de ralladura de limón
papel aluminio
papel manteca

Preparación

Ponga en un bol la miel, el azúcar y la manteca, mezcle todo a baño María hasta que la manteca se derrita.
Tamice la harina con el polvo de hornear, el cardamomo, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, la canela y el clavo de olor.
Retirar la mezcla del baño María y agrégarle la harina tamizada junto con el whisky.
Agregar las almendras, las cáscaras abrillantadas y la ralladura de limón. Mezclar bien.
Tamar porciones de la masa y amasarla dándole forma de cinlindros de 6 centímetros de diámetro o mas chiquitos si prefiere.
Envuelva cada cilindro en papel aluminio, cerrar,  enrollando los extremos y llevar a la heladera o freezer hasta que estén firmes.

Desenvolver los rollitos, cortarlos en finas rodajas, acomodarlos en placas enmantecadas y enharinadas y llevarlos al horno bien caliente de 5 a 7 minutos hasta que estén cocidas.

240 gramos de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

110 gramos de manteca

110 gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

1 cucharadita de sal

3 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas de leche

Preparación

Mezclar la manteca con la premezcla y el polvo de hornear con un tenedor haciendo un arenado.

Luego agregar el azúcar, esencia de vainilla, el huevo, comenzar a integrar los ingredienes e incorporar las dos cucharadas de leche.

Si quedara la masa muy seca agregar un poquito mas de leche.

Espolvorear la mesada con premezcla, estirar la masa con palote de 1/2 centímetro de espesor y cortar con cortapastas.

Hornear a 180 grados por 10 minutos aprox.

4 yemas

1/2 kilo de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla

4 claras de nieve

8 cucharadas de cacao dulce

300 gramos de harina

una pizca de sal

una pizca de canela

una pizca de clavo de olor molido

una pizca de jengibre

Baño de glasé real de varios colocres (ver receta)

glasé real fluido para escribir las galletas

Preparación

Bata las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta formar una crema. Aparte batir las claras a punto nieve. Y separadamente el cacao dulce con la harina, la sal, la canela, el clavo de olor y el jengibre.

Mezclar las claras con el batido de yemas y agregarle suavemente la harina previamente tamizada con el cacao y las especias. Verter la mezcla en una asadera forrada con papel manteca grueso enmantecado y enharinado. De modo que la mezcla quede de 3 centímetros de espesor.

Cocinar en horno mas bien fuerte hasta que la masa este firme pero humeda. Retire la placa del horno y deje enfriar. Con un cortante en forma de estrellas recorte la masa para obtener las galletitas. Bañe cada galletita con glasé real semi espeso. Coloreelo a gusto para Navidad.

Con glase flido de otro color escirba en cada galletita el nombre del agasajado o lo que quiera. Deje secar bien las galletitas y adorne con ellas la mesa o el arbolito.

2 Tazas y media de Harina
200 g. de Manteca
1 Taza de Azucar
2 Huevos
1 Pizca de Sal
1 Cucharadita de Polvo de Hornear
2 cucharaditas de vainilla
250 g. de Trocitos o Chips de Chocolate

Preparacion

Cortar la manteca en cuadraditos, mezclar con el azucar y batir hasta formar una pasta cremosa, (Tratar de que la mezcla no se derrita, que quede blanda), agregar los huevos y mezclar hasta que quede todo en una misma masa integrado.

Echarle el polvo de hornear y la sal, luego la harina, de a poco para evitar grumos.

Agregar los trocitos de chocolate, agarrar la masa y estirarla a lo largo.

Meter unos minutos en heladera y enmantecar la asadera.

Prender el horno a minimo. Sacar la masa de la heladera y darle la forma de galletitas.

Se colocan en la asadera, se mete al horno.

A los 10 o 20 minutos cuando se doran los bordes las galletitas ya estan listas.

Masa Murbet 1 kilo (ver receta)

Nueces 300 grs

Preparación

Mezclar la masa murbet con la nuez molida y estirar la masa en bastones de 3 cm de diámetro, envuelto en plástico congelar por 2 horas más o menos.
Luego cortar los bastones en galletas de 1 cm de ancho, colocar las galletas en latas aceitadas. Hornear por 5 minutos a 220ºC.

150 g de mantequilla o manteca

90 g de azúcar

1 huevo

300 g de harina tamizada

Preparación

Coloque en la mesa la harina en forma de corona, en el centro los huevos y el azúcar, unir los ingrediente, trabajar la masa hasta obtener una pasta suave y homogénea.