Harinas Utilizadas Para La Elaboración Del Pan | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Tue, 29 Sep 2020 18:43:20 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.3 158843805 Bizcochuelo de Vainilla sin Gluten https://www.xrecetas.com/bizcochuelo-de-vainilla-sin-gluten/ https://www.xrecetas.com/bizcochuelo-de-vainilla-sin-gluten/#respond Sun, 02 Feb 2020 15:09:53 +0000 https://www.xrecetas.com/?p=10547 Bizcochuelo de vainilla, muy facil de preparar, disfrutalo solo o arma una rica torta para un cumpleaños.

The post Bizcochuelo de Vainilla sin Gluten first appeared on Xrecetas.]]> Ingredientes

25 grs. de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

9 huevos

300 grs. de azúcar

2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear

esencia de vainilla a gusto.

Preparación

Enmantecar y espolvorear con almidon de maíz o premezcla un molde de 24cm. De diámetro. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener punto letra.

Tamizar la premezcla y el polvo de hornear juntos, incorporarlos al batido y mezclar bien, un minuto con batidora eléctrica.

Volcar la mezcla en el molde y cocinar a 170 grados, horno moderado durante 30 a 40 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar. Despegar los costados pasando una espátula o un cuchillo.

Desmoldar

The post Bizcochuelo de Vainilla sin Gluten first appeared on Xrecetas.]]> https://www.xrecetas.com/bizcochuelo-de-vainilla-sin-gluten/feed/ 0 10547 Harinas Utilizadas para la Elaboración del Pan https://www.xrecetas.com/harinas-utilizadas-para-la-elaboracion-del-pan/ https://www.xrecetas.com/harinas-utilizadas-para-la-elaboracion-del-pan/#respond Sun, 15 Apr 2012 00:41:46 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=3418 Características principales de las harinas utilizadas en la elaboración del pan.

The post Harinas Utilizadas para la Elaboración del Pan first appeared on Xrecetas.]]> HARINA DE PANIFICACIÓN :

Producto de la molienda del grano de trigo Triticum aestivum sp. vulgares o mezcla con Triticum durum (candeal).

HARINA INTEGRAL :

Se obtiene de la molienda del grano de trigo integral, incluido el germen.

HARINA DE AVENA :

La avena es un cereal de la familia de las gramíneas que se cultiva en Rusia y USA principalmente, esta harina se utiliza en productos de régimen, en alcohol (ginebra) y como alimento para ganado.

HARINA DE GLUTEN :

Se extrae industrialmente del grano de trigo. Está compuesta del gluten seco y se emplea como mejorador para corregir una harina pobre.

HARINA DE MAÍZ :

Cereal de la familia de las gramíneas, es el que más almidón tiene (65 a 67%), es rica en materias grasas lo que hace muy delicada su conservación, si se utiliza sola no se puede panificar. El almidón de maíz o maicena se usa básicamente en repostería, ya sea en cremas, salsas o para aligerar algún pastel y prolongar su frescura.

HARINA DE CENTENO :

Es la más utilizada en panificación después de la de trigo. Es muy pobre en gluten y de calidad mediocre, además está compuesta de una sustancia viscosa, el mucílago, que se disuelve en el agua formando goma y que impide la cohesión del gluten en el momento de la formación de la masa, lo que genera una masa pegajosa, difícil de trabajar, para paliar las deficiencias, se le añade un porcentaje de harina de trigo.

HARINA DE ARROZ :

Cereal de la familia de las gramíneas que se cultiva en Asia, muy rico en almidón y pobre en gluten, se empieza a utilizar para panes especiales (para personas celíacas). Productos derivados: copos y sake (alcohol).

HARINA DE CEBADA :

De la familia de las gramíneas. Productos derivados: whisky (alcohol), cerveza, horchata, alimentos para lactantes.

 

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