En la información nutricional vemos que contiene vitaminas A, B, C, D, E, Fósforo, Zinc y Calcio.

Como muchas, de las 3000 recetas que ya compartimos en este blog, llevan leche en sus ingredientes, nos parece una buena opción utilizarla y asi fortalecer las defensas de toda la familia.
No te olvides de  comentarnos como resultaron y enviarnos tu recetas favoritas para publicarlas!!!

La siguiente descripción es de la empresa:

Leche Fluida Fresca Multidefensas

Leche parcialmente descremada ultrapasteurizada homogeneizada fortificada con zinc y vitaminas A,C,D y E. Libre de gluten.

Presentación: Sachet de 1 litro.

Mantener refrigerada (2 – 8°C). En su envase cerrado y refrigerado esta leche La Serenísima dura fresca hasta su vencimiento. Una vez abierto recomendamos consumirla dentro de los 2 ó 3 días siguientes.

Tabla Nutricional

1 litro de leche

200 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de chuño

puré de duraznos

Preparación

Poner a hervir la leche con el azúcar y la vainilla. Disolver el chuño en un poco de leche fria, mezclar con la leche y revolver siempre sobre el fuego hasta que hierva y espese. Retirar, llenar los moldecitos, dejar enfriar y servir bien frios sobre puré de dulce de duraznos.

100 g de frutas abrillantadas

1 pocillo de kirsh

25 g de nueces

25 g de almendras

300 g de azúcar

6 yemas

750cc de leche

1 taza de crema de leche

agua de azahar

Preparación

Macerar las frutas abrillantadas en el kirsh.

Picar grueso las nueces y las almendras.

En un bol colocar el azúcar y las yemas, batir a blanco. Hervir la leche e incorporarla en forma de hilo a los huevos. Pasar esta preparación a una cacerolita u cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver. Corte la cocción en un bol con agua helada. Siga revolviendo hasta que la mezcla se haya enfriado. Coloque en la heladera.

Espere 20 minutos y agregue las frutas abrillantadas, las nueces  y las almendras junto a una taza de crema de leche batida con agua de azahar. Coloque en un molde y lleve al freezer.

Ingredientes

5 litros de leche entera

jugo de un limón o media taza de vinagre

Preparación

-Se lleva la leche al fuego hasta que hierva unos cinco minutos, luego se apaga el fuego.

-Se adiciona el jugo de limón o el vinagre, se revuelve y se deja enfriar.

-Cuando se separó el suero, se pasa la pasta por el colador de los fideos, escurriendo la masa coagulada. Se hace una leve presión para retirar todo el agua posible. Mientras más agua se elimina más dura queda la ricota.

-Una vez filtrado se puede agregar sal, pimienta y especias a gusto, también un poquito de aceite de oliva

-Se coloca en un molde y se deja enfriar unas horas antes de ser consumido

Nota: este producto se conserva en la heladera unos tres a cuatro días, no más.

 Ingredientes

1 litro de leche entera

2 cucharadas de leche en polvo

azúcar a gusto

aromatizante a gusto

Preparación

Se lleva la leche al fuego, se adiciona la leche en polvo y se deja hervir unos minutos, luego se apaga.

Se deja enfriar hasta 40ºC. A nivel casero se mide cuando se coloca el dedo dentro de la leche y se soporta la temperatura durante unos 30 segundos.

Se adiciona un pote de yogurt entero, natural o de vainilla, se revuelve y se tapa con un mantel o algo similar para que se conserve la temperatura.

Se deja reposar durante unas 6 a 8 horas, tapado y sin mover.

Cuando se observa firme el producto, se retira el suero y se lleva a la heladera para enfriar rápidamente y evitar que continúe la acidificación.

Opcionalmente se puede adicionar saborizantes, colorantes y también gelatina sin sabor.

Nota:

Algunos defectos típicos a nivel casero son:

Suero: exceso de fermentos; temperatura de incubación elevada; rotura del coágulo.

Presencia de burbujas: por acción de gérmenes no deseables provenientes de una pasteurización incompleta o recontaminación posterior.

Baja consistencia: por falta de fermentos.

Se parte de leche entra, se esteriliza a fuego lento para inactivar enzimas, bajar la carga microbiana, facilitar la disolución del azúcar, al momento de incorporarla.

El punto final se logra al consumirse el 40% del agua. Al retirar del fuego se debe bajar la temperatura hasta los 30ºC rápidamente y luego dejar que tome temperatura ambiente normalmente.

No es necesario cerrar herméticamente, ni esterilizar porque la concentración de azúcar obtenida disminuye la actividad microbiana del producto.

Ingredientes:

10 litros de leche

2.5 kg. de azúcar

Procedimiento:

-Se lleva la leche al fuego y se deja hervir unos 5 minutos.

-Se adiciona todo el azúcar.

-Se deja hervir hastaa que se consuma un 40% aproximadamente.

-Se retira del fuego.

-Se deja enfriar, lo más rápido posible.

-Se envasa y se guarda.

La crema natural es un producto derivado de la leche cuya composición original responde a entre un 25 y un 35% de materia grasa y sólidos no grasos en una parte equivalente a la parte de leche.. Es decir, se compone de materia grasa, sólidos no grasos lácteos y agua.

A partir de esta crema base, se puede elaborar una serie de productos dependiendo del contenido de grasas y de todo lo que se le pueda agregar para mejorar condiciones de batido, la estabilidad y para darle un sabor o un color distinto.

Se separa a través de un proceso de centrifugación, puesto que la parte grasa es más liviana por su menor densidad que la parte no grasa de la leche y normalmente este procedimiento se realiza en el momento en que el producto ingresa a la fábrica.

La leche se separa en estos dos componentes mayoritarios que luego se juntan en la proporción necesaria para elaborar leche entera, leche descremada y cremas con distintos porcentajes de materia grasa.

Así, se pueden encontrar cremas de 12, 18, 25, 28, 30 y 35% de grasa. La posibilidad de superar este rango es difícil, debido a que el contenido de sólidos no grasos que permiten darle una estabilidad natural si supera el 35% no puede actuar por sí mismo, entonces se hace necesario incorporar estabilizantes y emulgentes.

La parte más delicada de las cremas es su contenido microbiológico. Una vez que se estandariza su contenido de grasa se procede a un proceso de homogeneización para dejar el tamaño de los glóbulos grasos más o menos uniforme y evitar así la separación espontánea de la materia grasa.

Posteriormente, se realiza un proceso de pasteurización para eliminar todos los microorganismos patógenos que pueda tener este producto. La crema pasteurizada, entonces, tiene un recuento microbiológico bajo y debería estar exenta de microorganismos patógenos.

Sin embargo, el problema está en la manipulación de las cremas a nivel de usuario. Existen ciertas precauciones generales en su manipulación, como por ejemplo, manejar el equipamiento limpio y mantener la crema o los productos que se han hecho con crema, a una temperatura de refrigeración que evite los riesgos de contaminación y de desarrollo microbiano.

La crema se trabaja a temperaturas entre 2 y 4 grados, debido a que en estas condiciones su materia grasa tiene la máxima estabilidad y puede formar una emulsión sin ninguna dificultad.

En estricto rigor, las cremas vegetales no son cremas, sino sucedáneos o sustitutos de la crema de leche. En el mercado existen cremas artificiales o sustitutas que tiene materia grasa de origen vegetal, e incluso animal y vegetal mezcladas.

En muchos casos la crema vegetal es parcialmente hidrogenada para darle unas características físicas equivalentes a la materia grasa de origen lácteo y la mayoría de ellas contiene leche, o sea, contienen sólidos no grasos lácteos, y para poder estabilizar la emulsión se incorporan además estabilizantes y emulgentes.

Al tener una composición en materia grasa de origen vegetal, su contenido de colesterol es prácticamente despreciable, pero las precauciones que hay que tener desde el punto de vista microbiológico son exactamente las mismas que para la crema de leche.

Diferentes tipos de crema de leche (ver)

50 gramos de nueces picadas
3 huevos
6 cucharadas de maicena
180 gramos de azúcar
1 litro de leche

Preparación

Poner las nueces en la leche y dejar hervir 5 minutos, pasarla por colador, dejar entibiar y agregarle la maicena disuelta en media taza de leche, el azúcar y los huevos ligeramente batidos, mezclar muy bien todo.

Cocinar a fuego moderado durante 5 minutos revolviendo continuamente.

Retirar del fuego y dejar enfirar.

1 cebolla grande picada
1 cucharada de manteca
6 papas cortadas en dados
1 litro de leche
1/2 kilo de queso fresco
4 yemas
sal
pimienta

Preparación

Dorar la cebolla en manteca. Cuando esté de color caramelo, añadir las papas y la cantidad de agua necesaria para cocerlas.
Ya cocidas, verter la leche y el queso cortado en trozos. Condimentar con sal y pimienta.
Batir las yemas y agregarlas en el momento de servir.

4 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de cacao amargo

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 /3 de tazas de leche

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

En una cacerolita colocar el azúcar, el cacao amargo, la canela en polvo y gradualmente ir agregando la leche, calentar sobre el fuego suave revolviendo continuamente.

Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla. Batir con batidor de alambre para espumar y servir con un copo de crema batida espolvoreado con canela