100 g de maizena
1/2 litro de agua
150 g de azúcar molida
ralladura de limón
jugo de 2 limones
7 claras

Crema

7 yemas
200 gramos de azúcar
1 cucharada de Maizena
1/2 litro de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

Poner en una cacerolita el agua, azúcar, ralladura y el jugo de limón.
Agrearle la Maizena previamente disuelta en un poco de agua fria y revolviendo continuamente y  cocinar durante 5 minutos.

Batir las claras a punto de merengue.

Agregarle la primera preparación hirviente mientras se va batiendo.

Colocar en un molde  Savarin o en moldecitos individuales, dejandolos enfriar.

Desmoldar y cubrir con la crema.

Crema

Poner en un tazón enlozado yemas, azúcar, maizena y leche.
Mezclar bien.
Colocar sobre el fuego revolviendo continuamente con un batidor de alambre, se perfuma con la vainilla y se la deja hervir unos 3 minutos.

• 1 trucha de plato (de criadero) por persona
• ½ limón
• 150 grs de crema de leche
• ½ cda de fécula de maíz
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Previamente preparar una salsa con la crema, sal, pimienta y limón, espesar con la fécula de maíz y cocinar por 5 minutos.

Cocinar la trucha en una plancha caliente 3 minutos aprox. de cada lado.

Este plato se puede servir con puré mixto, papa al natural u omelet de espinaca o acelga.