6 huevos

1 1/4 kilo de helado

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

Merengue

4 claras

320 g de azúcar.

Preparación

Para hacer el arrollado, batir los huevos con las 6 cucharadas de azúcar hasta obtener punto cinta. Incorporar la esencia de vainilla y la harina cernida mezclando con movimientos envolventes.

Forrar una asadera rectángular grande con papel manteca. Enmantecarlo, enharinarlo y verter la preparación. Llevar a horno precalaentado a temperatura máxima. Retirar del horno cuando la masa comience a tomar color dorado. Tapar con un lienzo i con otra asadera para que guarde la humedad. Dejar enfriar.

Desmoldar, retirar el papel manteca y cortar la tercera parte de la masa con un cuchillo. Apoyar el rectángulo cortado sobre una fuente plana para horno. Con una espátula, distribuir sobre le rectángulo el helado del sabor elegido y cubrirlo con el resto del arrollado. Llevar al congelador hasta el momento de decorar con el merengue.

Merengue

Colocar en una cacerola el azúcar y cubrirlo con agua. Llevarlo a fuego vivo hasta obtener un almibar punto hilo bolita dura. En ese momento volcarlo sobre las claras batidas a punto nieve para que el almibar las cocine.. Seguir batiendo hasta que el merengue se entibie. Colocarlo en una manga con boquilla rizada y decorar la superficie del omelette surprise desde la base hasta adentro realizando pequeños copetes en el centro.

Llevar al horno máximo durante pocos segundos para que se doren los bordes del merengue. Retirar y servir.

Almibar: para verificar el punto, tomar un poco de almíbar con una cucharita y sumergirlo en un bol con agua fría. Al tomarlo con los dedos debe formarse una bolita dura.

Para la masa

1/2 kilo de harina

1 huevo

1 taza de agua

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de aceite

Para el relleno

3 tomates

1 ají

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 lata grande de atún

2 cucharadas de aceite

1 lata de palmitos

2 yemas

sal

pimienta

alcaparras

Preparación

Colocar en la mesa la harina en forma de corona, en el centro el aceite, el huevo y el agua con la sal, trabajar hasta conseguir una masa blanda y dejar descansar mientras preparamos el relleno.

Picar los tomates, el ají y la cebolla. Rehogar en el aceite en una sartén, luego agregar el ají, los tomates, condimentar con sal y pimienta, cocinar a fuego lento, cortar los palmitos en rodajas. Retirar del fuego, incorporar las yemas y revolver bien.

Estirar la masa bien fina y cortar una capa del tamaño de la asadera, untar el molde con aceite y cubrir con la masa, volver a unatar con aceite y tapar de nuevo con masa, en total cuatro capas. Volcar encima el relleno, acomodar los palmitos, el atún picado, el laurel y las alcaparras y tapar con otras cuatro capas de masa e ir aceitándolas. Cocinar en horno moderado hasta que la superficie esté bien dorada.

• 2 tazas harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 4 cucharadas de grasa
• ½ kg de dulce

Preparación

Se mezclan la harina, la levadura y el agua tibia.

Cuando comienza a fermentar, se coloca la grasa, el azúcar y los huevos.

Se amasa y se deja leudar, luego se hacen lo bollitos y se les coloca el dulce en el centro.

Se llevan al horno durante 20 minutos.

Para la masa

1/2 kilo de harina

1 huevo

1 taza de agua

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de aceite

Para el relleno

3 tomates

1 ají

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 lata grande de atún

2 cucharadas de aceite

1 lata de palmitos

2 yemas

sal

pimienta

8 alcaparas

Preparación

Colocar en la mesa la harina en forma de corona, en el centro el aceite, el huevo y el agua con la sal, trabajar hasta conseguir una masa blanda y dejar descansar mientras preparamos el relleno.

Picar los tomates, el ají y la cebolla. Rehogar en el aceite en una sartén, luego agregar el ají, los tomates, condimentar con sal y pimienta, cocinar a fuego lento, cortar los palmitos en rodajas. Retirar del fuego, incorporar las yemas y revolver bien.

Estirar la masa bien fina y cortar una capa del tamaño de la asadera, untar el molde con aceite y cubrir con la masa, volver a untar con aceite y tapar de nuevo con masa, en total cuatro capas. Volcar encima el relleno, acomodar los palmitos, el atún picado, el laurel y las alcaparras y tapar con otras cuatro capas de masa e ir aceitándolas.
Cocinar en horno moderado hasta que la superficie esté bien dorada.

2 piononos (ver receta)

1/2 kilo de dulce de leche

1 lata de duraznos en almíbar

1/2 litro de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de whisky

5 cucharadas de azúcar

150 g de chocolate rallado grueso

huevitos de chocolate para decorar

colorante vegetal amarillo

merengues, cantidad necesaria (ver receta)

Preparación

Forrar un molde savarín profundo con papel film. Cortar discos de pionono.

Batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla a punto chantilly, mezclar 3/4 partes con el chocolate rallado, reservar el resto para decorar.

Cortar los duraznos en trocitos pequeños, el almíbar mezclarlo con el whisky.

Colocar un disco de pionono en el molde, rociar con el almíbar, untar con abundante dulce de leche, colocar encima duraznos y arriba la crema chantilly con el chocolate, colocar encima otro disco de pionono y repetir hasta terminar con los ingredientes.

Llevar al freezer hasta que este bien firme. Retirar y desmoldar.

Untar los costados  con dulce de leche, picar los merengues y adherirlos.

Colocar el resto de crema chantilly coloreada de amarillo en una manga con boquilla rizada y decorar por arriba, colocar los huevitos de chocolate.

Llevar nuevamenete al freezer, retirar un rato antes de servir.

2 y 1/2 tazas de harina leudante

2 cucharadas de polvo de hornear

1/2 taza de almendras picadas

5 cucharadas de manteca

2/3 de taza de leche

1 huevo batido

1 pizca de sal

2 cucharadas de mermelada de ciruelas

1 y 1/2 cucharadas de azúcar impalpable

1/2 cucharada de manteca.

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela

Preparación

Derretir la manteca y añadir la leche y el huevo, agregar de a poco la harina con la sal.

Hacer la masa y estirar sobre la mesa enharinada, formando un rectángulo, colocar sobre la superficie los pedacitos de manteca, espolvorear con el azúcar molida, la canela, parte de las almendras y la mermelada repartida en montoncitos.

Arrollar dando forma de rosca y colocar sobre una asadera enmantecada y enharinada.

Bañar por encima con el azúcar impalpable disuelta con agua y salpicar con el resto de las almendras.

Cocinar en horno caliente.

800 g de harina

30 g de levadura de cerveza

150 g de azúcar

400 cc de leche

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

100 g de pasas de uva sin semillas

50 g de fruta abrillantada

120 g de manteca

2 huevos

Preparación

Disolver la levadura en un poquito de leche tibia, azúcar y harina, dejar leudar en un lugar tibio tapado hasta que haga espuma, 5 minutos aproximadamente.

Tamizar los ingredientes secos, harina, canela, azúcar, pasar las pasas por harina y la fruta abrillantada cortada pequeña.
Derretir la manteca y batir los huevos. Cuando la primer preparación haya leudado agregar los ingredientes secos, la manteca, los huevos, unir y dejar levar por una hora.

Enharinarse las manos y formar bollitos, colocar sobre placa enmantecada.
Con un cuchillo cortar una cruz en el centro de cada bollito.
Dejar levar 1/2 hora.

Cocinar en horno caliente durante 1/2 hora.

Retirar y pincelar con leche y azúcar mezcladas.

Llevar nuevamente al horno hasta que estén dorados.

110 g de harina

55 g de manteca

4 cucharadas de azúcar impalpable

1 pizca de sal

1 1/2 cucharaditas de canela

1 huevo

100 g de nueces peladas y picadas

3 cucharadas de dulce de leche

Preparación

Batir la manteca con 1/2 cucharada de azúcar impalpable hasta que esté cremosa, incorporar la yema y de a poco la harina tamizada con la canela y la sal, unir bien la masa y dejar descansar en un lugar fresco durante 3/4 de hora.

Luego estirar sobre la mesa enharinada de 1 cm. de espesor. Cortar discos con un cortapastas de 3 entímetros de diámetro y colocar en placa para horno separadas entre sí.

Batir a punto nieve las claras, bien duras y añadir suavemente el azúcar restante y las nueces peladas y picadas, colocar en un manga con boquilla lisa y formar alrededor de cada disco de masa un anillo.

Cocinar en horno a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente, hasta que se vean doraditas. Dejar enfriar y rellenar el centro con dulce de leche.

450 g de harina

50 g de levadura de cerveza

120 g de azúcar

10 cucharadas de leche tibia

2 huevos

1 yema

140 g de manteca

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de agua de azahar

Relleno

mazapán

nueces

pasas

canela

almendras

Para Decorar

1 huevo batido

1/2 litro de crema pastelera (ver receta)

cerezas

higos

azúcar en grano

Preparación

En la leche tibia disolver la levadura.

En la mesa colocar la harina en forma de corona, en el centro colocar la mezcla anterior, el azúcar, la manteca, la ralladura de limón, el agua de azahar, la esencia de vainilla, mezclar estos ingredientes con una cuchara de madera e ir incorporando la harina hacia el centro e ir amasando.

Dejar leudar cubierta con un lienzo durante 1 hora en lugar templado.

Estirar la masa en forma rectangular, mezclar los ingredientes del relleno en un bol y verter en una hilera en el centro de la masa.

Arrollar y colocar en una placa anmantecada y enharinada dándole la forma de Rosca de Pascua.
Dejar levar una hora, tapada y en un lugar templado.

Decorar con la crema pastelera colocada en una manga con boquilla rizada, pincelar con el huevo batido, colocar las cerezas al marrasquino y los trocitos de higos confitados, espolvorear con azúcar en grano.
Si se quiere se puede decorar con dos huevos crudos.

Cocinar en el horno durante unos 30 minutos, cuidar que no se queme por debajo.

Masa Ver receta

Relleno

1 kilo de camarones

1 coco

1 taza de leche

4 cucharadas de harina

100 g de manteca

cucharadas de queso rallado

sal

pimienta

Preparación

Rallar el coco y exprimir con una tela de malla fina. En una cacerola mezclar las yemas con la leche y la manteca, agregar la harina revolviendo bien e incorporar la leche de coco, el coco rallado, el queso rallado y seguir revolviendo a fuego lento. Cuando espese incorporar los camarones pelados y cortados en trocitos , la sal y pimienta y retirar del fuego. Dejar enfriar.  Formar las empanadas y cocinar en horno bien caliente.