Ingredientes

1 huevo
150g manteca
85g azúcar impalpable
225g harina 0000
25g Chocolate en polvo
5g sal
1 cucharadita sal marina
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita esencia de almendras
400g dulce de leche repostero
70ml crema de leche
70g chocolate blanco
20g Leche Condensada
150g Dulce de leche repostero
400g Chocolate de taza semi amargo
Semi Amargo
50g manteca

Elaboracion del Alfajor Mar del Plata Paso a Paso

1. Colocar la manteca, el azúcar y batir hasta blanquear.

2. Perfumar con la esencia de vainilla y de almendras.

3. Agregar el huevo y mezclar hasta obtener una preparación cremosa.

4. Tamizar la harina junto con la sal y el Nesquik e incorporar a la mezcla.

5. Formar la masa, estirarla sobre dos papeles manteca y espolvorear sal marina. Cubrirla y llevarla a la heladera por 1 hora.

6. Estirar la masa con un poco de harina en la mesada, y con un cortante de 6 cm formar las tapitas. Llevarlas al freezer en una placa por unos minutos.

7. Precalentar el horno a 180° y cocinar las tapitas durante 10 minutos. Dejarlas enfriar.

8. Para el relleno, calentar la crema y volcarla sobre el chocolate blanco picado. Agregar Leche Condensada y el dulce de leche repostero y dejar entibiar.

9. Colocar en una manga 400 gr de dulce de leche repostero y en otra, el relleno de chocolate blanco.

10. Hacer un cordón con el dulce de leche sobre el borde de la tapita y rellenar el centro con la mezcla de chocolate blanco. Cerrar con otra.

11. Para el baño derretir el Chocolate Semi Amargo junto con la manteca y luego entibiar.

12. Por último, bañar cada alfajor y dejar enfriar.

150 gramos de maicena
250 gramos de harina de trigo
100 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
1 huevo
ralladura de 1 limón
1/4 de taza de leche
3 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

Mezclar la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear.

Poner en la mesa y agregarle la manteca, el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y la leche.

Unir todo formado una masa.

Dejar descansar 10 minutos.

Acomodar sobre placa y cocinarlas en horno a temperatura moderada.

Los niños suelen comprarlos fuera de las escuelas, en la tradición coreana, en Corea del Sur, los vendedores ambulantes regalan otra galleta o juguete a los chicos, si podian desprender la figura del dulce sin romperla.

En la serie de Netflix, El Juego del Calamar (Squid Games), el juego se llamaba Panal, las galletas tenían forma de triangulo, círculo, estrella o paraguas, la cual los participantes debían separar sin romper, o seria eliminados.

Ingredientes

2 cucharaditas o 20 gramos de Azúcar (blanca o rubia).

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

También necesitaras, bandeja antiadherente, sartén, cuchara para revolver y moldes para hacer la galleta.

Preparación

Calentar la sartén a fuego medio y agregar el azúcar.

Revolver con el cucharon hasta que el azúcar se derrita. Cuidado, no la quemes, revuelve constantemente.

Cuando el caramelo sea claro y sin grumos, añadir el bicarbonato y mezclarlo.

Verter un poco de caramelo sobre la bandeja.

Con el molde prepara el circulo y coloca el molde que hayas elegido para darle la forma, sin cortarlo completamente, si quieres jugar a separarlo sin romperlo.

A jugar el juego.

Te dejamos el detras de escena de este juego en la serie “El juego del calamar”. La serie esta disponible en Netflix.

Bizcocho de Chocolate

230 g de chocolate (70% cacao)
170 g de manteca sin sal
350 g de azúcar moreno
3 huevos grandes
1 y 1/2 cdita de polvo de hornear
1 y 1/2 cdita de bicarbonato
1/2 cdita. de sal
370 g de harina
500 ml de leche
1/3 cucharadita de cremor tártaro

Buttercream de Caramelo

500 g de manteca sin sal a temperatura ambiente
800 g de azúcar impalpable
60 g de leche semidesnatada
100 g de caramelo líquido

Preparación

Para hacer el bizcocho de chocolate, precalentamos el horno a 175º y engrasamos con spray antiadherente tres moldes para layer cake de 18 cm, cubriendo también con papel de hornear la base.
A continuación, derretimos el chocolate en el microondas y dejamos enfriar. Tamizamos la harina con el polvo de hrnear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
Aparte, montamos las claras a punto de nieve, añadiendo el cremor tártaro cuando empiecen a espumar. Reservamos.
También batimos las yemas hasta que espumen. Reservamos.
A continuación, batimos la manteca con el azúcar,  durante unos 3 minutos, cn batidora eléctrica. Añadimos las yemas y batimos a velocidad baja hasta que se integren bien.
Ahora añadimos el chocolate derretido y batimos hasta que se integre bien.
Añadimos un tercio de la harina con un tercio de la leche y batimos justo hasta que se incorpore. Repetimos esta operación con el resto de la leche y la harina. Hay que intentar no batir en exceso, sino solo lo justo para que se integren.
Incorporamos las claras a punto de nieve suavemente y a mano, con movimiento envolventes ayudándonos con una espátula de silicona.
Repartimos esta masa en los tres moldes, 530 gramos de masa por molde, y horneamos hasta que al intrudicir un palillo salga seco, aproximadamente 40 minutos.
Dejamos templar durante 10 minutos antes de desmoldar, y a continuación desmoldamos y se dejan enfriar boca abajo sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en papel film y los metemos en la heladera hasta el día siguiente, para que la miga se asiente.

Para hacer la buttercream de caramelo, tamizamos el azúcar impalpable.
Aparte, disolvemos el caramelo en la leche.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante 1 minuto con la pala. Después batimos durante 4-5 minutos a velocidad media.
Para montar la tarta, nivelamos los bizcochos con una lira o cortador de tartas. Y vamos alternando capas de bizcocho y capas de buttercream.
Después, cubrimos toda la tarta también con buttercream.
Metemos el buttercream sobrante en una manga pastelera con la boquilla rizada (1-M) y lo dejamos en la heladera durante 4-5 minutos, para que tome cuerpo.
Finalmente, hacemos rosetones sobre la tarta, con la manga perpendicular al bizcocho y comenzando cada rosetón desde el centro y hacia afuera.
Conservamos la tarta en la nevera.

100 gramos de manteca

1 taza de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 taza de nueces picadas

Preparación

Se bate la manteca hasta que esté cremosa, se agrega poco a poco el azúcar, se añade el huevo ligeramente batido y se sigue batiendo.
Se agrega la esencia. Se tamizan juntos la harina y el polvo para  hornear y se va agregando a la preparación anterior. Luego se añaden las nueces.
Se coloca esta mezcla en un molde alargado enharinado. Se aplasta bien con una espátula y se deja en la heladera durante 24 horas.
Luego se desmolda y se cortan rebanadas finas con un cuchillo bien afilado y se colocan en una placa enmantecada.
Se cuecen en horno moderado durante 8 a 10 minutos.

1/3 de taza de harina de arroz
1/4 de taza de azúcar
ralladura de 1 limón
4 yemas
4 claras

Preparación

Tamice 3 veces la harina de arroz junto con el azúcar.

Bata aparte las yemas hasta que tomen color clarito.

Agrégueles la ralladura de limón y siga batiendo.

Aparte bata las claras a nieve.

Vierta las claras sobre el batido de yemas. Espolvoréelas con la harina de arroz tamizadas con el azúcar.

Una todo y vierta en molde enmantecado y espolvoreado con fécula de maíz.

Cocine en horno suave.

3 huevos

3 cucharadas de aceite

10 cucharads de azúcar

1 copita de granos de anís

ralladura de un limón

harina cantidad necesaria

aceite para freir

Preparación

Preparar la masa con los ingredientes indicados menos el anís, cuidando que no se pegue, estirar y cortar tiras para formar las rosquitas.

Poner a calentar el aceite para freír con los granos de anís, cuidando que éstos no se quemen. Cuando el aceite esté perfumado, retirarlos con una espumadera. Entonces se empiezan a freír las rosquitas.

50 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar
1 yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de leche o crema de lecha
1 taza aproximadamente de harina
1/2 cucharaidta de polvo de hornear
1 pizca de sal

Varios

150 gramos de chocolate cobertura

Glasé real de distintos colores

1/4 kilo de azúcar impalpable
1 cuchardita de jugo de limón
colorante vegetal a gusto

Preparación

Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.

Agréguele la yema y la esencia y continúe batiendo.

Mézclele la cucharadita de crema o de leche.

Aparte, tamice la harina con el polvo para hornear y la sal.

Mezcle lo tamizado al batido de la manteca y una todo en un bollo tierno pero compacto, si hiciera falta agregue un poco más de harina.

Recorte en cartulina una plantilla con forma de huevo.

Estire la masa por partes sobre la mesa enharinada, dejándola de 3mm de espesor aproximadamente.

Coloque la plantilla sobre la masa y recórtela con un cuchillo que no sea dentado.

A medida que lo haga, levante las piezas con una espátula y colóquelas sobre placas enmantecadas, amase los recortes y siga haciendo más huevitos.

Cocínelos en horno caliente hasta que las galletitas estén sequitas y suavemente doradas.

Retírelas y déjelas enfriar sobre una superficie plana.

Una vez frías las galletitas, báñelas con el chocolate cobertura rallado a cuchillo y disuelto a baño María suave.

Coloque las galletitas en la heladera hasta que le chocolate se endurezca.

Una vez solidificado el chocolate, decore los huevitos a gusto con glasé real de distintos colores, haciéndoles diferente guardas, lunares, estrellitas. etc. O escriba en cada uno el nombre del destinatario.

Glasé Real

Ponga el azúcar impalpable en un bol y agréguele la clara de huevo y el jugo de limón.

Bata hasta obtener un verdadero mazacote, si hiciera galta agregue un poquito más de jugo de limón.

Bata todo con la batidora eléctrica hasta obtener una pasta bien esponjosa.

NOTA: En lugar de bañarlas con chocolate, esta galletitas también pueden cubrirse con el baño de glasé.  Una vez seco el baño de glasé, redecorarla con otros tonos o con chocolate cobertura disuelto y espesado a temperatura ambiente.

Masa básica de levadura (ver receta)
1 huevo batido
1 taza de crema pastelera espesa
150 gramos de cáscaras abrillantadas de naranja
dijes sorpresa envuelto en papel de aluminio, uno para cada rosca
huevitos de codorniz, bien lavados, 2 para cada rosquita
azúcar granulada para espolvorear

Preparación

Deje leudar la masa al doble de su volumen.

Tome porciones del tamaño de un huevo, amáselas en forma de cordón gruesitos y al unir los extremos para formar las rosquitas, entierre allí el dije sorpresa, debidamente envuelto. Selle con la masa.

A medida que las arme coloque sobre placas enmantecadas y en el centro de cada rosquita coloque un moldecito liso para tarteletas, invertido y enmantecado, para evitar que durante la cocción o el leudado la masa se cierre.

Tápelos flojamente y déjelos leudar.

Incruste en cada rosquita 1 ó 2 huevitos de codorniz crudos y bien lavaditos.

Pinte la masa con huevo batido y déjela orear unos segundos.

Decore cada rosquita con tiras de crema pastelera puesta en manga con boquilla chica rizada y tiritas de cáscaras abrillantadas.

Salpique cada una con grana de azúcar

Cocínelas en horno caliente de 15 a 20 minutos.

Retire, deje enfriar las rosquitas en la placa, quíteles los moldecitos del hueco del centro y estarán listas.

1/2 kilo de manteca
800 gramos de harina
370 gramos de azúcar
2 yemas

Preparación

Batir bien la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar una yema bien batida, la harina y amasar todo junto hasta que quede una masa más bien blanda.
Estirar y cortar tiritas de 1/2 cm más o menos de espesor, con el largo necesario como para formar rosquillas medianas.
Pintar por encima con la otra yema batida y colocar sobre la placa del horno bien limpia. Cocinar en horno moderado hasta que se doren.

NOTA: Estas rosquillas se pueden guardar en lata bien cerrada hasta 15 días, pues no pierden su agradable sabor.