Preparación de Frutas Maceradas
Se recomienda tener las frutas maceradas en licor, por lo menos 24 horas antes.
Categoría: Pasteleria
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Bizcochuelo Pesado
Para bizcochuelo de chocolate restar el 10% del peso de la harina e incorporar el chocolate.
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Bizcochuelo Mediano
Receta básica de bizcochuelo. Para bizcochuelo de chocolate restar el 10% del peso de la harina e incorporar el chocolate. Es ideal para rellenar y preparar tortas.
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Bizcochuelo Liviano
• Para bizcochuelo de chocolate restar el 10% del peso de la harina e incorporar el chocolate. Ideal para rellenar.
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Brazo de Reina
Rellenar a gusto y enrollar.
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Torta de Merengue
Te explicamos como preparar esta exquisita torta de merengue, crema chantilly y frutas a eleccion.
Tips para la Elaboración del Merengue
Con el problema de salmonelosis existentes en los huevos de gallina, el mercado nos ofrece algunas soluciones para el uso del merengue crudo en algunas preparaciones, ej. Mousses o bavarois. En estos casos podemos usar claras pasteurizadas que se presentan en envases de un litro o las claras en polvo, además se pueden usar las premezclas de merengue o merengue en polvo.
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Diferentes Tipos de Elaboración del Merengue
Tipos de merengues: francés, italiano ,suizo, japones y cocido.
Receta para discos de merengue
Las cantidades de esta receta nos sirven par ahcer tres discos grandes de merengue para torta.
El Merengue – Receta Básica
Receta de merengue.
El merengue de chocolate se elabora siguiendo la receta básica, añadir 60 gramos de chocolate amargo en polvo cernido junto con la maicena. Opciones de Relleno: helado, crema chantilly, fruta, ETC.