3 tazas de harina (360grs.)

5 cucharaditas de polvo de hornear

1 y 1/2 cucharadita de sal

1 taza de agua fría (1/4 litro)

aceite para el molde

Preparación

Se tamizan juntos sobre la mesa la harina, el polvo de hornear y la sal.

Se hace un hueco en el centro, en el se va echando el agua, mezclando poco a poco con un tenedor.

Cuando todo está unido, se soba ligeramente con las manos para alisar un poco la masa, esta se estira, haciendo que su forma sea algo mas grande que la asadera o molde aceitado en que se colocara.

Una vez colocada en su interior con la punta de los dedos se le marca un borde mas grueso.

Se cuece en horno caliente.

1 prepizza
1 choclo fresco hervido y desgranado
1/2 taza de salsa blanca espesa
1/2 taza de queso rallado y 2 cucharadas
sal
pimienta
nuez moscada
tiritas de morrón al natural para decorar

Preparación

Mezcle la salsa blanca con los granos cocidos de choclo, la cebollita rehogada y el queso rallado.

Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Acomode sobre la prepizza, espolvorée con el queso rallado.

Decórela con el morrón.

Gratine el el horno.

100 grs. de harina 000
100 grs. de harina de quinua
10 grs. de levadura
Sal cantidad necesaria
3 cucharadas de aceite
agua

Salsa

2 tomates
1 cebollas chica
Ají
Pimentón
Ajo
Orégano
300 grs. de muzzarella
2 ajíes
100 grs. de aceitunas

Preparación

En un bowl mezclar bien la harina tamizada con la levadura, luego formar un hueco y colocar el aceite y la salmuera cantidad necesaria.
Integrar hasta formar una masa tierna y lisa.
Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Luego desgasificar, dejar reposar nuevamente hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y formar la pre-pizza, cubrir con la salsa y dejar leudar unos minutos y llevar a un horno de temperatura de 8 a 10 min.
Luego cubrir con el resto de la salsa, la muzzarella, el ají y aceitunas. Volver a llevar al horno unos minutos más.

Salsa

Rallar la cebolla y el tomate, llevar a fuego, incorporar el aceite, los condimentos y dejar cocinar por 25 min.

1 zanahoria grande
1 rodaja chica de calabaza
1/2 taza harina integral
2 huevos
queso fresco
sal
salsa de tomates
morrones
ajo

Preparación

Rallar la calabaza y la zanahoria. Saltear el morrón junto con el ajo. Colocar en un bol la zanahoria y la calabaza condimentar y agregar la harina y los huevos. Mezclar.

En un molde previamente aceitado colocar la masa que formemos, llevar al horno y dorar el piso. Luego colocarle la salsa, dorarlo de arriba.

Una vez dorados ambos lados, colocar los morrones,  el ajo salteado y el queso. Una vez derretido colocarle orégano.

2 choclos
1 zanahoria mediana rallada
3 cucharadas fécula de maíz (maicena)
2 huevos
queso
condimentos
salsa de tomate casera
1 huevo duro

Preparación

Cocinar los choclos, rallar 1 choclo y desgranar el otro, mezclar con la zanahoria, agregar los huevos, la fécula y condimentar.

Volcar la preparación en una sartén, dejar dorar de un lado, dar vuelta, agregar la salsa de tomate, el queso y orégano, dejar tapado hasta que se derrita el queso, agregarle el huevo.

2 zapallitos largos
2 huevos
queso mantecoso
aceite

Salsa

sal
pimienta
tomate fresco
orégano

Procedimiento

Lavar, sin pelar rayar el zapallito. Agregar sal y pimienta.
Agregar los huevos y unas cucharadas de queso rallado (opcional). Mezclar.
Colocar en una pizzera con aceite.
Precalentar el horno a máximo. Cocinar hasta que esté dorado de un lado, dar vuelta y cocinar en horno bajo hasta terminar cocción.
Agregar tomate fresco o en lata. Colocar el queso por encima.
Espolvorear orégano.
Cocinar hasta que el queso se derrita.

NOTA: se pueden hacer variedades con anchoa, cebolla, morrón asado, palmitos, aceitunas, huevo duro.

1 kilo de harina común
750 cc de agua tibia
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal fina
20 gramos de levadura fresca

Preparación

Mezclar en un bol tibio el agua con el aceite, el azúcar, la sal fina y la levadura. Revolver bien con cuchara de madera y agregarle la harina.
Seguir batiendo.
Hacer con esta masa 3 rollos, sobre madera enharinada. Dejar leudar 10 minutos y luego amasar un buen rato.
Hacer cuatro bollitos, dejar levar 30 minutos y utilizar.

Para formar las pizzas, estirar cada bollo.
Colocarlos sobre placas enmantecadas y anharinadas, llevar a horno máximo hasta que se noten secas, colocar la salsa, el queso, cocinar unos minutos más, decorar si se desea con aceitunas o con anchoas o morrones.

Para congelar, cocinar las pizza sin completar totalmente su cocción, envolverla en bolsas especiales, acomodar en placas para que no se deformen y congelar.

Para descongelar, dejar que retome un poco de temperatura ambiente, poner el queso, completar la cocción y decorar a gusto.

24 rodajas de zapallitos y/o zucchini

Sal y pimienta, a gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

16 rodajas de tomate

1 taza de salsa de tomate

2 cucharadas de orégano

80 gramos de queso parmesano rallado

20 gramos de manteca

100 gramos de mozzarella picada

2 placas para horno, aceitadas

Para decorar

hojas de albahaca

Preparación

Precalentar el horno fuerte. Disponer sobre las placas aceitadas las rodajas de zapallito y/o de zucchini. Salpimentar y rociar con un hilo de aceite de oliva.
Hornearlos 6 minutos y retirarlos.

Para armar 8 pizzetas, colocar sobre 8 rodajas de zapallito, una de tomate, cubrirlas con zapallito, otra capa de tomate y por último, terminar con zapallito.
Distribuir sobre la superficie de cada pizzeta una cucharada de salsa de tomate, una pizca de sal, pimienta y orégano.
Completar con queso parmesano y un granito de manteca. Volver a cocinar las torres en el horno durante 6 minutos.

Retirar las placas, agregar sobre cada pizzeta mozzarella picada y volver a llevar al horno 5 minutos.

Sacar las pizzetas de las placas, pasarlas a un plato o fuente, decorarlas con hojas de albahaca y servir enseguida.

2 tazas de arroz cocido
sal
pimienta
orégano
ají molido
1 huevo
1/2 taza de queso rallado
1 taza de salsa para pizza (ver receta)
queso fresco
aceitunas
Pan rallado cantidad necesaria

Preparación

Coloque el arroz cocido en un bol y condiméntelo a gusto con sla, pimienta, ají molido y orégano. Mezcle bien para distribuir los condimentos. Unale el queso rallado y el huevo y vuelva a unir, sin convertirlo en un puré.

Vuelque la mezcla en una pizzera chica previamene enmanecada y espolvoreada con pan rallado. Alise el arroz con una cuchara mojada en agua, para extenderla en forma pareja.

Cocine en horno calente haste que esté doradita. Cuando la pizza esté dorada retírela del horno y cúbrala uniformemente con la salsa de tomate y vuelva a colocarla en le horno para que se seque la cubieta un poco.

Retírela y  cubra toda la superficie con los trocitos de queso fresco y las aceitunas descarozadas. Vuelva a poner la pizza en el horno hasta que el queso se derrita.

Tambén puede agregar a la cubierta tiritas de morrones, rdajas de tomate fresco, jamón o tiritas de panceta frita.

Masa para pizza

2 tazas y 1 cucharada de harina

1 cucharadita de sal

1y 1/2 cucharadas de aceite

25 gramos de levadura prensada

1/4 de taza de agua tibia

1 cucharadita de azúcar

leche tibia cantidad necesaria (1/4 de taza aproximadamente)

Relleno

1 taza de salsa de tomates espesa y bien condimentada para pizza

1 taza de queso fresco

100 gramos de aceitunas verdes descarozadas o rellenas

2 cucharaditas de orégano

2 cucharadita de ají molido, optativo

Preparación

Masa

Disuelva la levadura prensada en el agua tibia junto con la cucharadita de azúcar.

Mézclele la cucharada de harina, tape y espere a que se hinche bien. Pero no se descuide, por que si desborda y la levadura perderá su fuerza.

Coloque la harina en un bol, haga un hueco en el centro y coloque allí la sal, el aceite y la levadura
fermentada.

Una los ingredientes mientras les agrega de a poco la leche necesaria como para formar un pegote tierno, que se desprende del fondo y de las paredes del bol.

Vuélquelo sobre la mesa enharinada y levántese y estréllelo sobre la mesa cuantas veces sean necesarias hasta lograr una masa lisa y suave. Si hiciera falta, agregue un poco más de harina.

Ponga la masa en un bol, píntele la frente con un poco de aceite, tapa floja mente y déjela en sitio tibio hasta que duplique el volumen

Armado y cocción

Estire la mitad de la masa sobre la mesa dándole forma rectangular y dejándola tan fina como si fuera a hacer pizza a la piedra.

Unte la superficie con la mitad de la salsa de tomate.

Espolvoree la salsa con 1 cucharadita de orégano y, si le gusta picante, con 1 cucharadita de ají molido.

Cubra la salsa, a partir de uno de los extremos más angostos: con una hilera de aceitunas rellenas. otra de bastoncitos de queso, otra de aceitunas, hasta cubrir toda la superficie.

Enrolle la masa envolviendo el relleno como si armara un pionono. Selle los extremos para que no se escape el relleno.

Haga del mismo modo la otra “pizza arrollada”.

Coloque los rollos sobre placas aceitadas, tápelos flojamente y déjelos leudar hasta que estén bien hinchaditos.

Cocinados en horno liente hasta que la superficie esté doradita.

Sirva la “pizza arrollada” caliente o fría, cortada en tajadas. (Para mi gusto, fría es ideal para llevar “de cam ping”, cortar en rebanadas finitas y… iglup!)

Nota: el relleno puede variar a su gusto agregándo le tajadas de jamón cocido, morrones, anchoas, etc.