250 cc de leche de coco

3 huevos

100 gramos de azúcar + 50 gr. para caramelizar el molde

20 gramos de coco rallado

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Poner el azúcar en la flanera y humedecer con un poco de agua. Llevar al fuego hasta que se forme el caramelo.

Repartir bien el caramelo por todas las paredes y reservar.

2 tazas de leche
2 huevos
2 yemas de huevo
2 pocillos de azúcar
wsencia de vainilla o cacao
1/2 taza de azúcar para el caramelo

Preparación

Hervir la leche con la vainilla o el cacao.

Mezclar los huevos, las yemas y el azúcar, agregar la leche poco a poco para que no se formen grumos.

Aparte, en un molde de metal colocar el azúcar para hacer el caramelo, humedecida con agua y llevar a fuego hasta que se vuelva marrón.

Retirar el molde del fuego y agregarle la preparación anterior.

Cocinar en el horno a baño María.

Retirar y enfriar.

4 batatas
4 manzanas verdes
70 g de manteca
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de miel o azúcar
ralladura de naranja

Preparación

Pelar y cortar en rodajas finas las batatas y las manzanas.

Aparte, mezclar a fuego bajo la miel o el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja.

Enmantecar una asadera, colocar una capa de manzanas, rociar con el líquido y cubrir con una capa de batatas.

Repetir la operación hasta terminar.

Colocar cuadraditos de manteca sobre la última capa, y cocinar en horno caliente entre 10 y 15 minutos.

Servir frío o caliente.

rodajas de pan
manteca
manzanas en rodajas finitas
1 litro de leche
7 huevos
150 gramos de azúcar
esencia de vainilla
azúcar para acaramelar el molde

Preparación

Acaramele un molde en forma de anillo de 26 centímetros.

Rellénelo con capas alternadas de rodajitas de pan enmantecadas y rodajitas transparentes de manzanas.

Mezlce la leche con los huevos, al azúcar y la esencia de vainilla. Vierta en el molde.

Cocínelo a baño María en el horno hasta que esté firme.

Recién cuando esté bien frío desmóldelo.

1 litro de leche
4 cucharadas de fécula de maíz
5 cucharadas de azúcar
3 yemas
esencia de vainilla a gusto
caramelo

Preparación

Colocar todos los ingredientes en un recipiente apto para llevar al fuego.

Revolver.

Cocinar a fuego lento, sin dejar de revolver.

Retirar del fuego cuando la mezcla se espese y dejar reposar.

Cubrir una budinera con abundante caramelo, verter la preparación y llevar a la heladera.

200 gramos de crema de leche
400 gramos de dulce de leche
250 gramos de azúcar
4 claras de heuvo
1 sobre de gelatina sin sabor
agua

Preparación

Batir la crema de leche un poquito, luego agregarle el dulce de leche.
Batir las claras a nieve.
Dejar hervir el azúcar con agua hasta que cubra el azúcar.
Cuando se saca con una cuchara y se puede hacer un hilo con los dedos o formar una bolita, ya está listo el merengue.
Agregárselo a las claras en forma de hilo e ir batiendo al mismo tiempo, hasta que se enfríen las claras en el bol.
Disolver la gelatina con un chorrito de agua. agregándola a la crema y al dulce de leche y luego incorporar el merengue en 2 partes, al principio mezclando rápido y luego con movimientos envolventes.

Preparación

Lava el arroz y cuece en agua suficiente; reserva.

Calienta la leche con la canela y el piloncillo hasta que se disuelva. Agrega el arroz y hierve 10 minutos más a fuego bajo.

Preparación

En una cacerola disuelve el azúcar con la leche, incorpora las almendras, el arroz y las yemas de huevo.

Revuelve y cocina a fuego bajo sin dejar de mover hasta que espese.

Incorpora la canela, el vino y la granadina disuelta en un poco de leche.
Revuelve muy bien y cocina hasta que la mezcla se pueda despegar de la cacerola.

Sirve en copas y decora al gusto.

5 pancitos medianos descortezados
5 huevos batidos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de pasas de uva sin semillas
2 manzanas cortadas en cubitos bien chiquitos
leche cantidad necesaria
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 de taza de ron
Salsa de Ron (ver receta)

Preparación

Remoje los pancitos en suficiente leche. Exprímalos legeramente y píquelos hasta deshacerlos bien.

Ponga a macerar las pasas en el ron.

Mezcle en un bol la miga de pan, el azúcar, los huevos, las pasas con todo su juguito, las manzanas cortadas en cubitos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Vierta en una budinera acaramelada y cocine a baño María en el horno, hasta que la preparación esté firme.

Retire y deje enfriar muy bien. Recién entonces desmolde.

Sirva bien frío, acompañando cada porción con salsa de ron.

8 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar
1/2 kilo de dulce de leche
caramelo para el molde

Preparación

Bata las claras a punto nieve y agréguele de a poco las cucharadas de azúcar.

Siga batiendo hasta obtener un merengue duro.

Unte una budinera acaramelada con el dulce de leche, extendiéndolo en forma pareja.

Rellene el mode con el merengue que hizo anteriormente.

Cocine en horno suave hasta que esté firme y la superficie suavemente dorada.

Desmóldelo en caliente, en una fuente algo profunda.