Preparación

Hervir la leche con la manteca y agregar la sémola revolviendo para que no se pegue hasta que esté cocida (1 a 2 minutos si es instantánea, 7 a 10 si es natural).

Retirar del fuego y salar. Cuando esté todavía caliente, pero no hirviendo, agregar el huevo y la yema, el queso y la nuez moscada. Mezclar hasta obtener una pasta lisa.

Espolvorear la mesada con harina y volcar la preparación.

Enrollar formando bastoncitos y cortar en pedazos del tamaño de una avellana.

Hervir el caldo y agregar las bolitas de sémola. Cuando vuelva a hervir, dejar cocinar de 2 a 3 minutos y servir.

230 g de manteca
220 g de azúcar
250 g de chocolate cobertura
25 dl. de agua
9 huevos
100 g de harina
100 g de almendras
mermelada de damascos

Preparación

Untar con manteca un molde redondo de 26 cm y forrar el fondo con un disco de papel manteca.
Batir 150 g de manteca con 100 g de azúcar e incorporar la cobertura de chocolate ya derretida y mezclada con el agua.

Batir las yemas de huevo con 60 g de azúcar hasta que estén cremosas y mezclar con la preparación anterior.

Batir las claras a nieve con el azúcar restante y mezclar con la harina y las almendras molidas.
Disponer la preparación en el molde y cocinar en el horno a una temperatura regular, durante unos 45 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro salga seco.

Dejar enfriar y cortar por la mitad en forma horizontal.

Rellenar con la mermelada de damascos y untar la torta con una capa de mermelada.

Derretir los 150 g de chocolate cobertura, incorporar 80 g de manteca y bañar la torta. Dejar secar y conservar en un lugar fresco.

600 g de escalope de ternera
sal
harina
4 huevos
pan rallado
aceite para freír
gajos de limón

Preparación

Cortar los escalopes, aplastar a golpes ligeros y hacer incisiones en los bordes. Sazonar con sal, pasar por la harina, el huevo batido y el pan rallado.

Freírlos flotando en aceite a 180 ºC dorando ambas caras y moviendo a veces la sartén en vaivén.

Sacar del aceite, disponerlos sobre un paño seco, sacar el exceso de aceite tocándolos ligeramente con el paño y servir con gajos de limón.

Se los puede acompañar con papas al perejil, arroz cocido, ensalada de papas o ensalada de pepinos.