Ingredientes

1 kg de harina
6 huevos
1 y 1/2 taza de leche
250 g de azúcar
1/2 cda. de sal
250 g de manteca
ralladura de un limón
nuez moscada
2 cdas. de pasas de uva
2 cdas. de almendras peladas
50 g de levadura

Preparación

En una asadera previamente calentada, volcar la harina y abrir un hueco en el centro. Batir 5 huevos y mezclar con la leche, el azúcar y la sal. Volcar esa mezcla gradualmente en el hueco. Añadir la levadura previamente diluida en agua.

Amasar hasta lograr un bollo suave y dejar levar.

Añadir la ralladura de limón, la nuez moscada y las pasas de uva.

Poner la masa en un molde de hornear. La masa debe cubrir solo hasta la mitad del molde.

Untar el kozunak por arriba con el huevo previamente batido. Decorar con almendras.

Hornear a fuego moderado. Sacar del molde después de enfriar.

Se puede espolvorear con azúcar, mezclado con vainilla.

1 kg de carne picada (puede ser de cerdo, vaca o combinadas)
1 cdita. de sal
1 cdita. de pimienta
1/2 cdita. de comino
1/2cdita. tomillo
1 cebolla mediana

Preparación

Amasar la carne (puede ser 2/3 de vaca y 1/3 de cerdo) con los condimentos y la cebolla finamente picada.

Para dar forma al kiufté, mojarse las manos en una mezcla de partes iguales de agua y vinagre. Tomar un puñado de carne picada y moldear.

El kiufté es una pequeña albóndiga, mientras que el kébapche tiene una forma cilíndrica, similar a una salchicha, de entre 10 y 15 centímetros de largo.

Asar en la parrilla o en el horno, hasta que estén dorados.

1 taza de chauchas
2 cebollas
1 cdita. de tomillo
1/2 cucharadita de pimentón
1 cda. de vinagre
2 cdas. de aceite
12 aceitunas
6 rabanitos
sal

Preparación

Hervir las chauchas a fuego moderado y colar.

Añadir la cebolla picada, el tomillo, el pimentón y sal a gusto. Añadir las aceitunas.

Rociar la ensalada con la mezcla del aceite y el vinagre.

Decorar con rabanitos y servir.