bacalao desalado 2 trozos por persona
2 ó 3 papas
1 cebolla
2 ó 3 tomates
4 pimientos morrones
aceite
pimentón dulce y / o picante, al gusto
2 hojas de laurel
sal

Preparación

Las papas, peladas y cortadas en rodajas como de 1 cm., la cebolla en juliana muy fina, el tomate pelado y en rodajas, los pimientos en tiritas.
En una cacerola amplia cubrir el fondo con las papas, encima la cebolla, ahora el tomate, el pimiento morrón y el bacalao.
Ir salando un poco cada capa, la del bacalao no es necesario decir que no la necesita.
Por encima pongo pimentón dulce, aunque se puede añadir un poco de picante. El laurel y un buen chorro de aceite de oliva. Lo tapo y al fuego.

Dejo se cocine muy lento hasta que las papas estén tiernas, y esto es todo.

A la hora de servirlo freir unas rodajitas de pan y añadir por encima un chorrito de aceite de perejil.  Este es un aporte “moderno”.