5 cucharadas de maicena

4 cucharadas de manteca

1 1/2 litros de caldo

1 zanahoria

1 puerro

1 ramito de perejil

2 cucharadas de vino Jerez

100 gramos de jamòn

sal a gusto

Preparacion

Se dora la maicena en la manteca, revolviendo con cuchara de madera para que no se queme.

Cuando esta dorada se agrega el caldo poco a poco, revolviendo de prisa para que no se agrume.

Se agregan luego las verduras bien dortadas y el vino, salando a gusto. Se deja cocer y se pasa por el colador.

Se sirve con jamon cortado en trocitos. 

2 atados de acelgas

1 taza de salsa bechamel (ver receta)

3 cucharadas de queso rallado

1 huevo

sal

pimienta

Masa

(Ver receta)

Preparación

Limpiar y lavar las acelgas y cocer en muy poca agua hirviendo salada. Escurrir bien y picar finamente. Mezclar en un bowl las acelgas con la salsa bechamel, el huevo, el queso rallado, sal y pimienta.

Colocar sobre cada disco de masa una porción del relleno, formar las empanadas, colocar sobre placas y cocer en horno caliente hasta que estén doradas.

Ingredientes

3 cucharadas de manteca

2 cucharadas de Maizena

2 tazas de leche

1 cucharadita de sal fina

1/4  cucharadita de pimienta

1/4 de cucharadita de nuez moscada

Preparación

Preceder en la misma forma que para la Receta de Salsa Blanca Espesa.

3 cucharadas de manteca

3 cucharadas al ras de maicena

2 tazas de leche

1 cucharadita de sal fina

1/4 de cucharadita de pimienta

1/4 de cucharadita de nuez moscada

Preparación

Proceder del mismo modo que en la receta de salsa blanca espesa (ver receta)

4 cucharadas de manteca

6 cucharadas al ras de Maizena

2 tazas de leche

1 cucharadita de sal fina

1/4 de cucharadita de pimienta

1/4 de cucharadita de nuez moscada

Preparación

Derretir la manteca, agregar la maizena y cocinarla un momento.

Agregar después la leche y revolver continuamente. Cocinarla dejándola hervir durante dos minutos, sin dejar de revolver.

Condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada.

Ingredientes

50 g de manteca

2 cucharadas de harina

leche hirviendo en cantidad necesaria

sal

pimienta

Preparación

Poner en una cacerola la manteca, una vez caliente agregar la harina y mezclar bien, unir de a poco la leche hasta que quede una crema liviana. Sazonar con sal, pimienta y sin dejar de revolver cocinar hasta que se espese. Retirar del fuego.

Ingredientes

9 atados de espinacas lavadas, hervidas y picadas

1 cebolla picada

1 latita de jamón del diablo sal

pimienta

nuez moscada

2 huevos

3 cucharadas de aceite

panqueques en cantidad necesaria (ver receta)

Preparación

Calentar en una sartén el aceite y dorar la cebolla, agregar las espinacas, el jamón del diablo pisado, sal, pimienta, nuez moscada y los huevos, mezclar bien y saltear durante unos minutos.

Poner en una fuente los panqueques conlocar en cada uno de ellos una cucharada de relleno y envolver entrándoles los costados, acomodar en una fuente de horno e introducir en horno a temperatura mediana durante 20 minutos. Retirar y acompañar con Salsa Blanca (Bechamel) (ver receta)y/o salsa de tomate (ver receta).