100 gramos de jamon cocido
2 latas de choclo en granos
sal
pimienta
1 cebolla
6 huevos
200 cc de crema de leche
1 cucharadita de azucar
2 cucharadas de salsa de soja
manteca cantidad necesaria

Preparacion

Picar la cebolla y cocinarla en manteca, condimentar con sal, azucar y pimienta. Agregar el choclo
Volcar sobre moldecitos, que puedan ir al horno, enmantecados y cubrir con el jamon bien picado. Agregar un huevo a cada molde.

Verter encima la crema de leche mezclada con la salsa de soja.

Llevar al horno unos minutos y serevir.

2 tazas de premezcla de harinas sin gluten (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de maíz y 1 parte de fécula de mandioca)

1 cucharadita de goma xantica

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

180 gramos de manteca

60 gramos de margarina

1 ½ cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

200 gramos de chips de chocolate blanco o negro

1 cucharadita de fécula de maíz

Preparacion

En un bol colocar la premezcla, la goma xantica, el bicarbonato de socio, la sal y el azúcar.

Agregar la margarina y luego la manteca cortada en cubos. Formar una arenilla.

Agregar el huevo batido junto con la esencia de vainilla.

Formar la masa. Quedara bastante firme.

Mezclar los chips de chocolate y agregar a la masa.

Hacer cilindros de 6 centimetros de diámetro y 20 centimetros de largo. Envolver en film y guardar en la heladera o freezer por 15 minutos por lo menos.

Cortar rodajas de 2 centimetros de ancho y ubicarlos sobre placa enmantecada y con papel manteca dejando una distancia de 3 centimetros entre ellos.

Cocinar durante 15 minutos en horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos

150 gramos de fécula de maíz

50 gramos de fécula de mandioca

50 gramos de leche en polvo

150 gramos de azúcar

150 gramos de manteca pomada

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 huevos

Preparación

Batir la manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla hasta formar una crema. Agregar de a uno los huevos, seguir batiendo, mezclar con batidor de alambre.

Mezclar los ingredientes secos y agregar de a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir.

Cubrir el fondo de un molde con papel manteca y enmantecar y espolvorear con almidon de maíz los lados. Cocinar en horno minimo durante 35 a 40 minutos.

Este bizcochuelo es ideal para rellenar con dulce de leche, crema, merengue, crema de chocolate, mousses, frutas secas, etc.

80 gramos de coco rallado

3 huevos

100cc. de crema de leche

50 gramos de manteca blanda

100 gramos de harina de maíz

1 cucharada de polvo leudante

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de miel

1 cucharada de esencia de vainilla

1oo gramos de azúcar

Preparacion

Mezclar el coco rallado con la crema de leche.

Batir la manteca con el azúcar a blanco.

Agregar las yemas de a una.

Incorporar la ralladura de limón, la mie y la esencia de vainilla, luego el coco hidratado con la crema e integrar.

Agregar la harina de maíz y el polvo leudante y batir.

Batir la claras a nieve e incorporar a la preparacion anterior en forma suave y envolvente.

Enmantecar un molde y espolvorear con harina de maíz. Colocar dentro la preparacion.

Cocinar en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente,

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Espolvorear con azúcar impalpable o coco rallado o un baño de glase real.

2 tazas de garbanzos crudos

½ zanahoria rallada

1 cebolla rehogada

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 huevo

harina de arroz o polenta cantidad necesaria

1 cucharada de postre de semillas de sésamo o girasol

sal, pimienta, perejil o albahaca

jugo de limón

Preparación

Dejar en remojo los garbanzos durante una noche y luego cocinar.

Triturar los garbanzos, la zanahoria, la cebolla y el ajo en la licuadora. Agregar el huevo batido, la sal y la harina hasta formar una masa consistente que se pueda trabajar con las manos.

Formar las croquetas y empanar con la harina de arroz.

Aceitar una fuente y llevar al horno durante aproximadamente 10 minutos o freír con poco aceite.

200 gramos de garbanzos hervidor

1 cebolla mediana

150 gramos de almidon de maíz

150 gramos de fécula de mandioca

50 gramos de leche en polvo descremada

1 huevo

3 cucharadas de aceite de oliva mas cantidad necesaria

Sal

Pimienta

1 cucharada de azúcar

½ taza de leche descremada tibia

50 gramos de levadura fresca

Preparcion

Colocar la cebolla en una sarten con un poco de aceite de oliva. Salar y condimentar, agregar un poquito de azúcar.

Cuando este transparente agregar los garbanzos y dejar que tomen sabor.

Retirar y dejar enfriar. Luego pasar por la procesadora hasta que se forme una crema. Reservar.

Entibiar un poco de leche, agregarle el azúcar y levadura y dejar espumar.

Colocar en un bol el almidon de maíz, la fécula de mandioca, la leche, la sal y la leche en polvo. Colocar el huevo, el aceite y la pasta de garbanzos. Mezclar un poco y por ultimo clocar en el la espuma que se formo con la levadura, solo la espuma.

Amasar bien todo, primero con la ayuda de una cuchara y luego con las manos, hasta que la masa no se pegue a los dedos. Si se necesita mas leche agregar la reservada de la espuma de la levadura.

Preparar dos moldes rectangulares enmantecados solo en la base, extender la preparación y llevar a levar envueltos en nailon durante 10 a 15 minutos.

Cuando hayan levado lo suficiente llevar a horno medio durante 30 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

Cortar en tiritas y luego cortar formando pequeños rectángulos. Preparar una sarten de teflon con apenas un poquito de aceite de oliva y disponer los rectángulos sobre ella hasta que se doren.

Merengue

4 claras

120 gramos de azúcar impalpable

1 cucharada de fécula de maíz

Crema chantilly

400 gramos de crema de leche

80 gramos de azúcar

1 cucharada de esencia de vainila

400 gramos de dulce de leche

500 gramos de frutillas

Preparacion

Merengue cocido

Batir las claras a medio punto, agregar el azúcar en forma de lluvia. Batir hasta formar el merengue. Agregar el azúcar impalpable junto con la maicena con movimientos envolventes.

Poner en un molde de 24 cm. de diametro. Cocinar en horno a 100 grados durante 1 hora.

Crema chantilly

Batir la crema de leche con al esencia de vainilla y el azúcar hasta que forme picos. Llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.

Lavar las frutillas y cortarlas en mitades.

Colocar la base de merengue en una fuente, cubrir con el dulce de leche, luego la crema chantilly y cubrir con las frutillas.

Decorar con hojas de menta y espolvorear con azúcar impalpable.

Para la masa

2 ½ tazas de premezcla (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de papa, 1 parte de fécula de mandioca)

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de goma xantica

30 gramos de manteca pomada

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de pimentón

Agua cantidad necesaria

Fécula de maiz para estirar la masa cantidad necesaria

Relleno

½ pollo

200 gramos de cebolla

1 morron

100 gramos de manteca

Sal, pimentón, comino

Huevo duro, aceitunas a gusto

Preparacion

Para la masa

Disolver en el agua tibia el pimentón, Mezclar la premezcla con la goma xantica y la sal.

Poner en el centro la manteca pomada y el aceite y el agua tibia con el pimentón.

Unir hasta formar una masa suave. Estirar con palote, poner fécula en la mesada, estirar finita y cortar del tamaño deseado.

Para el relleno

Hervir el pollo en un caldo bien saborizado con vegetales.

Cortar las cebollas y el morrón en cubos pequeños. Poner en una sarten la grasa o manteca con un poco de aceite y rehogar. Desmenuzar el pollo hervido y frio, agregar a las cebollas, condimentar con sal, pimentón y comino. Agregar un poco del caldo para que no sea muy seco. Agrega el huevo duro y las aceitunas picadas.

Dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.

Armar las empanadas.

Calentar el horno. Colocar las empanadas en una placa untada con aceite. Cocinar.

Masa

1 taza de premezcla de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

1 cucharadita de goma xantica

¼ de taza de azúcar

75 gramos de manteca

Relleno

200 gramos de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de ralladura de limón

1/3 de taza de jugo de limón

½ cucharadita de polvo de hornear

1/3 de taza de premezcla de harinas sin gluten(300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

1 ½ cucharadita de fécula de maíz

Una pizca de sal

Azúcar impalpable cantidad necesaria

Preparacion

Masa

Mezclar en la precesadora la premezcla, la goma xantica y el azúcar. Agregar la manteca fría cortada en cubos. Mezclar hasta obtener un arenado.

Retirar de la amasadora y volcar la mezcla sobre una placa rectangular de 25cm. por 30 cm.

Presionar con las manos contra la pase de la placa para unir la masa.

Hornear durante 15 minutos a blanco que es la mitad de la cocción.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Relleno

En un bol mezclar la premezcla, el azúcar, el polvo de hornear, la fécula de maíz, la sal, la ralladura de limón, los huevos y el jugo de limón, integrar muy bien todos los ingredientes con la ayuda de un batidor.

Volcar el relleno de limón sobre la base de la masa precocida y llevarlo a un horno a 160 grados durante 30 minutos o hasta que el relleno este cocido.

Dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable y llevar a la heladera.

Desmoldar y cortar en cuadrados cuando este frio.

200 grs. de pasta de maíz blanco

100 grs. de almidon de maíz

1 cucharada de aceite

Sal cantidad necesaria

Preparacion

Pasta de maíz blanco

Lavar 500grs. de maíz blanco y dejar en remojo durante toda la noche. Al dia siguiente volver a enjuagar y colocar en una olla grande.

Cocinar en abundante agua 5 litros aprox. durante 3 horas, hasta que el grano quede tierno y absorba toda el agua.

Esperar que se enfrie, pasar por la procesadora y estará lista la pasta de maíz blanco.