Por lo tanto, debieron reemplazarlos por otros ingredientes y es así como surgió la Torta alemana de la Colonia o Torta alemana de Esperanza.

Orgullo de los pobladores de dicha ciudad, no podríamos dejar de mencionar que en mayo de 2014 se cocinó la torta alemana más grande del mundo, la cual llegó a medir más de 45 metros de largo y pesó en total más de 480 kilos.

Ingredientes

Masa
250 gramos de harina 0000
100cc de leche
20 gramos de levadura prensada
50 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
1 pizca de sal fina
1 huevo
ralladura de 1/2 limón

Cubierta

200 gramos de crema de leche doble  (es una crema que tiene un tenor graso de aproximadamente el 45%)
60 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
50 gramos de pasas de uva
fruta confitada

Preparación

Masa

Tamizar la harina y el azúcar en forma de corona en un bol.

Colocar en el hueco la leche tibia y la levadura. Dejar en reposo unos minutos hasta que espume.

Batir la manteca blanda con la sal, el huevo y la ralladura hasta que quede cremosa. Verterla en el hueco de la harina.

Unir los ingredientes con la mano y formar una masa tierna.

Amasarla sobre la mesada de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue a las manos. Evitar agregar harina extra.

Tapar y dejar leudar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen.

Aplastar la masa para desgasificarla.

Colocar la masa en un molde de 24 cm diámetro, enmantecado y enharinado.

Dejar levar nuevamente por 20 minutos.

En el momento de colocar la cubierta, hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa. En estos huecos se hundirá la crema de la cubierta.

Cubierta

Unir los ingredientes y esparcir sobre la masa rellenando los hoyos.

Hornear la torta alemana a 180 ° C por 30 a 35 minutos.

Retirar del horno y enfriar.

Consumir a temperatura ambiente.

NOTA: Si no se consigue crema doble, utilizar la más espesa que se encuentre.
Las pasas de uva y las frutas confitadas pueden ser incorporadas a la masa.

750 g de peceto
1/4 litro de vinagre de manzana
1/2litro de agua
2 cebollas en aros
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
1 zanahoria en rodajas
1 cdita. de extracto de carne
1 cda. de harina
1 cda. de azúcar
1/2 pocillo de leche
manteca
sal
pimienta

Preparación

Colocar la carne en una asadera. Mezclar el vinagre con el agua, la sal, la cebolla, el clavo de olor, la zanahoria y verterlo sobre la carne.

Colocar la asadera en el horno durante 90 minutos rociándolo de vez en cuando con el propio jugo de la carne.

Para la salsa, disolver la harina con la leche en una cacerola, agregar el extracto de carne y espesar a fuego lento.

Cortar la carne y bañar con la salsa. Se puede servir con papas al natural.

100 g de ciruelas rojas peladas y sin carozo
500 g de frutos rojos
2 peras
2 duraznos cortados en cubos
500 g de azúcar
3 cdas. de fécula de maíz
200 cc de agua

Preparación

Disolver la fécula de maíz agregándole lentamente agua fría para evitar grumos.

Colocar las ciruelas peladas, el azúcar y la maicena disuelta en una olla y llevar al fuego. Revolver para evitar que se hagan grumos, hasta llegar al hervor.

Agregar las peras, los duraznos cortados en cubos, y los frutos rojos. Dejar enfriar y servir con crema, helado o yogur.

6 salchichas
1 repollo
2 copas de vino blanco
5 cdas. de vinagre de vino
1 cdita. de aceite de oliva
perejil
enebro en grano
comino en grano
sal fina
sal gruesa
pimienta negra en grano

Preparación

Sacar las hojas externas del repollo y cortar en juliana. Añadir la pimienta, el comino y el enebro. Sazonar y agregar una copa de vino y el vinagre. Cocinar durante 20-25 minutos.

Pinchar las salchichas con un palillo y dorarlas en una sartén sin nada de aceite. Retirarlas, cubrirlas con una copa de vino, tapar y cocinar unos 15 minutos.

Poner el repollo en el fondo de un molde redondo hueco, trocear las salchichas y ponerlas encima. Desmoldar y rociar con el aceite para dar brillo. Espolvorear con sal gruesa y perejil picado a gusto.

500 g de harina

1 sobrecito de levadura en polvo

250 g de queso brie

1 huevo

1 yema

150 g de manteca blanda

200 g de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

ralladura de 1 limón

375 g de pasas de uvas sin semillas

2 cucharads de coñac

100 g de almendras  o avellanas peladas y picadas

manteca cantidad necesaria

azúcar impalpable cantidad necesaria

Preparación

Mezclar la harina y la levadura en polvo y formar una corona. En el centro colocar el queso, el huevo y la manteca cortada en trocitos, mezclar todo uniendo con la harina y añadiendo los demás ingredientes. Amasar hasta lograr una pasta lisa y muy bien trabajada. Dar a la preparación la forma de un pan ancho y alargado y colocar sobre placa de horno enmantecada.

Cocinar a 180 grados de temperatura durante 60 minutos. Cuando se retira del horno cubrir con manteca derretida y fría y cubrir con una capa gruesa de azúcar impalpable. Decorar con una cinta roja y algún motivo navideño.

1/2 kilo de lentejas grandes puestas en remojo la noche anterior
1/2 kilo de papas cortadas en rodajas
1 cebolla
1 aji,
4 tomates picados
sal
pimienta
8 fetas de panceta ahumada
1 cuchara da de extracto de tomate
1 cucharada de extracto de carne
8 huevos fritos
aceite para freir

Preparación

Poner a cocinar las lentejas en agua y sal.
Aparte, en una cacerola, dorar en aceite la cebolla picada; cuando haya tomado un color amarillento, agregar el ají y los tomates picados, rehogar un rato y añadir las papas junto con una taza de agua en que se cocinan las lentejas; tapar y dejar cocinar 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta, gusto.

Dorar en una sartén las fetas de panceta y conservar al calor para que no se enfrien.

Colar las lentejas guardando una taza de agua y agregarla junto con las lentejas a la primera preparación; añadir los extractos de tomate y de carne; dejar cocinar 5 minutos más.
Servir en una fuente y acomodar encima la panceta; en la grasa que soltó la panceta, freír los huevos y colocar encima de cada feta de panceta. Servir todo bien caliente.

1 1/2 kilos de ciruelas remolacha
azúcar a gusto
7 cucharadas de chuño
1 cucharada de jarabe de frambuesa
leche fria para acompañar

Preparación

Poner a hervir en poca agua las ciruelas hasta que se deshagan o separen de los carozos; en este punto retirar del fuego, pasar por tamiz sobre una cacerola apretando bien la fruta para que suelte todo su color y toda la pulpa deshecha; a con situación colocar sobre fuego y azucarar a gusto.

Disolver el chuño en un poco de agua y agregar al jugo de las ciruelas junto con el jarabe de frambuesa; revolver bien y continuamente sobre el fuego, durante 15 ó 20 minutos hasta que espese bien. Retirar del fuego y colocar en una budinera, compotera o fuente honda hasta que se enfríe un poco: luego colocar en la heladera hasta el momento de servir. (Debe quedar dura como gelatina.)

Cuando está bien fría se sirven como postre en plato sopero una o dos cucharadas de Rote-Gruetze acompanadas de leche fria.

NOTA: este plato, de origen alemán, si se desea hacer más presentable puede desmoldar como budin de fruta y acompañarlo de crema pastelera liviana, crema chantilly o natural.

600 g de harina
2 huevos
100 g de manteca
3/4 de taza de agua tibia
un poquito de sal

Ingredientes para el relleno

7 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de pan rallado
1 paquete de canela molida
1 kilo de manzanas de cáscara verde, ácidas peladas y cortadas en rodajas finas
1 taza de pasas de uva sin semillas
100 g de nueces peladas y picadas más bien grandes
azúcar impalpable en cantidad necesaria para espolvorear
pedacitos de manteca

Preparación

Poner sobre la mesa en forma de corona la harina dejando más o menos 50 a 100 g aparte para retomar la masa. Colocar en el medio la manteca dwrretida pero sin dorar, la sal y los huevos; mezclar bien y empezar a tomar la masa agregando el agua tibia hasta que quede más bien blanda pero unida.

Calentar un plato y poner la masa encima tapando con una cacerola previamente calentada; dejar descansar durante 10 minutos.

Preparar el relleno mezclando las manzanas, el pan rallado, la canela, las pasas de uva, el azúcar y las nueces revolver todo bien para que se forme una pasta.

Colocar sobre una mesa un mantel grande y empezar a estirar encima la masa con un palote, lo más delgada posible. Esto se consigue estirándola con las manos pero teniendo cuidado de no romperla con las uñas; debe quedar finita como un velo. Como los bordes quedan siempre más gruesos, cortarlos y hacer una bolita aparte con esa masa. Una vez hecho esto volcar sobre la masa, bien desparramado. el relleno y empezar a arrollar ayudándose con el mantel; cuando esté todo envuelto colocar la tira de arrollado en forma de herradura dentro de una asadera enmantecada, poner encima los pedacitos de manteca, introducir en horno a temperatura mediana para que se cocine blen, de 40 a 45 minutos. Servir caliente, espolvoreado con azúcar impalpable y acompañado de crema de leche natural.

NÓTA: Con los restos de masa de esta receta de origen alemán, se pueden hacer pastelitos fritos, rellenos con dulce de membrillo. Si se desea también se puede saborear frío.

12 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de puré de tomates
350 cc de cerveza
sal y pimienta a gusto
6 tazas de porotos cocidos
2 cucharadas de aceite
3 chorizos desmenuzados
2 cebollas grandes picadas
2 pimientos verdes picados
2 dientes de ajo picados

Preparación

En una olla grande, calentar el aceite y freir los chorizos junto a la cebolla, los pimientos verdes y el ajo hasta que las verduras queden transparentes. Agregar el comino, el orégano, el puré de tomates, la cerveza y los porotos en su caldo.
Sazonar a gusto con sal y pimienta y dejar hervir lentamente los porotos durante una hora.

Todavía puede resultar más sabroso, si los porotos se preparan desde la vispera y se vuelven a calentar antes de servirse.

4 fetas de panceta ahumada
2 cucharadas de manteca
1 cebolla picada fina
3 tomates chicos picados
1/2 cucharada de perejil picado
1 cucharada de apio bien picado
1/2 vaso de vino tinto
sal
pimienta
2 cucharones de caldo de carne
5 salchichas alemanas

Preparación

Poner la manteca en unas sartén y dorar las fetas de panceta, una vez doradas, retirar en un plato y en la misma manteca dorar la cebolla y agregar los tomates, el perejil, el apio , el vino y el caldo.
Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego fuerte y tapado.
Cocinar las salchichas en agua hirviendo, en el momento de echarlas dentro del agua apagar el fuego para que no se rompan. Una vez cocidas sacarlas del agua y ponerlas en la salsa que ya estará lista. Servir en una fuente caliente y poner encima las fetas de panceta.