Masa

1 tazas de harina
1/2 huevo
una pizca de sal
agua tibia, cantidad necesaria

Relleno

almendras molidas
4 manzanas
azúcar
canela
ralladura de limón

Varios

azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo y coloque en el centro el huevo y la sal.

Vaya agregéndole de a poco agua tibia, hasta formar un bollo blando que se pregotee un poco.

Estrelle el bollo desde la altura que le den sus brazos hasta la mesa, tantas veces como sea necesario. hasta que el bollo esté listo y elástico
Divida el bollo en dos porciones enharínelos ligeramente tápelos y déjelos descansar sobre la mesa.

Estire un bollito de masa achatándolo primero con el palote y luego sosteniéndolo en el aire de los bordes y haciéndolo girar entre las manos. Se sorprenderá al ver  que la masa al ser tan elástica se estira sola, o estírela con el palote bien finita.

Cuando la masa esté estirada y transparente como un papel, apóyela sobre un mantel enharinado y siga tironeándola hacia los costados, para afinarla más.

Desheche los bordes gruesos de la masa estirada.

Unte totalmente la masa con la mitad de la manteca derretida y espolvoréela con las almendras molidas.

Colocque a 2 cm. del borde de cada masa un cordón grueso de tajaditas transparentes de manzanas, 2 para cada strudel.

Espolvoréelas con una mezcla a gusto de azúcar, camela y ralladura de limón.

Enrolle y cocine en horno caliente, hasta que estén doraditos y crujientes.

Al retirarlos, espolvoréelos con azúcar impalpable tamizada.

2 tazas de harina
1 huevo
una pizca de sal
agua tibia, cantidad necesaria

Relleno

3 limones
1 y 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de agua tibia
200 gramos de bizcochos secos dulces molidos
1 kilo de nueces pesadas con cáscara, peladas y trituradas
50 gramos de manteca derretida o aceite neutro
1 limón

Varios

azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo y coloque en el centro el huevo y la sal.

Vaya agregéndole de a poco agua tibia, hasta formar u bollo blando que se pregotee un poco.

Estrelle el bollo desde la altura que le den sus brazos hasta la mesa, tantas veces como sea necesario. hasta que el bollo esté listo y elástico
Divida el bollo en cuatro porciones enharínelos ligeramente tápelos y déjelos descansar sobre la mesa mientras prepara el relleno.

Pele los 3 limones y quíteles las semillas.

Proceselos o píquelos, póngalos en un colador y enjuáguelos bajo al canilla para quitarles el exceso de acidez.

Colóquelos en una cacerolita junto con 1/2 taza de azúcar y el agua, y revuelva continuamente sobre el fuego, con cuchara de madera hasta obtener un dulce flojo. Enfríe.

Mezcle el dulce con los bizcochos molidos, las nueces y el limón extra totalmente pelado, incluida la piel blanca, sin semillas y rallado, puede procesarlo, más la taza de azúcar.

Estire un bollito de masa achatándolo primero con el palote y luego sosteniéndolo en el aire de los bordes y haciéndolo girar entre las manos. Se sorprenderá al ver  que la masa al ser tan elástica se estira sola, o estírela con el palote bien finita.

Cuando la masa esté estirada y transparente como un papel, apóyela sobre un mantel enharinado y siga tironeándola hacia los costados, para afinarla más.

Desheche los bordes gruesos de la masa estirada.

Unte totalmente la masa con la 1/4 parte del aceite o manteca derretida.

Coloque a 2 cm. del borde libre 1/4 parte del relleno en forma de cordón. Encime sobre el relleno los 2cm. de masa que dejó libre.

Levante con ambas manos los bordes del mantel, del lado donde puso el relleno y ayúdese con el para empiujar la masa y enrollarla. Con el mismo método empuje el strudel y deslícelo sobre una placa enmantecada o aceitada arqueándolo o no.

Ya puestos sobre la placa, haga unos cortes oblícuos y paralelos en la superficie de cada strudel, a fin de marcar las porciones, pero no las separe.

Cocínelos en horno bien caliente, hasta que estén crujientes y doraditos.

Retírelos, si quiere espolvoréelos con azúcar impalpable tamizada, déjelos enfriar y divídalos por las marcas hechas.

1 1/2 vasos de agua

350 g de azúcar molida

1 chaucha de vainilla

1/2 litro de leche

4 yemas

Preparación

Cortar las manzanas en dos, pelar y sacar las semillas, cocer con el agua y 100 g de azúcar, hasta que estén blandas.
Aparte hervir la leche con la vainilla.
Derretir el azúcar restante con un poco de agua, como para hacer caramelo no demsiado oscuro. Volcar la leche de a poco sobre el caramelo, revolver bien, luego ir agregando las yemas batidas, de a poco, continuar revolviendo y poner esta preparación sobre el fuego muy suave.
Una vez que se ha espesado volcar la crema sobre ls manzanas que se habrán colocado previamente en una fuente.
Servir bien caliente.
Esta receta es de orígen Austríaco.