800 g de frijoles negros (alubias)
300 g de tocino ahumado
50 g de carne seca
350 g de costillas de cerdo
150 g de longaniza ahumada
2 cebollas grandes
5 tomates
3 dientes de ajo
1 taza de arroz
pimienta negra
sal

Preparación

Dejar en remojo los frijoles y la carne seca en recipientes separados. Al día siguiente, escurrir y colocar en una olla grande con agua junto a las costillas de cerdo, el tocino y las longanizas.

Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, y luego bajar el fuego y cocinar por otras dos horas.

En otra olla con agua fría, hervir los frijoles y cuando estén listos colar y reservar el caldo.

Freír ligeramente las cebollas con el ajo picado. Agregar los tomates sin piel picados y dejar a fuego bajo por 20 minutos.

Cuando esté listo, agregar los frijoles, aplastar una parte de ellos con un tenedor y agregar una taza del caldo de su cocción.

Cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver durante 20 minutos más.

Preparar un arroz blanco con dos cdas. de aceite y un diente de ajo. Servir de un lado del plato la carne cortada en trozos y del otro los frijoles. Por último, el arroz y la farofa.

Para la masa

1 kg de harina
Caldo del relleno o 2 caldos de gallina
1 cda. de margarina o aceite
1 cda. de sal

Para el relleno

1 kg de pechuga de pollo deshuesada
2 cebollas
2 morrones
2 dientes de ajo
aceitunas sin carozo picadas
aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón y especias a gusto

Preparación

Hervir las pechugas con agua, dejar enfriar y desmenuzar.

Colocar en una fuente y agregar las cebollas, el ajo y los morrones picados y previamente salteados. Condimentar a gusto. Dejar enfriar.

Hervir el caldo. Agregar agua y margarina (o aceite).

Al romper el hervor, ir agregando la harina tamizada y mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de la olla. Retirar del fuego. Colocar margarina (o aceite) en la mesada y dejar reposar.

Estirar la masa y cortar pequeños bollos. Rellenar con el pollo y cerrar dando forma de muslo o de “gota grande”.

Pasar por el huevo y el pan rallado y freír hasta que estén doradas. Colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y servir.

Preparación

Mezclar en una olla la leche condensada, la manteca y el chocolate.

Llevar a fuego medio y revolver con cuchara de madera hasta que la preparación se desprenda de la olla.

Dejar enfriar y formar bolitas. Pasarlas por el chocolate granulado.

Presentar en pirotines de papel.

Aprendé a cocinar esta exquisita receta Brasileña.

Ingredientes

10 Yemas de Huevo
100 gramos de coco rallado
225 gramos de Azucar
200 cc de leche de coco (puede utilizarse solo leche)

Preparación

Colar las yemas de huevo.

Mezclar sin batir el coco rallado con las yemas, leche de coco y azucar.

Colocar en moldes individuales enmantecados.

Cocinar a baño María en un horno a 160°C de temperatura durante 40 minutos aproximadamente (taparlos con papel de aluminio los primeros 30 minutos, luego quitarlo).

Retirar, dejar enfriar.

Para desamoldarse podes utilizar agua caliente sobre los moldes.

A disfrutar los Quindim.

Preparación

Limpiar el pescado cuidadosamente y luego lavarlo con agua y limón.
Seguidamente cortar en trozos y freír en una sartén.
Cubrir el pescado con los tomates cortados en pedazos, las cebollas y los pimientos picados, sazonar con sal, pimienta, comino y limón.
Cubrir todo con aceite y dejar cocinar a fuego suave durante 20 minutos.

Esta receta es de origen brasileño.

1 kilo de porotos negros

1 kilo de rabo de cerdo

1/2 kilo de longaniza

1/2 kilo de carnaza de vaca

6 costillas de cerdo

6 chorizos

1/2 kilo de charque

1 cebolla

sal

pimienta

1/2 taza de aceite

Preparación

El día anterior a la preparación del plato poner a remojar en una cacerola casi llena de agua los porotos con la cebolla, el aceite y la pimienta.

Al día siguiente poner a hervir en la misma agua. Cuando falte poco para que los porotos estén cocidos agregar el rabo de cerdo, la longaniza cortada en pedazos, la carne de vaca, el charque, los chorizos, todo cortado en trozos y salar a gusto. Poner por último las costillas de cerdo, cuando esté cocida toda la carne servir bien caliente.