Jamones, lomos y pancetas de jabalí
Ingredientes cuarto de jabalí lomo panceta salmuera, 20 hs Mezcla para frotar las carnes: sal común 2 kilos pimienta blanca 1 cucharada pimentón 2 cucharadas ají molido 1 cucharada …
Categoría: Recetas de la Patagonia
Chorizos colorados económicos caseros
Ingredientes Para 10 kilos de masa: carne magra de vacuno 7 kilos tocino o muy buena grasa e cerdo 3 kilos sal fina media taza salitre 20 grs …
Jamón de Cerdo
Ingredientes 1/4 de cerdo, de hasta 8 kg sal fina media taza salmuera 20 litros Preparación 1. Para hacer un buen jamón de cerdo el cuarto no …
Morcilla volguence
Ingredientes Para 10 kilos de masa: sangre de cerdo 3 litros leche vacuna cruda 2 litros papada de cerdo 2 kilos sesos de vacuno 12 kilos panceta fresca 1 kilo …
Arrollado de lechón
Ingredientes lechón 1 entero condimentos a gusto harina común 1 kilo agua cantidad necesaria Preparación 1. Un lechón no muy gordo se deshuesa totalmente. Se coloca sobre una mesa …
Queso de chancho
Ingredientes carne de cerdo: cabeza lenguas carne magra cueros tocino garrones Para 1 kilo de masa: sal fina 3 cucharadas salitre 1 cucharadita pimienta blanca molida 1 cucharadita …
Salame Húngaro
Receta de Salame Húngaro.
Jamón de potranca
Ingredientes pata o cuarto de potranca sal fina 1 taza aceite comestible 1 taza pimentón media taza salmuera 20 litros Preparación 1. Con el cuarto de una potranca que no …
Morcilla Negra Húngara
Ingredientes Para 10 kilos de masa: sangre de cerdo 7 litros cuero de cerdo 2 kilos tocino 1 kilo arroz cocido 1 taza sal gruesa 1 taza pimienta negra 2 …
Paté De Hígado Y Corazones De Cordero
Ingredientes Para 12 kilos de masa: hígado de cordero 3 kilos y medio corazones de corderos 1 kilo y medio papadas de cerdo 2 kilos cuero de cerdo 1 …