1 pollo entero dividido en piezas
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 limones
1 ramito de cilantro
2 cucharadas de orégano
1 cucharadita de salasa inglesa
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 taza de vino
1 cucharada de aceite de maíz
sal

Preparación

Macerar el pollo con limón, cebolla, ajo, verduras, cilantro, orégano y salsa inglesa por lo menos una hora antes de cocinar.

En una sartén dorar las piesas de pollo y reservar.

Agregar la taza de agua la salsa de tomate y el vino.

Seguir la cocción hasta que la salsa espese y servir.

1/4 de taza de aceite
12 rebanadas de queso semiduro de 1/2 a 1 cm. de espesor
1/2 taza de maicena
4 plátanos verdes
1 y 1/2 cdita. de sal
4 cdas. de manteca o aceite de oliva
1 cda. de cebolla en polvo
1/2 taza de agua a temperatura ambiente
1 cebolla grande
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdita. de vinagre de manzana
1/2 cdita. de sal

Preparación

Para hacer el queso frito, cubrir las rebanadas de queso con la maicena y freírlas a fuego medio en una sartén.

Cortar los plátanos en octavos y hervirlos en una olla con sal. Retirar del fuego, colar y hacer puré con un tenedor.

Agregar manteca o aceite de oliva, la cebolla y mezclar con el agua a temperatura ambiente. Reservar.

Cortar la cebolla en tiras y saltear en una sartén. Agregar el vinagre y sazonar con sal. Disponer las cebollas sobre el mangú y servir acompañado del queso frito.