• 1 trucha de plato (de criadero) por persona
• ½ limón
• 150 grs de crema de leche
• ½ cda de fécula de maíz
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Previamente preparar una salsa con la crema, sal, pimienta y limón, espesar con la fécula de maíz y cocinar por 5 minutos.

Cocinar la trucha en una plancha caliente 3 minutos aprox. de cada lado.

Este plato se puede servir con puré mixto, papa al natural u omelet de espinaca o acelga.

• 2 dientes de ajo
• 4 cebollas medianas
• 2 puerros
• 2 cebollas de verdeo
• 1 lata de tomate
• 2 zanahorias
• 1 morón
• 2 papas
• 4 tazas de arroz
• 1 lata de arvejas
• 1 kg de mejillones
• Sal c/n
• Orégano c/n
• Curry c/n

Preparación:

Luego de la recolección de mejillones, los mismos se lavan bien, intentando sacar toda la arena, se colocan a hervir en una olla, una vez que se abren se saca el mejillón del interior de
las conchillas, se termina de limpiar y está listo para cocinar.

Para la preparación del plato se dora la cebolla, el ajo, morrón, el puerro, la cebolla de verdeo y se agrega el orégano, luego se le coloca el tomate y la zanahoria cortada en cubitos se le
agrega agua y se deja hervir durante 15 minutos.

Después se le agrega la papa cortado en cubitos, cuando está todo semi cocinado se le agrega el arroz, los mejillones, el curry, la lata de arvejas.

Cuando está cocinado el arroz ya está listo el plato.

• Lapas, pulpitos o mejillones 1kg.
• Cebollas 300gs. Pueden ser de verdeo
• 1 Morrón
• Perejil fresco picado o cilantro
• Sal, pimienta, orégano, pimentón a gusto
• 24 tapas de empanadas

Procedimiento:

Picar la cebolla y el morrón bien chiquito, colocar en una olla con 2 o 3 cucharadas de aceite y rehogar hasta que esté transparente la cebolla.

Agregar los moluscos ya previamente cocidos al vapor, con un poco del agua de cocción (ya que contiene todo el sabor).

Condimentar y cocinar 10 minutos a fuego moderado.

Dejar enfriar, colocar el perejil fresco.

Armar las empanadas colocando una cucharada colmada de la preparación en cada tapa, cerrar, pincelar con huevo y cocinar en horno fuerte de 15 a 20 minutos.

También pueden hacerse tartas con esta preparación.

• 2 Paletas de cordero
• 1 Ajo
• 3 Cebollas
• 1 Pimiento amarillo
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 3 Zapallitos redondos
• 3 Berenjenas
• Sal y pimienta c/n
• Aceite c/n

Preparación:

Picar el ajo.

Cortar en dados pequeños las cebollas y los pimientos, y en tiras finas las berenjenas y los zapallitos.

Salpimentar el cordero.

Colocarlo en el disco bien caliente, con un fondo de aceite.

Sellarlo por 5 minutos de cada lado; retirarlo.

Dorar en el disco, con el aceite que haya quedado, el ajo, las cebollas y los pimientos.

Agregar las berenjenas y los zapallitos.

Condimentar a gusto con perejil picado, orégano, sal y pimienta.

Cocinar sólo hasta que las verduras estén selladas.

Cortar en lonjas el cordero.

Disponer en el disco, sobre los vegetales y continuar la cocción hasta que todo esté a punto.

Servir una porción de cordero con verduras y perejil picado.

Para el relleno

• 2 paquetes de tapas de empanadas para copetín
• ½ kg de centolla (pulpa)
• 4 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 Cebolla de verdeo
• ¼ pote de queso crema
• 1 puerro
• 4 cucharadas de queso rallado
• Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Para la salsa

• 1 Cebolla
• 1 Cebolla de verdeo
• 1 lata de tomates
• Orégano
• Sal y pimienta c/n
• 1 vaso de vino blanco
• ½ lt de crema de leche

Preparación

Para el relleno:

picar el ajo, el puerro y la cebolla de verdeo y rehogarlos.

Agregarle la centolla, el queso crema, los huevos, el queso rallado y los condimentos, reservar.

Para la salsa:

Rehogar las cebollas, agregar los tomates picados, luego el vino hasta que se evapore el alcohol.

Condimentar, por último agregar la crema, cocinar a fuego lento hasta que tome consistencia. Reservar.

Armado:

Colocar las tapas de empanaditas, rellenarlos y cerrarlos.

Cocinarlos en abundante agua con sal, retirarlos cuando estén en la superficie con espumadera.

Colocarlos en una fuente con la salsa.

El ruibarbo es una planta, cuya única parte comestible, el tallo, se consume como fruta.

Es posible congelarlo, simplemente cortado en trozos y se come crudo, rociado con azúcar o sal.

También es utilizado para hacer compotas, mermeladas y tartas.

Combina muy bien con la frutilla, fresa, manzana, la canela, el limón y el jengibre.

Ingredientes:

• Tapa de Tarta común

• Dulce de Ruibarbo o 1 Docena de tallos de ruibarbo

• 5 cdas de azúcar

• agua c/n

• jugo de limón o licor

Preparación:

Hacer una base de tarta común y luego colocar el relleno.

Algunos usan el dulce directamente pero si no se puede hacer con una docena de tallos de ruibarbo bien deshojados pelados.

Se los corta en trozos y con unas 5 cucharadas de azúcar se hierven en agua hasta que estén casi deshaciéndose.

Algunos le ponen un poco de limón, otros licor.

Poner todo en la tartera, previamente enmantecada y enharinada, y cubrir.

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El ruibarbo es una planta, cuya única parte comestible, el tallo, se consume como fruta.

Es posible congelarlo, simplemente cortado en trozos y se come crudo, rociado con azúcar o sal.

También es utilizado para hacer compotas, mermeladas y tartas.

Combina muy bien con la frutilla, fresa, manzana, la canela, el limón y el jengibre.

Ingredientes:

• 1 kg de ruibarbo

• 800 gr de azúcar

• El jugo de un limón

• Agua en cantidad necesaria

• Clavo de olor

Preparación:

Pelar bien los tallos de ruibarbo, quitándoles los hilitos, lavarlos bien y cortarlos en rebanadas de 2 cm. aproximadamente.

Luego, dejar reposar durante toda la noche el ruibarbo en la mitad del azúcar.

Al día siguiente, hervirlo unos 5 minutos y luego agregar el resto del azúcar y dejar cocinar revolviendo con una cuchara de madera.

 Agregar el jugo de limón y el clavo de olor y seguir revolviendo hasta obtener el punto deseado.

Apagar y dejar reposar.

De un kilo de ruibarbo sale un frasco de medio kilo aproximadamente.

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• 20 mejillones
• Hojas de laurel
• Orégano
• Condimento para pizza
• 5 gr de ají seco
• 100 gr de cebolla
• 100 gr de zanahorias
• 30 ml de vinagre
• 120 ml de aceite
• Sal
• Pimienta en granos
• 1 diente de ajo

Preparación:

Antes de empezar con la preparación del escabeche, se limpian y se hierven los mejillones.

Esto permite quitar las valvas de los mismos.

Se colocan en una olla la zanahoria y la cebolla, luego se agregan el aceite y todos los condimentos.

Cuando la zanahoria está a medio cocinar, se agrega el vinagre.

Cuando éstas están cocidas se agregan los mejillones desgranados (limpios) y en ese momento se retira del fuego debido a que los mejillones ya están cocidos.