8 a 12 zapallitos
1 cebolla picada
1 taza de arroz cocido
4 cucharadas de queso rallado
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
Rodajas de muzarella ó queso fresco
Aceite cantidad necesaria
Sal y pimienta

Preparación

Cortar los zapallitos a la mitad y quitarles la pulpa.
Cocinar la cebolla, agregar la pulpa picada, incorporar el arroz, el queso rallado, el perejil y el huevo, mezclar y condimentar.
Rellenar con esta mezcla los zapallitos.
Acomodarlos en una sartén con tapa con un poquito de agua en la base, rociarlos con aceite y cocinarlos a temperatura moderada durante 30 minutos (agregar agua poco a poco a medida que se va consumiendo).
Retirarlos y cubrir cada uno con rodajas de queso fresco y poner nuevamente en el fuego hasta que se derrita el queso.

2 berenjenas
3 zapallitos
2 morrones
4 tomates picados
2 cebollas medianas picadas
1 ramito de perejil
1 rama de apio
2 ramitas de albahaca
Laurel y orégano a gusto
Sal y pimienta a gusto
Aceite cantidad necesaria
1 taza de caldo

Preparación

Cortar las berenjenas y los zapallitos en rodajas finas, cortar el morrón en tiritas.
Saltear las cebollas en una cacerola, agregar los zapallitos, las berenjenas, cubrir con el tomate y el morrón, agregar el perejil, el apio, la albahaca, el laurel y el orégano, salpimentar e incorporar el
caldo.
Cocinar con la cacerola tapada durante 30 minutos, sin que se seque.

1/2 taza de arroz
cáscara de limón
1 tronco de apio
1 lata de atún al natural
1 taza de uvas rojas y verdes
2 pepino
2 cucharadas de mayonesa
1/2 limón
1 cucharadita de curry
sal

Preparación

Hervir el arroz en agua con sal y la cáscara de limón

Escurrir y dejar enfriar.

Cortar 1 pepino chico en cubitos y el tronco de apio en trocitos y mezclar con el arroz.

Aparte, combinar el contenido de la lata de atún con las uvas rojas y blancas cortadas por la mitad, sin semillas.

Distribuir las dos preparaciones en 4 platos, decorar con el pepino cortado en tajaditas y con algunas uvas.

Condimentar con la mayonesa mezclada con el jugo de limón y el curry.

180cc. de jugo de naranjas
ralladura de 1 naranja
300 gramos de yoghurt bajas calorías
1 sobre de gelatina sin sabor
50cc de agua
2 claras de huevo
edulcorante, cantidad a gusto
gajos de naranja para decorar

Preparación

Mezcle en un bol el jugo de naranjas colado, con la ralladura de naranja y el yoghurt.

Hidrate la gelatina en el agua y deje reposar 3 minutos.

Cocine 30 segundos al 100% de potencia.
Entibiar un poco y agregar al yoghurt.
Llevar 10′ al freezer.

Mientras tanto batir las claras a nieve, agregar el edulcorante y continuar el batido hasta formar un merengue liviano.

Agregarlo con cuidado a la mezcla anterior.
Dividir en 6 moldes individuales, previamente forradas sus bases con papel manteca. Llevar al freezer 4 horas.

Luego desmoldar, acompañar con gajos de naranjas pelados y hojas de menta. Servir inmediatamente.

1 huevo
1/2 pocillo de leche descremada
50 gramos de muzzarella cortada en rodajas
sal
pimienta

Preparación

Batir el huevo con la leche, condimentar con poca sal y pimienta.

Verter la mitad de la preparación en una sartén de teflón o en una común y cuando el huevo comience a cuajar, acomodar las tajadas de muzzarella.
cubrir con el resto de la preparación de huevo, cocinar unos minutos más y servir.

Para Congelar: Envolver la omelette en papel de aluminio y congelar.

Para Descongelar: Retirar del frío, recalentar 5 miutos en horno moderado y servir.

1/2 kilo de manzanas verdes
1 cucharada sopera de jugo de limón
150 cc de agua fría
edulcorante en polvo apto para cocción a gusto
canela en rama y clavo de olor para perfumar a gusto

Preparación

Lavar las manzanas y el limón.
Secarlos con papel de cocina.
Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y rociarlas con el jugo de limón.
Colocarlas en un bol e incorporar las cáscaras junto con el agua.
Cubrir el recipiente con papel lfilm y cocinar al máximo durante 6 minutos.
Retirar las cáscaras, pasarlas a otro recipiente y cocinarlas al 100% de potencia junto con las ramitas de canela.
Reservar las manzanas cocidas.
Mezclar las cáscaras con las manzanas y licuarlas hasta obtener una preparación de consistencia
cremosa.
Envasar la mermelada en caliente en frascos de 1/4 kg como máximo, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos.

2 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas bien llenas de queso crema bajas calorias
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Bata las claras de huevo a punto nieve, mientras sigue batiendo agregue de apoco el azúcar.
Deje de batir y agreugue suavemente el queso crema bajas calorias y la esencia de vainilla.
Guarde tapado en la heladera hasta el momento de utilizar.

100 gramos de lenguado hervido
70 gramos de queso crema
1 cucharada de jugo de limón
sal
pimienta

Varios

perejil
lechuga

Preparación

Mezclar el pescado con el jugo de limón, sal y pimienta.
Agregar el queso crema. Mezclar bien.
Servir en compoteras de vidrio sobre una hoja de lechuga, decorar con hojitas de perejil.

Se puede guardar en el freezer en recipientes con tapa. Para descongelar, dejar que retome temperatura ambiente.

20 gramos de cebolla picada
50 gramos de tomate
80 gramos de carne cortada en dados
50 gramos de arvejas
30 gramos de zanahorias cortadas en rodajas
50 gramos de papas cortadas en cuadraditos
50 gramos de zapallito cortado en trozos
2 cucharaditas de aceite
sal
caldo desgrasado, cantidad necesaria

Preparación

Calentar dentro de una sartén el aceite y dorar la cebolla, agregar la carne y el resto de las verduras, condimentar con una pizca de sal, revolver vertiendo el caldo y rehogar hasta que todo esté listo.

100 gramos de repollo cortado en juliana fina
(puede ser 50 gramos de repollo blanco y 50 gramos de repollo morado)
3 zanahorias chicas ralladas
1/2 ají rojo cortado en juliana
50 gramos de blanco de apio picado
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de edulcorante líquido
jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de nueces picadas

Preparación

Mezclar dentro de una ensaladera todos los ingredientes. Servir vien fría. Para mejor presentación, colocar la ensaladera dentro de un repollo mediano abierto en forma de flor y ahuecado.

Se puede guardar en el freezer en recipientes cerrados sin aire. Para descongelar dejar que retome temperatura ambiente y utilizar.