Hay que envolverlo aún tibio para que no se seque

Ingredientes

300 gramos de harina común
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
150cc de leche
35 gramos de manteca
3 cucharadas de agua
15 gramos de levadura fresca

Preparación

Disolver la levadura con el azúcar hasta que quede líquida y agragar el agua tibia, mezclar. Dejar espumar.

Colocar en un bol la leche y la manteca.

Cocinar 1′ a 100% de potencia y reservar.

Colocar en la procesadora la harina, la sal. Agregar la leche, la levadura espumada. Trabajar unos dos minutos con el procesador a baja potencia, hasta formar el bollo o amasar 10 minutos a mano,  hasta obtener una masa lisa y tierna. Formar el bollo y disponerlo en un bol enmantecado. Cubrir.

Cocinar 2′ al 10% de pontecia. Dejar reposar tapado hasta que duplique su volumne.

Volcar sobre la mesada enharinada, desgasificar, darle forma rectangular y arrollar ajustado formando un pan parejo. Disponerlo en un molde de budín ingles enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Cubrir.

Dejar reposar nuevamente tapado hasta observar que la masa sobrepasa los bordes del molde. Destapar.

Cocinar aproximadamente 7′ al 60% de potencia.

Dejar reposar hasta entibiar, desmoldar y guardar inmediatamente en bolsa plástica, para conservar la humedad hasta el momento de usar.

1 kilo de brócoli cocido
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de manteca
1/4 kilo de ricotta
120 gramos de lomito ahumado en cubitos
50 gramos de queso parmesano rallado
100 cc de crema de leche
5 huevos

Preparación

Colocar en un bol la cebolla, el ajo y la manteca. Cubrir. Cocinar 4′ al 100% de potencia y reservar.

Separar 150 grs. de brócoli (las flores mas parejas), y disponer el resto en el vaso de la procesadora. Agregar la cebolla rehogada, la ricotta y la crema. Accionar el procesador hasta lograr una consistencia homogénea. Pasar a un bol y cubrir. Cocinar 2′ al 100% de potencia.

Incorporar el queso rallado, el lomito picado y los huevos apenas batidos. Condimentar con sal y pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.

Enmantecar un molde de budin in glés y forrar la base con papel manteca. Verter la mitad de la preparación anterior. Acomodar en hilera las florcitas de brócoli reservadas.
Verter cuidadosamente el resto de la preparación.
Cubrir.
Cocinar 16′ al 60% de potencia y 4′ al 100% de potencia.

5. Reposar 5′, desmoldar. Acompañar con salsa de queso.

400 cc de leche
1 lata de leche condensada
3 cucharadas de dulce de leche
100 gramos de coco rallado
6 huevos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Colocar en un bol amplio la leche, la leche cndensada, el dulce de leche y el coco rallado. Batir un poco. Cocinar en microondas durante 4′ al 100° de potencia. Luego batir un poco hasta disolver el dulce de leche y la leche condensada.

Agregar los huevos ligeramente batidos y perfumar con la esencia de vainilla. Volcar en una flanera acaramelada. Cubrir.

Llevar al microondas durante 18′ a 22′ al 50% de potencia. Dejar enfriar y desmoldar.

Preparación

Vertemos todos los ingredientes en el tazón y revolvemos muy bien para que se unan completamente por unos 3 minutos.
Ponemos el tazón en el microondas en alta potencia por 5 minutos.
Lo desmoldamos, dejamos enfriar.

600 grs. de filet de merluza
2 cucharadas de ciboulette picada
2 huevos
1 cucharada de pan rallado
sal
pimienta

Ingredientes

Lavar los filet, secarlos y cortarlos en trozos. Disponerlos en el vaso de la procesadora con los huevos, la ciboulette, el pan rallado, sal, pimienta. Trabajar hasta pobtener una pasta homogénea.
Colocar en un bol.
Tomar pequeñas porciones y formar 8 hamburguesas:
Precalentar la bandeja doradora 9´ al 100% de potencia. Untar con un poco de aceite y disponer las hamburguesas.
Cocinar 6´ a 100% de potencia. Dar vuelta con cuidado a mitad de tiempo y completar la cocción.

3/4 kilos de papas de tamaño parejo
2 cucharadas de aceite
sal
pimentón

Preparación

Pelar, lavar y cortar las papas en rodajas de 2 centímetors de espesor.
Lavar nuevamente, secar muy bien y espolvorear con pimentón.
Precalentar 9´al 100% de potencia la bandeja doradora.
Disponer las papas.
Cocinar 12´ a 100%  de potencia.
Darlas vuelta a mitad de la cocción.

500 cc de leche
50 grs. de harina
50 grs. de manteca
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación

Colocar en un bol grande la leche junto con la harina. Revolver con batidor de alambre. Agregar la manteca cortada en trocitos.
Cocinar 6´ al 100% de potencia. Revolver con el batidor cada 1´y 1/2 en especial el fondo y los bordes del recipiente que es donde comenzará a espesar.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción condimentar a gusto y batir un poco más.
Se puede agregar de 100 a 150 cc de crema de leche hasta encontrar la consistencia deseada.
Luego se cocina 1´ o 2´ más al 100% de pontencia y luego se rectifican los condimentos.

1/2 kilo de dulce de leche pastelero
100 grs. de manteca
50 grs. de chocolate para taza
2 cdas. de coñac
agua

Preparación

Colocar en un bol el chocolate rallado con el agua.
Cocinar 2´ al 40% de potencia.
Mezclar hasta fundir completamente.
Agregar el dulce de leche repostero y el coñac.
Mezclar muy bien.
Cortar la manteca en trozos y disponer en un bol. Cocinar 1´ 1/2 a 20% de potencia y revolver hasta lograr punto pomada.
Agregar al dulce de leche y mezclar completamente.
Enfriar un poco antes de usar.

4 huevos

120 g de azúcar

120 g de harina leudante

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Separar las claras de las yemas.
Batir las claras a nieve, agregar la mitad del azúcar y batir hasta formar un merengue.
Pasar una 1/4 parte a un bol, agregar las yemas y el resto del azúcar.
Batir a punto cinta (hasta que estén blancas y consistenetes). Perfumar con la esencia de vainilla y mezclar ambas preparaciones.
Agregar la harina tamizada en forma de lluvia mezclando suavemente con un batidor de alambre. Verter en un mode de 22cm. de diámetro por 8 cm.  de alto, la base debe forrarse con papel manteca.
Cocinar durante 4 minutos al 60% de potencia y 5 minutos mas al 100% de potencia.
Dejar reposar cinco minutos, espolvorear con bizcochos dulces molidos y desmoldar.

crema pastelera base (ver receta)
cáscara de 1 limón

Preparación

El mismo procedimiento que utilizamos para la crema base (ver receta) con el agregado de  la cáscara de 1 limón cortada en trozos.