Te dejamos esta exquisita receta saludable de Garrapiñadas, reemplazado el maní con Semillas de Girasol.

Ingredientes

3 Tazas de Azucar
4 Tazas de Semillas de Girasol
2 Tazas de Agua

Preparación

Colocar el Azúcar en una sartén y agregar agua. Calentar la sartén hasta el hervor.

Agregar las semillas de girasol y revolver mientras se cocinan.

Una vez que las semillas estén blancas y el azúcar esté seca, retirar del fuego.

Colocar en un lugar limpio.

Volver a agregarlo al fuego en una sartén limpia y continuar cocinando hasta que comience a caramelizar.

Retirar del fuego y colocar en un lugar limpio hasta que se enfríen.

Después de esto pueden comenzar a degustar estas deliciosas garrapiñadas.

10 claras
1 taza de harina
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
1 1/2 tazade azúcar cernida
unas gotas de esencia de  vainilla
1/4 de cucharadita de extracto de almendras
crema chantilly, hecha con 400 g de crema de  leche y 5 cucharadas de azúcar impalpable (ver receta)

Preparación

Cernir la harina, medir y volver a cernir cuatro veces más. Batir las claras junto con la sal, con un batidor de alambre o batidora; cuando estén espumosas agregar el cremor tártaro y continuar batiendo hasta que las claras queden lo suficientemente espesas como para formar picos al levantar el batidor, pero sin estar excesivamente secas.

Agregar el azúcar a las claras poco a poco (dos cucharaditas cada vez) y seguir mezclando así hasta que toda el azúcar haya sido Incorporada. Añadir luego al preparado la vainilla y el extracto de almendras.
Una vez mezclados estos últimos ingredientes, cernir sobre el preparado una pequeña cantidad de harina y revolver cuidadosamente; continuar mezclando la harina poco a poco hasta terminar con la cantidad indicada.
Colocar el compuesto en un molde con hueco central y sin enmantecar. Poner el molde en horno suave durante 1 hora más o menos. Comenzar dando al horno una temperatura de alrededor de 135 grados y, después de 30 minutos, aumentar el calor a 160 grados. Una vez terminada la coción, retirar el molde del horno e invertir encima de una rejilla por espacio de 1 hora más o menos hasta que esté fria la torta,

Cubrir la torta con una parte de la crema chantilly; con la otra decorar por medio de una manga con boquilla rizada.

NOTA: SI se acostumbra guardar los huevos en la heladera retirense de ésta varias horas antes de preparar torta; los huevos se baten más fácilmente cuando tienen la temperatura ambiente y esto hace que aumente la fineza de grano y la delicadeza de textura cuando se prepare la torta.

A esta torta se le coloca la decoración acorde al evento y velitas al tono.

2 tazas de premezcla de harinas sin gluten (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de maíz y 1 parte de fécula de mandioca)

1 cucharadita de goma xantica

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

180 gramos de manteca

60 gramos de margarina

1 ½ cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

200 gramos de chips de chocolate blanco o negro

1 cucharadita de fécula de maíz

Preparacion

En un bol colocar la premezcla, la goma xantica, el bicarbonato de socio, la sal y el azúcar.

Agregar la margarina y luego la manteca cortada en cubos. Formar una arenilla.

Agregar el huevo batido junto con la esencia de vainilla.

Formar la masa. Quedara bastante firme.

Mezclar los chips de chocolate y agregar a la masa.

Hacer cilindros de 6 centimetros de diámetro y 20 centimetros de largo. Envolver en film y guardar en la heladera o freezer por 15 minutos por lo menos.

Cortar rodajas de 2 centimetros de ancho y ubicarlos sobre placa enmantecada y con papel manteca dejando una distancia de 3 centimetros entre ellos.

Cocinar durante 15 minutos en horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos

500 gramos de premezcla de harinas sin gluten  (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

130 cc de aceite

165 gramos de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de polvo leudante

Ralladura de limón

Preparación

Batir bien los huevos con el aceite y la ralladura de limón. Agregar el azúcar.

Añadir la premezcla y el polvo leudante. Amasar.

Estirar y cortar las galletitas.

Hornear a temperatura media hasta que se doren.

Masa de tarteleta

100 gramos de nueces pecan

1 taza de fécula de mandioca

4 cucharaditas de azúcar

60 gramos de manteca

4 yemas

Mousse de limón

4 huevos

200 gramos de azúcar

100 gramos de manteca

Jugo de 4 limones

300 cc de crema de leche

Salsa de quinotos

12 quinotos

120 cc de agua

4 cucharadas de azúcar

Salsa de frutos rojos

100 gramos de frutos rojas

160 cc de agua

60 gramos de azúcar

Preparacion

Masa de tarteletas

En un bol colocar la manteca y el azúcar, batir a blanco. Agregar la yema y continuar batiendo.

Incorporar la harina de mandioca y las nueces trituradas y amasar hasta lograr una masa homogénea.

Dejar reposar en la heladera durante 3 horas.

Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, cortar círculos y forrar los moldes de tarteleta,

Cocinar durante 15 minutos en horno a 180º.

Mousse de limón

Separar las yemas y claras. Colocar las yemas, la mitad del azúcar, el jugo de limón y la manteca en un bol, cocinar a baño Maria hasta espesar.

Retirar del fuego y mezclar con la crema de leche batida a medio punto.

Con el azúcar restante realizar un almibar a punto bolita blanda. Batir las claras a nieve. Incorporar el almibar en forma de hilo hasta formar un merengue firme.

Incorporar con movimientos envolventes y llevar a la heladera durante 3 horas.

Salsa de quinotos

Colocar todos los ingredientes de la salsa de quinotos en una olla pequeña y cocinar hasta lograr un almibar.

Retirar del fuego y reservar.

Salsa de frutos rojos

Colocar todos los ingredientes de la salsa de frutos rojos en una olla pequeña y cocinar hasta lograr un almibar.

Retirar del fuego y reservar.

Armado

Colocar las tarteletas en un plato, disponer la mousse de limón dentro, encima la salsa de quinotos, luego la salsa de fruto rojos.

150 gramos de fécula de maíz

50 gramos de fécula de mandioca

50 gramos de leche en polvo

150 gramos de azúcar

150 gramos de manteca pomada

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 huevos

Preparación

Batir la manteca pomada con el azúcar y la esencia de vainilla hasta formar una crema. Agregar de a uno los huevos, seguir batiendo, mezclar con batidor de alambre.

Mezclar los ingredientes secos y agregar de a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir.

Cubrir el fondo de un molde con papel manteca y enmantecar y espolvorear con almidon de maíz los lados. Cocinar en horno minimo durante 35 a 40 minutos.

Este bizcochuelo es ideal para rellenar con dulce de leche, crema, merengue, crema de chocolate, mousses, frutas secas, etc.

1 taza de harina de garbanzos

1 taza de agua tibia

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Opcional, cebolla picada, jamon picado, romero, tomillo

Preparacion

Encender el horno a máximo y colocar una sarten de hierro fundido o un molde para pizza a calentar.

En un bol mezclar con un batidor la harina de garbanzos con el agua tibia hasta que desaparezcan los grumos. Dejar reposar.

Agregar dos cucharadas de aceite de oliva y mezclar, si quisieramos agregar los opcionales es el momento adecuado.

Sacar la fuente del horno, rociar don dos cucharadas de aceite de oliva.

Volcar la preparación y colocar en el horno durante 15 minutos, hasta que la faina este cocida.

Retirar del horno, servir caliente.

500 gramos de premezcla de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

5 huevos

1 cucharada de sal

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de polvo leudante

1 cucharadita de goma xantica

Agua cantidad necesaria 1 vaso aproximadamente

Una manga descartable

Aceite para freir

Preparacion

Mezclar los ingredientes secos y disponer en forma de corona, colocar en el centro los huevos, el aceite y el agua necesaria para que la masa sea manejable.

Colocar la masa en la manga, hacer un orificio pequeño.

Freir en aceite, ir volcando con cuidado sobre el aceite.

80 gramos de coco rallado

3 huevos

100cc. de crema de leche

50 gramos de manteca blanda

100 gramos de harina de maíz

1 cucharada de polvo leudante

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de miel

1 cucharada de esencia de vainilla

1oo gramos de azúcar

Preparacion

Mezclar el coco rallado con la crema de leche.

Batir la manteca con el azúcar a blanco.

Agregar las yemas de a una.

Incorporar la ralladura de limón, la mie y la esencia de vainilla, luego el coco hidratado con la crema e integrar.

Agregar la harina de maíz y el polvo leudante y batir.

Batir la claras a nieve e incorporar a la preparacion anterior en forma suave y envolvente.

Enmantecar un molde y espolvorear con harina de maíz. Colocar dentro la preparacion.

Cocinar en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente,

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Espolvorear con azúcar impalpable o coco rallado o un baño de glase real.

2 tazas de garbanzos crudos

½ zanahoria rallada

1 cebolla rehogada

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 huevo

harina de arroz o polenta cantidad necesaria

1 cucharada de postre de semillas de sésamo o girasol

sal, pimienta, perejil o albahaca

jugo de limón

Preparación

Dejar en remojo los garbanzos durante una noche y luego cocinar.

Triturar los garbanzos, la zanahoria, la cebolla y el ajo en la licuadora. Agregar el huevo batido, la sal y la harina hasta formar una masa consistente que se pueda trabajar con las manos.

Formar las croquetas y empanar con la harina de arroz.

Aceitar una fuente y llevar al horno durante aproximadamente 10 minutos o freír con poco aceite.