250 g de harina tamizada

250 g de azúcar tamizada

70 g de manteca

70 g de almendras ralladas

4 huevos

ralladura de la cáscara de 1/2 limón

mermelada de duraznos cantidad necesaria (ver receta)

Preparación

Batir la manteca a punto crema, seguir batiendo durante 1/4 de hora, agregar de a uno los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, las almendras y por último la harina, mezclar muy bien y colocar por cucharaditas sobre una placa de horno enmantecado. Cocinar hasta que empiecen a dorarse, dejar enfriar y unirlas de a dos con una capa fina de mermelada.

100 g de manteca

3/4 de taza de azúcar

2 huevos

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de leche

Ingredientes para la cubierta

1/4 de taza de azúcar negra

1/4 de taza de azúcar blanca

1/2 taza de nueces picadas

un poco de manteca

Preparación

Batir la manteca ocn el azúcar hasta que este cremosa, agregar los huevos uno a uno, batiendo bien despues de añadirlos.

Agregar la esencia de vainilla.
Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior, alternando con la lecha.

Verter la pasta en una asadera de 25 x 35cm. ligeramente enmantecada y extender hasta los bordes. Debe quedar mas bien fina.

Cubrir la superficie con la mezcla de azúcar morena, azúcar blanca y nueces.

Salpicar con trocitos de manteca y cocer en horno moderado durante 30 minutos y luego cortar en cuadrados de 5 cm. de lado.

Ver receta Masitas Secas

Realizar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez pequeña y luego con el dedo aplastar cada bolita para hacer el hueco. Colocar en el hueco mermelada de damasco o a mermelada del sabor deseado. Hornearlas sobre placas enmantecadas y enharinadas.

Para congelar una vez frias envolverlas en papel de aluminio.

200 g de manteca

4 cucharadas de azúcar

350 g de harina

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

leche

Relleno

5 huevos

10 cucharadas de azúcar

1 cucharadira de esencia de vainilla

5 barritas de chocolate rallado

4 cucharadas de nueces picadas o almendras

azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

Batir la manteca con el azúcar, agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla, incorporar la harina intercalando con la leche hasta formar una masa suave.
Dejar descansar 1 hora.
Acomodar la mitad de la masa en una placa previamente enmantecada y enharinada, volcar encima el relleno y cubrir con el resto de la masa, llevar a horno mediano y cuando tome color, retirar del horno.
Dejar enfriar bien y cortar en barritas rectángulares y espolvorear con azúcar impalpable.

Para preparar el relleno batir los huevos con el azúcar a punto cinta, agregar el chocolate rallado, las nueces y las almenras, mezclar y volcar sobre la placa ya forrada con la mitad de la masa.

Para congelar dejar enfriar y envolverlas con papel de aluminio y colocar en bolsas.
Al descongelar espolvorear con azúcar impalpable.

1 libra de chocolate

1 pocillo de agua

400 g de manteca

6 huevos

Ingredientes para la crema

6 cucharadas de azúcar

6 yemas

Preparación

Derretir el chocolate en el agua sobre el fuego lento.
Aparte batir la manteca hasta que esté bien cremosa, agregar el chocolate y seguir batiendo hasta que se unan bien, añadir las yemas de a una batiendo siempre y por último incorporar las claras batidas a nieve, revolviendo suavemente.
Volcar la preparación en una budinera previamente pasada por agua fría y poner a helar durante 4 horas.

Hacer un almibar poniendo en una cacerolita el azúcar y la cantidad de agua necesaria para cubrirla, dejándola a fuego fuerte hasta que tome punto de hilo.
Batir las yemas muy bien e incorporar el almíbar revolviendo ligeramente para que no se corten,  seguir revolviendo para que se enfríen.

Por último retirar el bombón de la heladera, desmoldar y bañar con la crema.
Servir bien frio.

Preparación

– En un recipiente ponga el chocolate con agua hervida hasta que se derrita. Luego retire el agua.
– En un bowl coloque la manteca junto con el azúcar impalpable. Mezcle hasta lograr una pasta cremosa.
– Luego añada el chocolate derretido, mezcle.
– Incorpore el cacao, la cáscara de naranja abrillantada y las nueces picadas. Mezcle.
– Con la medida de una cucharita forme los bombones rápidamente con las manos.
– Páselos una vez armados por el coco rallado y colóquelos en pirotines.
– Añada una avellana en la parte superior de cada bombón.
– Colóquelos en una fuente y llévelos a la heladera durante ½ hora.