jamón
queso
pan de molde lácteo
manteca o aceite
huevos batidos

Preparación

Se trata simplemente de sandwiches de jamón y queso mozzarella, hechos con pan de molde lácteo, pintados con abundante manteca derretida y tostados en el horno o sobre la hornalla, para la versión francesa.

Mientras que la especialidad italiana, se trata del mismo sandwich, pero bañado en huevos batidos y fritos en aceite o manteca hasta dorarlo bien de ambos lados.

Cualquiera de las dos versiones, son deliciosas!!!

polenta consistente, pero no seca, hecha con 1/2 taza de harina de maíz (ver receta)
8 tajadas de jamón serrano
8 tajadas de queso de máquina
harina, cantidad necesaria
3 huevos batidos
pan rallado, cantidad necesaria
sal
pimienta
aceite para freír
1/2 taza de ketchup
1 cucharada de mostaza

Varios

lechuga aderezada o ramitos de brócoli

Preparación

Una vez que la polenta tome el punto deseado, extiéndala sobre la mesa untada con manteca o mojada con agua, y con el palote enmantecado, estírela dejándola lo más fina posible, 1/2 cm. apoximadamente.
Si se le hiciera algún agujerito presióne la pasta y listo.

Corte la polenta como cualquier masa con corta pastas redondo del tamaño que quiera hacer los sándwiches o acuchillo en cuadrados o rectángulos.

Levante con espátula los discos o cuadrados de polenta y apóyelos sobre una superficie enharinada.

Cubra cada disco con una tajada de jamón serrano y otra de queso, recortadas o dobladas al tamaño de los mismos.

Tape el relleno con otro disco de polenta. sostenga el sándwich en sus manos y con los dedos selle los bordes de ambas caras de polenta precionándolas, si la polenta es muy seca le será imposible hacerlo.
Apoye el sándwich sobre la mesa y hágalo rotar entre las palamas de las manos para que resulte bien redondito, si son cuadrados o rectángulares presione con una espátula.

Reboce los sándwiches por harina condimentada con sal y pimienta, báñelos en los huevos batidos y rebócelos por pan rallado.
Déjelos estacionar 1/2 hora en la heladera antes de cocinarlos.

Caliente abundante aceite en una sartén y dore los sándwiches de ambos lados.
Sírvalos decorando el centro de cada uno con una cucharadita de ketchup  mezlcado con la mostaza, previamente calentados.

Complete la decoración del plato con una porción de ensalada de hojas o ramitos de brócoli cocidos y aderezados a gusto.

2 pancitos de centeno (100 g x 2 )
300 g. de pimientos asados
100 g queso Brie o Camembert
160 g de atún de lata
50 dl de aceite de oliva
un toque de vinagre de jerez (opcional)
sal o sal en escama

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos, aunque se pueden comprar ya asados es muy fácil hacerlos. Se pueden hacer en el horno o en una sartén.
Limpiamos muy bien los pimientos enteros, se untan con aceite de oliva extra virgen y se les pone un poco de sal gruesa. Si los vamos a asar en el horno los ponemos en una bandeja y los metemos al horno precalentado a 200ºC bajando la temperatura a 180ºC. Dependiendo del grosor y la calidad de los pimientos tardarán más o menos en estar listos, alrededor de 45 minutos/1 hora.
Si los vas a hacer en una sartén, hau precalentarla muy bien y vigilar los pimientos girándolos a
menudo. Una vez saques los pimientos del horno o la sartén debes cubrirlos con papel aluminio para que los pimientos suden, y así una vez que se enfríen sea más fácil pelarlos.
Pelar y quitar las semillas, córtarlos en tiras y cnservarlos junto con el jugo de cocción.
Se pueden conservar estos pimientos por varios días en la heladera y darles diferentes usos.

Cortar el panecitos por la mitad y cubrirlo con los pimientos, no hay que escurrirlos mucho porque queremos que su jugo empape un poco el pan.
Luego ponemos encima el atún escurrido y desmigado, y unas láminas finas de queso. añadimos unos granos de sal gorda o de sal en escamas y un hilito de aceite de oliva extra virgen.

NOTA: Para pelar los pimientos asados fácilmente debemos colocarlos dentro de una bolsa de
plástico durante unos 10 minutos. Luego podremos retirar su piel con las manos sin dificultad, y hasta a veces nos podremos encontrar con la sorpresa de que su piel ya está prácticamente separada de la pulpa del pimiento. Se pueden incluso guardar en un frasco con aceite de
oliva y su propio jugo o directamente congelarlos. Se puede hacer con pimientos rojos o verdes.

2 remolachas grandes hervidas
6 pebetes
2 huevos duros cortados en rodajas
1/2 taza de salsa tártara (ver receta)
1/2 kilo de camarones limpios
lechuga, cantidad necesaria

Preparación

Mezclar la salsa tártara con las remolachas y los huevos cortados en trocitos y unir los camarones.
Partir por la mitad lo panes y untar con esta preparación.
Colocar un trozo de lechuga y untar nuevamente con la pasta de camarones.
Cubrir con otro torzo de lechuga y tapar el sandwich.

1 pepino en salmuera
3 palmitos
varias rodajas de carne cocida
1 pan negro
3 cucharaditas de mostaza
50 gramos de manteca

Preparación

Cortar el pan en cuadrados y untar con la mostaza y manteca.
Poner encima una rodaja de carne y sobre ésta rodajas de pepino y palmitos.
Tapar con otro cuadrado de pan.

Preparación

Hacer una pasta con el choclo, el jamón, los huevos duros picados, la mostaza y y la sal.
Cortar el pan integral en redondeles, untar con manteca y cubrir con la pasta; tapar con otro redondel de pan untado en manteca.

1/4 de pechuga de pollo
1 1/2 cucharada de mayonesa bien condimentada (ver receta)
1 pizca de paprika o curry
2 langostinos pelados
1 cucharada de blanco de apio picado
2 tajadas de pan lactal

Preparación

Untar una tajada de pan con media cucharada de mayonesa mezclada con paprika o curry. Acomodar encima el pollo, los langostinos y el apio, cubrir con otra media cucharada de mayonesa, tapar con el resto de la mayonesa. Poner a dorar en horno caliente.

Preparación

Quitar la corteza al pan de molde y cortar cada rebanada en 4 trozos. Tostar ligeramente el pan por ambos lados.
Cortar en trocidos el salmón y pasarlo por la batidora con el queso crema para untar. Añadir sal y pimienta al gusto.
Untar 4 rebanaditas de pan con la crema de queso y salmón, es más fácil si la metemos en una manga pastelera; poner algunas semillitas de amapola. Atar el cebollino alrededor de las otras 4 rebanadas y con ellas cubrir los mini sandwiches.
Decorar cada sandwich con un poco más de crema y semillas de amapola.

200 g de queso semi duro
1 zucchini con cáscara
1 zanahoria
½ cebolla
5 cucharadas de mayonesa (ver receta)
12 rebanadas de pan integral (ver receta)
3 cucharadas de manteca
sal
pimienta

Preparación

Mezclar el queso semi duro  cortado en 10 rodajas finas con la mayonesa, el zucchini, la zanahoria y la cebolla previamente rallados. Salpimentar.
Distribuir la mezcla sobre la mitad de las rebanadas de pan de forma prolija y pareja.
Cubrir con las rebanadas restantes, presionando levemente para pegar la tapa a la mezcla. En una sartén caliente derretir la manteca de a trocitos e ir cocinando los sándwiches, tapados, a fuego moderado, unos 2 minutos aproximadamente hasta dorar el pan.
Dar vuelta con una espátula agregando más manteca a la sartén. Tapar y cocinar del otro lado otros 2 minutos o hasta dorar.
Dejar reposar 1 minuto y servir.

Una variedad para este plato es reemplazar los vegetales rallados por vegetales grillados, intercalando rodajas de queso semi duro entre cada uno de los mismos.

500 g de carne picada
½ cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
sal
pimienta
orégano
aceite cantidad necesaria

Armado

4 panes para hamburguesa
8 fetas de queso cheddar
1 cebolla morada
rodajas de tomate

Preparación

Mezclar los ingredientes de las hamburguesas en un bowl hasta que estén bien integrados.
Hacer 4 albóndigas con la mano y darle forma de hamburguesas.
Cocinarlas en una sartén con aceite de ambos lados hasta que estén cocidas si fuesen muy anchas continuar la cocción en el horno durante unos minutos.
Servirlas dentro del pan, con  queso cheddar, cebollas grilladas, rodajas de tomate y el aderezo elegido.