1 y 1/2litros de agua
2 papas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de pamplina
perejil
pimienta
sal
crema de leche, opcional

Preparación

Hervir las cebollas y las papas.
Agregar el ajo aplastado y la pamplina, salpimentar e incorporar el perejil.
Si se desea, incorporar unas cucharadas de crema.
Se pisa o procesa todo hasta formar una sopa crema.

CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA

Es un yuyo de poco tamaño, tenaz y expansivo. Prolifera rápidamente y crece en suelos ligeros.
Invade jardines, huertas y terrenos cultivados.
Vegeta en otoño y florece principalmente en otoño e invierno.
Se reproduce por semilla y de forma vegetativa. Cada nudo de los tallos puede echar raíces. Los tallos pueden medir hasta 50 cm.
Las hojas son pequeñas y lanceoladas y las flores blancuzcas.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Es diurética, antirreumática y alivia inflamaciones de la piel.

COMPOSICIÓN

Se destaca el contenido de hierro y fibra. Además, es fuente importante de vitamina C. Contiene glucósidos, taninos y saponinas.
Las hojas y tallos tiernos se comen crudos en ensaladas. Apenas blanqueadas (muy poca cocción) se puede preparar como la acelga y la espinaca, o saltear con manteca y cebolla; o mezclar con morrón y apio en jugos y licuados.
Su sabor es similar al del agua de rosas.

CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA

Es a menudo difícil identificar con precisión las diferentes especies de tréboles, sobre todo antes de su floración.
Es una herbácea perenne, de lento crecimiento y flores blancas o apenas rosadas. Las hojas son trifoliadas, elípticas en forma de huevo y de largo pecíolo, con tallos rastreros y enraizantes. Forma matas que crecen hasta 20 cm en un año . Sus raíces poseen bacterias que fijan el nitrógeno del suelo.
Se la encuentra en diferentes ambientes, crece en distintos suelos, aunque con preferencia en terrenos arcillosos.
Florece en primavera y otoño, y suele secarse en invierno.
Es melífera y forrajera.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Es antirreumática, depurativa y tónica.

EN LA COCINA

Es una planta rica en proteínas.
Las hojas de trébol (sin el pecíolo, que es algo coriáceo) se emplean crudas en ensalada cuando son jóvenes (antes de la floración) o cocidas como verdura.
Las hojas secas dan sabor a vainilla a tortas y tartas. Su sabor es dulce y agradable.
Las flores se añaden a ensaladas o postres. Secas y molidas junto a las semillas, se mezclan con la harina para hacer pan. El néctar que contienen las flores les confiere un sabor azucarado.
En infusión se puede consumir como té.

1 manojo de cerraja
lechuga
rabanitos
aceite
vinagre
albahaca
cebolla de verdeo
sal
pimienta

Preparación

Lavar la lechuga y la cerraja en agua, escurrirlas y secarlas.
Despuntar los rabanitos y cortarlos en tiras finas.
Poner en un bol una pizca de sal y diluirla en el vinagre, añadir el aceite y la pimienta y batir todos los ingredientes hasta que queden bien emulsionados.
Picar la cebollita de verdeo y la albahaca y agregarla a la vinagreta.
Colocar en una ensaladera la lechuga, la cerraja, los rabanitos y condimentarlos con la vinagreta.

CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA

Es una planta perenne, que alcanza entre medio metro y uno de altura. Sus hojas divididas en segmentos tienen bordes dentados. La base está formada por dos gajos triangulares que abrazan el tallo.
Sus flores son de color amarillo y se agrupan en ramilletes. De los tallos y hojas fluye látex.
Los frutos son pequeños, de color pardo y piel rugosa.
Crece desde el otoño y florece en primavera.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

El látex, que contiene fitosferina, sirve para curar heridas.
La planta tiene propiedades laxantes, diuréticas, depurativas y digestivas.

Composición

Proteínas, ácidos grasos esenciales, vitamina C y carotenos.
Puede consumirse de cualquier forma. Es muy agradable en ensaladas o cocida como cualquier verdura.
Los tallos y raíces tiernos se pueden hervir y comer como los espárragos.
Con su raíz puede prepararse una bebida similar al café, al igual que con el diente de león.

500 gramos de acelga
500 gramos de ortigas
hojas de diente de león
aceite
nuez moscada
sal
pimienta
queso rallado
huevo duro
agua

Preparación

Hervir en poca agua la acelga, las ortigas y las hojas de diente de león.
Una vez hervidas, colar y mezclar con aceite, nuez moscada, sal, pimienta y queso rallado.
Preparar una masa con harina, sal y aceite, y formar las tapas de empanadas.
Colocar el relleno y antes de cerrarlas agregar huevo duro picado.
Cocinar fritas o al horno.

Mide entre 20 y 60 cm. La raíz es fusiforme simple y sus hojas son opuestas con bordes dentados y cubiertas por pelitos urticantes. Las flores son masculinas y femeninas y se agrupan en una inflorescencia recta.
Una sola planta produce hasta mil semillas que conservan la capacidad de germinación durante muchos años.
Crece en otoño e invierno pero desaparece en primavera y verano.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Estimula el funcionamiento del organismo. Aumenta la producción de glóbulos rojos. Es buena en casos de cistitis, diabetes y dolores reumáticos. Estimula la circulación de la sangre.

ORTIGA BIEN COMIDA

Composición: proteínas, grasas, glúcidos, minerales (hierro y calcio), ácidos orgánicos, vitamina A, carotenos, taninos, flavonoides, entre otros.
En el momento de la recolección se eligen las plantas más grandes ya que contienen más compuestos nitrogenados.
Para utilizarla en la cocina se lava y se hierve durante poco tiempo. De esta manera pierde su poder urticante. Su sabor es agradable.
Se puede agregar en ensaladas, sopas, guisos, puré, rellenos y toda clase de recetas.

La identificación de las plantas silvestres es una habilidad que necesita ser
practicada para realizarla con seguridad.
. No se juntan los yuyos si no los conocemos. Algunos pueden ser venenosos.
. Juntar solamente los que vamos a consumir. Debe quedar en el lugar una cantidad suficiente de ejemplares.
. Elegir plantas sanas y sin defectos.
. Evitar los yuyos exuberantes que crecen en suelos ricos en nitrógeno (contienen nitratos en gran cantidad).
. Evitar los lugares cercanos a caminos con mucho tránsito o aguas residuales y espacios tratados químicamente, por el riesgo de contaminación.

hojas de taco de reina
flores de taco de reina
carne (ternera o pollo cocido)
queso
vinagreta

Preparación

Disponer hojas grandes de taco de reina sin el cabo en una fuente o plato.

Rellenar con una preparación relativamente sólida y con sabor fuerte (para “diluir” el de la planta). Puede usarse carne (al horno, asado frío, pollo, cortados en trozos pequeños) o queso (preferentemente de sabor fuerte). Una vez colocado el relleno, hacer 4 dobleces a la hoja cubriendo el contenido.

Asegurar con un escarbadientes (por eso el relleno debe ser sólido) y adornar colocándole encima un pétalo de la flor.

Preparar una vinagreta o cualquier otro aderezo para sumergir estos bocaditos a la hora de comer.

hojas y flores de taco de reina
pétalos de caléndula
chauchas hervidas
brócolis hervidos
tomates
condimentos a gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto.

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1 atado grande de lengua de vaca

2 o 3 huevos

1 y 1/2 tazas de harina

condimentos a gusto

queso rallado

Preparación 

Hervir por no más de 5 minutos la lengua de vaca con un poco de sal.

Escurrirla bien y picarla.

Agregar la harina, los huevos, el queso y los condimentos. Mezclar bien, formar los ñoquis y hervirlos.

NOTA: Los Yuyos Como Alimento – Identificación – Partes Comestibles De Las Plantas – Modo De Cocinar Y Emplear Yuyos 

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