por Relleno de piñones: Este relleno puede usarse para rellenar un pavo, un ganso pequeño o cordero deshuesado.
Ingredientes
• ½ kg. de carne picada de nalga o bola de lomo
• 100 g de panceta
• 25 g de especias: nuez moscada, pimienta y sal
• 1 huevo y una yema
• 100 g de ciruelas desecadas o pasas de uvas
• 1 cucharada de pan rallado
• 2 cucharadas de piñones hervidos y pelados
Preparación
Cortar la panceta en dados pequeños, mezclar en una ensaladera todos los ingredientes con los huevos batidos, las ciruelas cortadas y los piñones picados.
Agregar jerez y condimentar.
Poner aderezo y cocinar al horno de media hora a 2 horas.
