por Ingredientes
3 riñones de ternera
50 gramos de manteca
1 taza de caldo
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de perejil picado
1 limón
sal
pimienta
1 cucharadita de extracto de carne
1 cucharada de vinagre
servir con rodajas de limón
Preparación
Cortar a lo largo los riñones en cuatro tajadas delgadas y colocar en agua con el vinagre durante 10 minutos para que pierdan su olor fuerte.
Retirar las tajadas de riñones del agua, secar y poner a freír a fuego lento en la manteca, sazonadas con sal y pimienta.
Cuando estén apenas doradas, agregar la taza de caldo con la harina diluida y el vino blanco, el extracto de carne y por último el perejil picado.
Cocer durante 1/2 hora y servir con rodajas de limón.
