por Ingredientes
3 riñones de ternera
2 tazas de agua
sal
pimienta
1 repollo blanco mediano
100g de manteca
2 cucharadas de conserva de tomate
2 cebollas ha picadas.
Preparación
Cortar los riñones largo, en tiritas, sacándoles los nervios después de lavarlos bien, poner a remojar durante 1/2 hora en agua con sal y pimienta.
Cocinar el repollo en agua con sal y cuando esté a punto retirar del agua y escurrir bien. Cortar finamente, saltear en 50 g de manteca y tapar para que se conserve caliente.
Derretir la manteca restante y agregar la conserva de tomate más los riñones previamente colados y la cebolla picada; dejar cocinar más o menos 20 minutos.
Servir, poniendo en el medio de una fuente los riñones y su salsa, coronados con el repollo.
Todo esto debe estar bien caliente.
