por Ingredientes
3 riñones de ternera
50 gramos de manteca
sal
pimienta
1 cebolla
2 zanahorias
4 tomates grandes y maduras
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco seco
1 vasito de coñac
1 cucharón de caldo
1 cucharadita de extracto de carne
Preparación
En una sartén derretir la manteca a fuego fuerte y agregar los riñones cortados en dados y previamente limpios. Dorar bien parejos y retirar, condimentándolos con sal y pimienta.
Cortar en rodajas muy finas la cebolla y las zanahorias.
Pelar los tomates y cortar en pedazos,
Colocar en una cazuela de barro los riñones, la cebolla, las zanahorias, los tomates y el laurel. Echar el vino y el coñac, el caldo y el extracto de carne. Tapar la cazuela y ponerla a horno moderado durante 1/2 hora.
