Riñones al vino blanco

Receta basada en riñones de cordero

Ingredientes

• 30 riñoncitos de cordero

• 8 cucharadas soperas de aceite

• 2 cebollas medianas picadas muy finas

• 2 vasos de vino blanco

• 2 cucharadas de perejil picado

• 4 dientes de ajo

• 2 hojas de laurel

• Jugo de 2 limones

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Colocar los riñoncitos limpios y enteros en un plato hondo con abundante sal y jugo de limón, durante 1 hora.

Luego lavarlos y escurrirlos bien.

Calentar el aceite en una cacerola, saltear la cebolla y los ajos con los riñoncitos, bañarlos con el vino, salpimentarlos, agregar el laurel y el perejil.

Dejar evaporar el vino sobre fuego algo fuerte.

Se puede acompañar con arroz blanco.